Capsicum annuum
Cayennenpippuri, cayennenpippuri, pitkä punainen chili: vaikka se on saanut nimensä Guyanan pääkaupungin mukaan, se on peräisin Amazonin alueelta ja levisi koko maailmaan kauppareittejä pitkin. Se on maailmanlaajuisesti viljellyin chililajike, jota käytetään niin tabascossa, harissassa kuin curryissakin.
Ominaisuudet:
-
Pitkät ja ohuet hedelmät: 10–12 cm, suippenevat ja muuttuvat vihreästä kirkkaanpunaisiksi.
-
Vahva tulisuus: 30 000–50 000 Scovillen yksikköä — reilusti tulinen, mutta ei äärimmäinen.
-
Erittäin satoisa: yksi kasvi tuottaa helposti riittävästi kuivattavaa chiliä koko vuodeksi.
-
Sopii erinomaisesti kuivattavaksi: tämä on chilijauheen valmistukseen käytettävä peruslajike.
Varotoimet:
-
Käytä käsineitä hedelmiä käsitellessäsi, sekä tuoreina että kuivattuina. Kapsaisiini tarttuu ihoon eikä irtoa pelkällä vedellä pesemällä: myöhempi kosketus silmiin aiheuttaa kivuliaan poltteen.
- Pese kädet saippualla ja öljyllä mieluummin kuin pelkällä vedellä — kapsaisiini liukenee rasvaan.
- Kun jauhat kuivattuja hedelmiä, suojaudu: chilipöly ärsyttää voimakkaasti silmiä ja hengitysteitä. Pidä hedelmät ja siemenet lasten ulottumattomissa.
Kylvöohjeet:
-
Kasvupaikka: täysi aurinko ja lämpö, tuulelta suojatussa paikassa.
-
Maaperä: runsasmultainen, kuohkea ja hyvin vettä läpäisevä. Kasvi kärsii seisovasta vedestä, joka mädättää juuret.
-
Menetelmä: kylvä helmi–huhtikuussa suojassa, 20–25 °C:ssa — alle 18 °C:ssa siemenet eivät idä. Suoraan avomaalle kylväminen hallojen jälkeen olisi liian myöhäistä, jotta hedelmät ehtisivät kypsyä. Itämiseen kuluu 2–3 viikkoa. Katso miten siemenet kylvetään.
Istutusohjeet:
- Istuta taimet, kun yölämpötilat pysyvät yli 12 °C:ssa, 50 cm:n välein. Toisin kuin tomaatilla, vartta ei saa istuttaa syvälle: chili ei muodosta adventiivijuuria, ja mullan alle jäävä juurenniska mätänee.
- Tue kasvia kevyesti: pitkien hedelmien painamat oksat taipuvat.
Hoito-ohjeet:
- Pidä multa hieman kosteana, mutta vältä liikakastelua. Kate vähentää kastelun tarvetta.
- Vinkki: lievä vesistressi kasvukauden lopulla lisää hedelmien kapsaisiinipitoisuutta.
- Siirrä ruukku sisälle ennen halloja: chili on monivuotinen ja voi tuottaa satoa useita vuosia viherhuoneessa.
Sadonkorjuuohjeet:
- Korjaa käsineet kädessä, kun hedelmät ovat kirkkaanpunaisia ja napakoita. Kuivattamista varten pujota hedelmät nauhaan ja ripusta ne kuivaan, ilmavaan tilaan tai kuivaa ne matalassa lämpötilassa kuivurissa. Kun ne ovat hauraita, ne voi jauhaa jauheeksi.
Hyödylliset kumppanuudet:
Merkitys luonnon monimuotoisuudelle:
- Mehiläiset ja kimalaiset vierailevat sen valkoisissa kukissa koko kesän.
- Sen lehvästö tarjoaa suojaa leppäkertuille ja kukkakärpäsille, jotka ovat arvokkaita kirvojen torjujia kasvimaan kasveilla.
Käyttö:
- Tuoreena, kuivattuna tai jauheena afrikkalaisessa, kreolilaisessa ja aasialaisessa keittiössä. Tabascon ja harissan perusta. Se sopii lihan, kalan ja vihannesten kanssa — ja yllättävän hyvin myös tumman suklaan kanssa.
Omien siementen kerääminen:
Avaa hyvin punainen hedelmä käsineet kädessä, irrota siemenet, huuhtele ne ja kuivaa tasaisella alustalla. Huomioi, että chilit risteytyvät helposti läheisten lajikkeiden kanssa: eristä siementuotantoon valitsemasi kasvit. Katso miten siemeniä säilytetään.
Sitoumuksemme laatuun: SemiSauvage - Permaculture -yrityksessä viljelemme ja valikoimme siemenemme elävän luonnon kunnioittaminen toimintamme lähtökohtana. Auvergnen tulivuorten lähellä toimivana valitsemme lisääntymiskykyisiä, ei-hybridisiä lajikkeita, joiden itävyys on testattu. Siemenet lajitellaan ja pakataan huolellisesti ilman kemiallisia käsittelyjä. Uskomme, että puutarhureille on palautettava mahdollisuus kylvää vuodesta toiseen uudelleen siemeniä, jotka todella kuuluvat heille.
Kaikkein monikäyttöisin ja helpoimmin kuivattava chili.
