Brassica oleracea var. italica
Brócoli verde calabrés, col brócoli, brócoli de cabeza grande: es la variedad original, la que dio su nombre a la hortaliza — broccolo, «pequeño brote» en italiano. Importada de Calabria por los inmigrantes italianos, produce una gran cabeza central compacta y después sigue dando brotes laterales durante semanas.
Características:
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Gran cabeza central: verde oscuro, compacta y sabrosa, seguida de brotes laterales.
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Cosecha escalonada: de junio a octubre, con nuevos brotes después del corte principal.
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Fácil de cultivar: menos exigente que la mayoría de las demás coles.
- Variedad antigua reproducible.
Consejos de siembra:
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Exposición: soleada.
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Suelo: profundo, rico, fresco y bien provisto de materia orgánica. Como todas las coles, es exigente en nutrientes: un aporte de compost bien descompuesto le beneficia realmente. Evite absolutamente cultivarlo donde haya crecido otra brasicácea durante los tres años anteriores, debido a la hernia de la col.
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Método: siembre a partir de abril en semillero o en maceta, a 1 cm de profundidad. Consulte cómo sembrar sus semillas.
Consejos de plantación:
- Trasplante cuando tenga 5 o 6 hojas, dejando una distancia de 50 a 60 cm. Entierre la planta hasta las primeras hojas y aporque la base para conseguir un mejor anclaje.
Consejos de cuidados:
- Mantenga el suelo regularmente húmedo: el estrés hídrico hace que el brócoli florezca antes incluso de haber formado su cabeza. Acolche abundantemente.
- Una malla antiinsectos colocada desde la plantación evita la mariposa de la col y la mosca de la col sin necesidad de ningún tratamiento.
Consejos de cosecha:
- Corte la cabeza central cuando los botones aún estén bien apretados y sean de color verde oscuro, antes de que amarilleen. Deje 15 cm de tallo: de ahí surgirán los brotes laterales.
- Coseche después estos brotes con regularidad durante varias semanas. Las hojas también se pueden cocinar.
Asociaciones beneficiosas:
Interés para la biodiversidad:
- Deje florecer algunos brotes de final de temporada: sus racimos amarillos son muy melíferos y aparecen en una época en la que el huerto ofrece pocos recursos.
- Su abundante follaje cubre el suelo y da refugio a carábidos y otros insectos auxiliares.
Uso:
- Al vapor, salteado con ajo, gratinado, en crema o crudo en ensalada cuando es muy joven. Los tallos pelados son excelentes; no los deseche.
Cómo recolectar sus propias semillas:
Deje que una planta florezca y forme después sus silicuas, que se recolectan cuando estén marrones y secas. Atención: las Brassica oleracea se cruzan muy fácilmente entre sí (coles, coliflores, brócolis): aísle la planta destinada a producir semillas. Consulte cómo conservar sus semillas.
Compromiso con la calidad: en SemiSauvage - Permaculture cultivamos y seleccionamos nuestras semillas teniendo el respeto por los seres vivos como hilo conductor. Instalados cerca de los volcanes de Auvernia, elegimos variedades reproducibles y no híbridas, comprobadas en cuanto a su tasa de germinación, seleccionadas y envasadas con cuidado, sin ningún tratamiento químico. Nuestra convicción: devolver a los jardineros la capacidad de volver a sembrar, año tras año, semillas que realmente les pertenecen.
El brócoli de los orígenes: una gran cabeza y después semanas de nuevos brotes.
