Abelmoschus esculentus
Gombo rojo, okra, quimbombó, cuerno griego, calou: es una malvácea, prima del hibisco, lo que explica sus magníficas flores amarillo pálido con el centro púrpura. Sus vainas rojas, cosechadas jóvenes, liberan al cocinarse un mucílago que espesa naturalmente los platos: eso es lo que da su textura al gombo criollo y al gumbo de Luisiana.
Características:
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Vainas rojas: muy decorativas en la planta, se vuelven ligeramente verdes al cocinarse.
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Flores espectaculares: amarillo pálido con el centro púrpura, dignas de un macizo ornamental.
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Planta anual y esbelta: de 1 a 1,50 m, cultivable en maceta en una terraza cálida.
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Doble uso: hortaliza y condimento espesante en las cocinas criolla, africana, india y japonesa.
Consejos de siembra:
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Exposición: pleno sol, en un lugar cálido y protegido; es una planta tropical y necesita calor para fructificar.
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Suelo: rico, suelto, fresco y bien drenado. Le beneficia un aporte de compost maduro. Teme el agua estancada y el frío.
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Método: sus semillas tienen una cubierta dura: déjelas en remojo de 12 a 24 horas en agua tibia antes de sembrarlas; de lo contrario, la germinación será lenta e irregular. Siembre en macetas pequeñas a 1 cm de profundidad, bajo cubierta, a 22-25 °C desde marzo-abril. Consulte cómo sembrar las semillas.
Consejos de plantación:
- Trasplante después de las últimas heladas, dejando una separación de 40 a 50 cm en todas las direcciones. El cultivo en maceta funciona bien en un recipiente grande, en un lugar protegido.
Consejos de mantenimiento:
- Riegue regularmente al pie y acolche el suelo. Un tutor resulta útil para los ejemplares más altos.
- Despunta la planta cuando alcance 60 cm para favorecer las ramificaciones, que producen las vainas.
Consejos de cosecha:
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El punto decisivo: coseche las vainas muy jóvenes, de entre 5 y 10 cm, cada dos días. Después, se vuelven fibrosas e inmediatamente incomestibles: es el error clásico.
- Córtelas con unas tijeras de podar y use guantes: las vainas y los tallos están cubiertos de pelos irritantes.
Asociaciones beneficiosas:
Interés para la biodiversidad:
- Sus grandes flores de malvácea son muy visitadas por las abejas y los abejorros, que encuentran en ellas abundante polen.
- Su parentesco con el hibisco de los pantanos la convierte en una planta tan ornamental como útil; tiene un lugar perfecto en el borde de un macizo.
Uso:
- Cortado en rodajas, crudo o cocinado: en gumbo, curry, guiso criollo o salteado a fuego fuerte. Truco para evitar el mucílago si su textura no le gusta: saltee las vainas enteras a fuego fuerte sin cortarlas o añada un chorrito de limón.
Recolectar sus propias semillas:
Deje que dos o tres vainas maduren completamente en la planta hasta que se vuelvan marrones y se abran; después, recoja las semillas redondas y séquelas. Consulte cómo conservar las semillas.
Compromiso con la calidad: en SemiSauvage - Permaculture cultivamos y seleccionamos nuestras semillas teniendo el respeto por los seres vivos como hilo conductor. Instalados cerca de los volcanes de Auvernia, elegimos variedades reproducibles y no híbridas, comprobadas por su tasa de germinación, seleccionadas y embaladas cuidadosamente, sin ningún tratamiento químico. Nuestra convicción: devolver a los jardineros la capacidad de volver a sembrar, año tras año, semillas que realmente les pertenecen.
Una hortaliza tropical, tan hermosa en flor como útil en la cocina.
