Fenkolin siemenet (Foeniculum vulgare)

Foeniculum vulgare

Fenkoli, makea fenkoli, makea tilli, fénouil: yksi kasvi, kolme satoa. Sen mukula valmistetaan vihanneksen tapaan, höyhenmäinen lehdistö korvaa tillin, ja anikselta maistuvia siemeniä käytetään mausteena. Se kuuluu sarjakukkaiskasveihin ja on porkkanan ja persiljan sukulainen — siksi sen suuret keltaiset sarjakukinnot ilahduttavat pölyttäjiä.

Ominaisuudet:

• Kolme käyttötapaa: mukula, lehdistö ja siemenet – kaikki voidaan käyttää.
• Aniksinen maku: mieto ja raikas sekä raakana että kypsennettynä.
• Erittäin koristeellinen: sen höyhenmäisellä lehdistöllä ja keltaisilla sarjakukinnoilla on paikkansa kukkapenkissä.
• Kylväytyy itsestään: juurruttuaan se palaa vuosi toisensa jälkeen.

Kylvöohjeet:

• Kasvupaikka: aurinkoinen.
• Maa: syvä, kuohkea, tuore ja hyvin vettä läpäisevä, kompostilla parannettu. Tasaisen kosteana pysyvä maa on ratkaisevan tärkeä: kuivuus saa kasvin muodostamaan siemeniä ennen mukulan kehittymistä.
• Menetelmä: kylvä ulos huhtikuusta alkaen Etelä-Suomessa ja toukokuussa Pohjois-Suomessa, 1 cm:n syvyyteen suoraan kasvupaikalle – kasvi kestää huonosti koulintaa ja uudelleenistutusta. Aikaisempaa aloitusta varten kylvä lämmitettyyn kasvihuoneeseen helmi–maaliskuussa. Katso miten siemenet kylvetään.

Hoito-ohjeet:

• Harvenna 25 cm:n välein. Kastele säännöllisesti ja tasaisesti sekä käytä runsasta katetta.
• Ratkaiseva toimenpide: mullataan mukulan ympärille maata, kun se on kananmunan kokoinen. Näin se kasvaa suuremmaksi ja pysyy valkoisena ja mureana sen sijaan, että se vihertyisi ja kovettuisi.

Sadonkorjuuohjeet:

• Korjaa mukula, kun se on nyrkin kokoinen, leikkaamalla se poikki maanrajasta. Maahan jätetty kanta tuottaa usein pieniä, mureita uusia versoja.
• Kerää lehdistöä tarpeen mukaan. Siemeniä varten leikkaa sarjakukinnot, kun ne muuttuvat ruskeiksi.

Hyödylliset kumppanuudet:

• Huomioi, että fenkolin tiedetään estävän monien naapurikasvien kasvua – erityisesti tomaattien, papujen ja kaalien. Sijoita se erilleen, kasvimaan reunalle tai kukkapenkkiin. Katso kasvimaan kasvien yhteiskasvatus.

Hyöty luonnon monimuotoisuudelle:

• Sen suuret keltaiset sarjakukinnot ovat puutarhan suosituimpia kukkia: mehiläiset, kukkakärpäset ja loispistiäiset parveilevat niillä koko kesän.
• Se on tärkeä isäntäkasvi ritariperhosen toukille – jos löydät niitä fenkolistasi, anna niiden olla, sillä perhonen on vaivan arvoinen.

Käyttö:

• Raaka mukula ohuiksi viipaleiksi leikattuna salaatissa, haudutettuna, paahdettuna tai gratinoituna; hienonnettu lehdistö kalan päällä; siemenet haudukkeena, leivissä tai marinadeissa. Katso perinteiset kylvettävät hyötykasvimme.

Omien siementen kerääminen:
Anna yhden kasvin kukkia: siinä on sato itsessään. Leikkaa sarjakukinnot, kun siemenet muuttuvat ruskeiksi, ja kuivata ne ylösalaisin. Huomioi, että se risteytyy luonnonvaraisen fenkolin kanssa, jota esiintyy runsaasti etelässä. Katso siementen säilyttäminen.

Sitoumuksemme laatuun: SemiSauvage - Permaculturella viljelemme ja valikoimme siemenemme elämän kunnioittaminen johtotähtenämme. Auvergnen tulivuorten lähellä toimivana yrityksenä valitsemme lisääntymiskykyisiä, ei-hybridilajikkeita, joiden itävyys on testattu ja jotka lajitellaan ja pakataan huolellisesti ilman kemiallisia käsittelyjä. Uskomme, että puutarhureille on palautettava mahdollisuus kylvää vuosi toisensa jälkeen uudelleen siemeniä, jotka todella kuuluvat heille.

Yksi kasvi, kolme satoa ja pölyttäjien magneetti.