Amaranthus caudatus
Amaranto cola de zorro, disciplina de monja, celosía, kiwicha: sus largas espigas de color rojo intenso caen en flexibles racimos colgantes, de ahí su apodo monástico de «disciplina». Cereal sagrado de los incas, el amaranto fue prohibido por los conquistadores debido a su función ritual; hoy se redescubre tanto por sus nutritivas semillas como por su belleza.
Características:
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Espigas espectaculares: largas espigas colgantes de color rojo intenso, durante todo el verano hasta las primeras heladas.
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Porte generoso: de 1 a 1,50 metros, con un follaje abundante que estructura los macizos.
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Doble uso: ornamental de primer nivel y con semillas comestibles ricas en proteínas.
Consejos de siembra:
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Exposición: pleno sol y calor.
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Suelo: ligero, bien drenado y más bien rico. Aprecia un suelo nutrido, pero tolera bien los terrenos comunes y la sequía una vez establecida. Punto importante: espere a que el suelo se haya calentado, ya que detesta el frío.
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Método: no necesita estratificación. Siembre directamente en el suelo en primavera, después de las últimas heladas, cubriendo apenas las diminutas semillas, o en macetas bajo cubierta desde abril. Consulte cómo sembrar sus semillas.
Consejos de mantenimiento:
- Entresaque dejando 40 cm entre plantas. Riego moderado. Puede ser útil colocar tutores en lugares expuestos al viento, ya que los tallos florales cargados son pesados.
Consejos de cosecha:
- Para obtener semillas, espere a que las espigas se sequen y comiencen a desprender semillas al frotarlas; después córtelas y sacúdalas sobre una tela. Cada planta produce varios miles de semillas.
- Para ramos secos, corte los racimos cuando estén en plena coloración y cuélguelos boca abajo a la sombra.
Combinaciones beneficiosas:
Interés para la biodiversidad:
- Sus innumerables florecillas agrupadas en espigas atraen a las abejas y a los sírfidos durante todo el verano.
- Sus semillas alimentan abundantemente a las aves granívoras en otoño: deje algunos tallos en pie; los jilgueros y verderones se darán un festín.
Usos:
- Macizos, fondos de parterres y ramos, tanto frescos como secos, donde sus racimos conservan el color durante mucho tiempo.
- Sus semillas, sin gluten y ricas en proteínas, se cocinan como la quinoa o se pueden inflar en la sartén. Las hojas jóvenes se consumen como las espinacas. Consulte nuestras plantas comestibles por redescubrir.
Simbolismo:
Su nombre procede del griego amarantos, «que no se marchita»: desde la Antigüedad, el amaranto simboliza la inmortalidad y el amor eterno. Cereal sagrado de incas y aztecas, ocupaba un lugar central en sus rituales.
Cosechar sus propias semillas:
Deje madurar completamente algunos tallos en la planta, después frótelos entre las manos sobre un recipiente y sople suavemente para separar las semillas de las cáscaras. Una sola planta le proporcionará semillas suficientes para volver a sembrar durante años. Consulte cómo conservar sus semillas.
Compromiso con la calidad: en SemiSauvage - Permaculture cultivamos y seleccionamos nuestras semillas con el respeto por los seres vivos como hilo conductor. Instalados cerca de los volcanes de Auvernia, elegimos variedades reproducibles y no híbridas, comprobadas por su tasa de germinación, seleccionadas y envasadas con cuidado, sin ningún tratamiento químico. Nuestra convicción: devolver a los jardineros la capacidad de volver a sembrar, año tras año, semillas que realmente les pertenecen.
Una planta espectacular en el jardín y nutritiva en el plato: siembre el amaranto cola de zorro.
