Valkokaalin siemeniä (Brassica oleracea var. gongylodes)

Brassica oleracea var. gongylodes

Valkoinen kyssäkaali, kaalinauris, kyssäkaali: se on unohdettu vihannes parhaimmillaan. Se on hyvin suosittu Elsassissa ja Keski-Euroopassa, mutta muualla sitä vieroksutaan. Syötävä osa ei ole juuri eikä kaalin kerä, vaan paksuuntunut varsi, joka muodostuu aivan maanpinnan tasolle. Se on rapea ja hieman pähkinäinen.

Ominaisuudet:

• Pähkinäinen maku: hienostunut ja mieto, ilman muiden kaalien karvautta.
• Kaksi mahdollista satoa: keväällä appelsiinin kokoisena tai syksyllä suurempina yksilöinä.
• Nopea kasvu: kylvöstä taimen valmistumiseen kuluu 4–6 viikkoa.
• Helppohoitoinen: yksi helpoimmin onnistuvista kaaleista.

Kylvöohjeet:

• Kasvupaikka: aurinkoinen.
• Maaperä: hyvin ojitettu, tuore ja ravinteikas. Kuten kaikki kaalit, se hyötyy hyvin maatuneesta kompostista. Tasainen kastelu on ratkaisevan tärkeää: kuivuus halkaisee mukulan.
• Menetelmä: kylvä maaliskuusta elokuuhun taimikasvatuspaikalle tai suoraan kasvupaikalle 1 cm:n syvyyteen. Kylvä porrastetusti, jotta satoa saa keväästä syksyyn. Katso, miten siemenet kylvetään.

Istutusohjeet:

• Istuta taimet 4–5 lehden vaiheessa 25 cm:n välein. Älä missään tapauksessa istuta sitä liian syvälle: toisin kuin muilla kaaleilla, tyven tulee jäädä maanpinnan yläpuolelle, muuten mukula ei muodostu.

Hoito-ohjeet:

• Kastele säännöllisesti ja tasaisesti. Levitä juurelle katetta.
• Heti istutuksen yhteydessä asetettu hyönteisverkko pitää kirpat ja kaaliperhoset loitolla ilman mitään torjunta-aineita.

Sadonkorjuuohjeet:

• Korjaa keväällä appelsiinin kokoisena. Syyskylvöt tuottavat suurempia yksilöitä, mutta pysy kohtuudessa: halkaisijan ylittäessä 10 cm malto muuttuu säikeiseksi.
• Nuoret lehdet voi valmistaa lehtikaalin tapaan – älä heitä niitä pois.

Hyödylliset yhdistelmät:

• Nopean kasvunsa ansiosta se sopii hyvin välikasviksi. Se pitää voimakastuoksuisista yrteistä, kuten iisopista. Katso myös Delicatess Violet -kyssäkaali ja hyödylliset kasvisekaviljelmät.

Merkitys luonnon monimuotoisuudelle:

• Lyhyen kasvukiertonsa ansiosta se mahdollistaa vapaan kasvupaikan hyödyntämisen kahden viljelykasvin välissä sen sijaan, että maa jätettäisiin paljaaksi.
• Toisena vuonna kukkivaksi jätettynä se tuottaa keväällä arvokkaita, runsaasti mettä sisältäviä keltaisia kukkaterttuja.

Käyttö:

• Raakana raastettuna remouladessa tai napostelutikkuina, höyrytettynä, gratinoituna, soseena tai wokissa paistettuna. Kuori ennen käyttöä.

Omien siementen korjaaminen:
Kaksivuotisena se muodostaa siemeniä toisena vuonna: jätä yksi kasvi talveksi maahan ja korjaa sitten ruskeat ja kuivat lidut. Huomioi, että Brassica oleracea -lajikkeet risteytyvät hyvin helposti keskenään: eristä siemenviljelyyn jätetty kasvi. Katso, miten siemeniä säilytetään.

Sitoutumisemme laatuun: SemiSauvage - Permaculturella viljelemme ja valikoimme siemenemme elämän kunnioittaminen johtotähtenämme. Auvergnen tulivuorten lähellä sijaitsevalla tilallamme valitsemme lisääntymiskykyisiä, ei-hybridilajikkeita, joiden itävyys on testattu. Siemenet lajitellaan ja pakataan huolellisesti ilman kemiallista käsittelyä. Uskomme, että puutarhureille on palautettava mahdollisuus kylvää vuodesta toiseen uudelleen siemeniä, jotka todella kuuluvat heille.

Elsassin hyötypuutarhojen unohdettu vihannes, nopea ja maukas.