Punajuurikkaan siemenet (Beta vulgaris)

Beta vulgaris

Punajuuri, ruokajuurikas: sen siemen kätkee erityispiirteen, jonka vain harvat puutarhurit tuntevat. Se, mitä pidetään siemenenä, on todellisuudessa siemenkerä, pieni 3–6 yhteen kasvaneen siemenen muodostama rykelmä. Jokaisesta kylvetystä ”siemenestä” kasvaa siis useita taimia — siksi harvennus on tässä välttämätöntä.

Ominaisuudet:

• Makea maku: yksi luonnollisia sokereita runsaimmin sisältävistä vihanneksista, herkullinen sekä raakana että kypsennettynä.
• Erinomainen säilyvyys: syksyllä korjattuna säilyy koko talven hiekkalaatikossa.
• Helppo kasvattaa: vähällä vaivalla runsas sato, ihanteellinen aloittelijoille.

Kylvöohjeet:

• Kasvupaikka: aurinkoinen.
• Maaperä: tuore, kevyt, kuohkea ja savi-piipitoinen, hyvin maatuneella kompostilla parannettu. Vältä kivisiä maita, jotka vääristävät juuria, sekä liian kalkkipitoisia maita. Älä koskaan käytä tuoretta lantaa.
• Menetelmä: kuohkeuta maa ja poista kivet ennen kylvöä. Kylvä huhtikuusta kesäkuun puoliväliin suoraan kasvupaikalle 2 cm:n syvyyteen, riveihin, joiden väli on 30 cm. Liotus 24 tuntia haaleassa vedessä nopeuttaa itämistä huomattavasti. Katso siementen kylvöohjeet.

Hoito-ohjeet:

• Harvenna ehdottomasti 10 cm:n välein heti, kun taimissa on 3–4 lehteä: koska jokainen siemenkerä itää taimiryppäänä, ilman tätä toimenpidettä saat vain pieniä ja ahtaita juuria. Poistetut taimet voi istuttaa uudelleen tai syödä versokasveina.
• Kastele säännöllisesti, erityisesti kuivina kausina: kastelun vaihtelut saavat juuret halkeilemaan.

Sadonkorjuuohjeet:

• Korjaa ennen kovia pakkasia, kun juuret ovat tennispallon kokoisia — suurempina ne muuttuvat säikeisiksi. Älä leikkaa naatteja aivan tyvestä: jätä 3 cm lehtiruotia, muuten punajuuri ”vuotaa” ja menettää värinsä kypsennettäessä.

Hyödylliset kumppanuudet:

• Se sopii hyvin yhteen sipulin, valkosipulin ja salaattien kanssa. Vältä purjojen läheisyyttä. Katso kasvimaakumppanuudet.

Merkitys luonnon monimuotoisuudelle:

• Sen runsas lehdistö peittää maan ja suojaa sitä kuivumiselta tarjoten samalla suojaa maakiitäjäisille ja muille hyötyeliöille.
• Toisena vuonna siementävä kasvi kasvattaa pitkiä kukkavarsia, joita pienet hyönteiset käyvät huomaamatta vierailemassa.

Käyttö:

• Raakana raastettuna, uunissa kuorineen kypsennettynä, samettikeitossa, hummuksessa tai maitohappokäytettynä. Sen naatit, jotka usein heitetään pois, sopivat erinomaisesti mangoldin tapaan valmistettaviksi — kyseessä on sama kasvitieteellinen laji.

Omien siementen kerääminen:
Punajuuri on kaksivuotinen: säilytä muutama juuri pakkaselta suojattuna ja istuta ne uudelleen keväällä, jolloin ne kasvattavat siementaimet. Kerää kuivat kukkavarret. Huomioi, että se risteytyy mangoldin ja rehujuurikkaiden kanssa: eristä siementuotantoon tarkoitettu kasvi. Katso siementen säilytysohjeet.

Sitoumuksemme laatuun: SemiSauvage - Permaculture -yrityksessä viljelemme ja valikoimme siemenemme elävän luonnon kunnioittaminen johtotähtenämme. Auvergnen tulivuorten lähellä toimivina valitsemme lisääntymiskykyisiä, ei-hybridilajikkeita, joiden itävyys on testattu ja jotka lajitellaan ja pakataan huolellisesti ilman kemiallisia käsittelyjä. Uskomme, että puutarhureille on palautettava kyky kylvää vuodesta toiseen uudelleen siemeniä, jotka todella kuuluvat heille.

Makea, värikäs ja runsassatoinen: punajuuri säilyy koko talven.