Eruca sativa
Ρόκα, καλλιεργούμενη ρόκα, ρουκέτα: η πιπεράτη της γεύση προέρχεται από τις ίδιες θειούχες ενώσεις με τη μουστάρδα — άλλωστε ανήκει στα σταυρανθή, συγγενεύει πολύ περισσότερο με το λάχανο παρά με το μαρούλι. Μια εξαιρετικά γρήγορη καλλιέργεια: χρειάζονται μόλις τρεις έως τέσσερις εβδομάδες από τη σπορά μέχρι την πρώτη συγκομιδή.
Χαρακτηριστικά:
-
Πιπεράτη γεύση: έντονη πικάντικη γεύση και μια νότα φουντουκιού που απογειώνουν κάθε σαλάτα.
-
Πολύ γρήγορη ανάπτυξη: πρώτη συγκομιδή 3 έως 4 εβδομάδες μετά τη σπορά.
-
Εδώδιμα άνθη: κρεμ λευκά με μοβ νευρώσεις, διακοσμούν όμορφα τα πιάτα.
-
Αυτοσπείρεται μόλις εγκατασταθεί στον κήπο.
Συμβουλές σποράς:
-
Έκθεση: ηλιόλουστη ή ημισκιερή στο κατακαλόκαιρο — η ζέστη εντείνει την πικάντικη γεύση της μέχρι να γίνει καυστική και την κάνει να ανθίζει πρόωρα.
-
Έδαφος: συνηθισμένο, δροσερό και καλά στραγγιζόμενο. Δεν είναι απαιτητική, όμως ένα έδαφος που διατηρεί την υγρασία του δίνει σαφώς πιο τρυφερά και λιγότερο πικάντικα φύλλα.
-
Μέθοδος: σπείρετε απευθείας στη θέση τους από τον Μάρτιο έως τον Σεπτέμβριο, σε βάθος 1 cm, σε γραμμές που απέχουν 20 cm. Κάντε διαδοχικές σπορές κάθε δύο έως τρεις εβδομάδες: η ρόκα ανθίζει γρήγορα, επομένως είναι προτιμότερο να ανανεώνετε την καλλιέργεια παρά να προσπαθείτε να την παρατείνετε. Δείτε πώς να σπείρετε τους σπόρους σας.
Συμβουλές περιποίησης:
- Αραιώστε τα φυτά ώστε να απέχουν 10 cm. Ποτίζετε τακτικά: αυτό είναι το κλειδί για τρυφερά και ήπια φύλλα.
- Ένα εντομοστεγές δίχτυ αποτρέπει τους ψύλλους των σταυρανθών, αυτά τα μικρά σκαθάρια που γεμίζουν το φύλλωμά της τρύπες.
Συμβουλές συγκομιδής:
- Μαζεύετε τα εξωτερικά φύλλα ένα-ένα, αφήνοντας την καρδιά του φυτού ανέπαφη: το φυτό αναβλαστάνει και παράγει για εβδομάδες. Μην κόβετε ολόκληρη την τούφα.
- Συγκομίζετε τα φύλλα νεαρά: όσο μεγαλώνουν, τόσο πιο πικάντικα και σκληρά γίνονται.
Ωφέλιμοι συνδυασμοί:
- Η γρήγορη ανάπτυξή της την καθιστά εξαιρετική ενδιάμεση καλλιέργεια ανάμεσα σε πιο αργά λαχανικά. Αποφύγετε να τη σπέρνετε μετά από άλλα σταυρανθή, με τα οποία μοιράζεται τους ίδιους εχθρούς. Δείτε τους συνδυασμούς στον λαχανόκηπο.
Συμβολή στη βιοποικιλότητα:
- Αφήστε μερικά φυτά να ανθίσουν: τα κρεμ άνθη τους με μοβ νευρώσεις προσελκύουν πολλές μέλισσες και αιωρόμυγες, των οποίων οι προνύμφες καταβροχθίζουν τις αφίδες.
- Καταλαμβάνει χρήσιμα τους ελεύθερους χώρους του λαχανόκηπου, αντί να αφήνει το χώμα γυμνό.
Χρήση:
- Ωμή σε σαλάτα, μόνη ή αναμεμειγμένη, με παρμεζάνα και κουκουνάρι. Μαγειρεμένη όπως το σπανάκι, σε σούπα ή σε πέστο, όπου αντικαθιστά εξαιρετικά τον βασιλικό. Τα άνθη της διακοσμούν τα πιάτα.
Συγκομιδή των δικών σας σπόρων:
Αφήστε μερικά φυτά να ανθίσουν και στη συνέχεια να σχηματίσουν τους λοβούς τους. Συλλέξτε τους όταν στεγνώσουν καλά και ανοίξτε τους για να πάρετε τους σπόρους. Η ρόκα, άλλωστε, αυτοσπείρεται γενναιόδωρα από τη μία χρονιά στην άλλη. Δείτε πώς να διατηρείτε τους σπόρους σας.
Δέσμευση στην Ποιότητα: στη SemiSauvage - Permaculture, καλλιεργούμε και επιλέγουμε τους σπόρους μας με σεβασμό προς τη ζωή ως βασική μας αρχή. Εγκατεστημένοι κοντά στα ηφαίστεια της Ωβέρνης, επιλέγουμε αναπαραγώγιμες και μη υβριδικές ποικιλίες, ελεγμένες ως προς το ποσοστό βλαστικότητάς τους, διαλεγμένες και συσκευασμένες με φροντίδα, χωρίς καμία χημική επεξεργασία. Η πεποίθησή μας: να δώσουμε ξανά στους κηπουρούς τη δυνατότητα να ξανασπέρνουν, χρόνο με τον χρόνο, σπόρους που τους ανήκουν πραγματικά.
Η πιο γρήγορη και πιο πικάντικη σαλάτα του λαχανόκηπου.
