Allium cepa
Cebolla roja, cebolla morada: su color no se debe a la moda, sino a las antocianinas de sus túnicas, los mismos pigmentos que encontramos en la lombarda. También es la cebolla más suave del huerto, lo bastante poco picante como para comerla cruda sin hacer llorar a los comensales, lo que la convierte en la compañera natural de las ensaladas y las parrilladas.
Características:
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Sabor suave: mucho menos picante que la cebolla amarilla, perfecta para comer cruda.
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Color intenso: túnicas púrpuras y carne veteada de morado, muy decorativa en la cocina.
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Aliada del huerto: aleja la mosca de la zanahoria de los cultivos vecinos.
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Fácil de cultivar: se adapta incluso a suelos pobres y pedregosos.
Consejos de siembra:
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Exposición: cálida y a pleno sol.
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Suelo: todo tipo de suelos, incluidos los pobres y pedregosos, siempre que estén bien drenados. Regla absoluta: nunca usar estiércol fresco ni nitrógeno, ya que favorecen el crecimiento del follaje en detrimento del bulbo y comprometen su conservación.
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Método: siembre bajo cubierta en invierno o a comienzos de primavera, o directamente en el terreno a partir de febrero, en hileras separadas 25 cm y cubriendo apenas las semillas. Consulte cómo sembrar sus semillas.
Consejos de mantenimiento:
- Entresaque hasta dejar 10 cm entre plantas y escarde con frecuencia: por su follaje estrecho, la cebolla tolera mal la competencia de las malas hierbas.
- Deje de regar en cuanto los bulbos empiecen a engrosar.
Consejos de cosecha:
- Coseche cuando el follaje se tumbe y amarillee, con tiempo seco. Nota: la cebolla roja se conserva menos tiempo que la amarilla; consúmala prioritariamente y deje las amarillas para el final del invierno.
- También puede cosecharse joven, como cebolla tierna, con su follaje.
Asociaciones beneficiosas:
Interés para la biodiversidad:
- Sus compuestos azufrados desorientan a varias plagas, reduciendo de forma natural la presión sobre los cultivos vecinos.
- Sus umbelas esféricas, si se deja espigar, se cuentan entre las flores más visitadas del huerto.
Uso:
- Cruda en ensaladas, en tartar, marinada en encurtidos o confitada. Su suavidad y su color la convierten en la cebolla ideal para las preparaciones crudas, mientras que la amarilla reina en los platos guisados.
Recolectar sus propias semillas:
Vuelva a plantar en primavera algunos bulbos hermosos que haya conservado: florecerán y producirán semillas ese mismo año. Recoja las umbelas cuando las cápsulas se abran y dejen ver las semillas negras. Aíslelas de las demás variedades de cebolla, que se cruzan fácilmente entre sí. Consulte cómo conservar sus semillas.
Compromiso con la calidad: en SemiSauvage - Permaculture cultivamos y seleccionamos nuestras semillas con el respeto por los seres vivos como hilo conductor. Instalados cerca de los volcanes de Auvernia, elegimos variedades reproducibles y no híbridas, sometidas a pruebas de germinación, seleccionadas y envasadas con cuidado, sin ningún tratamiento químico. Nuestra convicción: devolver a los jardineros la capacidad de volver a sembrar, año tras año, semillas que realmente les pertenecen.
La cebolla dulce que da color a sus ensaladas de verano.
