Eruca sativa
Ρόκα, καλλιεργούμενη ρόκα: η πιπεράτη της γεύση προέρχεται από τις ίδιες θειούχες ενώσεις με τη μουστάρδα — άλλωστε ανήκει στα σταυρανθή, όντας πολύ πιο κοντινή συγγενής του λάχανου παρά του μαρουλιού. Μια ταχύτατη καλλιέργεια: αρκούν τρεις έως τέσσερις εβδομάδες από τη σπορά μέχρι την πρώτη συγκομιδή.
Χαρακτηριστικά:
-
Πιπεράτη γεύση: έντονη καυτερή νότα και άρωμα φουντουκιού που απογειώνουν κάθε σαλάτα.
-
Πολύ γρήγορη ανάπτυξη: πρώτη συγκομιδή 3 έως 4 εβδομάδες μετά τη σπορά.
-
Εδώδιμα άνθη: υπόλευκα με μωβ νευρώσεις, στολίζουν όμορφα τα πιάτα.
-
Αυτοσπείρεται μόλις εγκατασταθεί στον κήπο.
Συμβουλές σποράς:
-
Έκθεση: ηλιόλουστη ή ημισκιερή στα μέσα του καλοκαιριού — η ζέστη ενισχύει την πικάντικη γεύση της μέχρι να γίνει υπερβολικά έντονη και την κάνει να ανθίζει πρόωρα.
-
Έδαφος: κοινό, δροσερό και καλά αποστραγγιζόμενο. Δεν είναι απαιτητική, όμως ένα έδαφος που διατηρεί την υγρασία του δίνει σαφώς πιο τρυφερά και λιγότερο καυτερά φύλλα.
-
Μέθοδος: σπείρετε απευθείας στη θέση της από τον Μάρτιο έως τον Σεπτέμβριο, σε βάθος 1 cm, σε γραμμές που απέχουν 20 cm μεταξύ τους. Κάντε διαδοχικές σπορές κάθε δύο έως τρεις εβδομάδες: η ρόκα ανθίζει γρήγορα, οπότε είναι προτιμότερο να ανανεώνετε την καλλιέργεια παρά να προσπαθείτε να την παρατείνετε. Δείτε πώς να σπείρετε τους σπόρους σας.
Συμβουλές φροντίδας:
- Αραιώστε τα φυτά αφήνοντας απόσταση 10 cm. Ποτίζετε τακτικά: αυτό είναι το κλειδί για τρυφερά και ήπια φύλλα.
- Ένα αντιεντομολογικό δίχτυ προστατεύει από τους ψύλλους των σταυρανθών, αυτά τα μικρά σκαθάρια που γεμίζουν το φύλλωμά της τρύπες.
Συμβουλές συγκομιδής:
- Μαζεύετε τα εξωτερικά φύλλα ένα-ένα, αφήνοντας άθικτη την καρδιά του φυτού: έτσι το φυτό αναβλαστάνει και παράγει για εβδομάδες. Μην κόβετε ολόκληρη την τούφα.
- Συγκομίζετε τα φύλλα όταν είναι νεαρά: όσο μεγαλώνουν, τόσο πιο καυτερά και σκληρά γίνονται.
Επωφελείς συνδυασμοί:
- Η γρήγορη ανάπτυξή της την κάνει εξαιρετική ενδιάμεση καλλιέργεια ανάμεσα σε πιο αργά λαχανικά. Αποφύγετε να τη σπέρνετε μετά από άλλα σταυρανθή, με τα οποία μοιράζεται τους ίδιους εχθρούς. Δείτε τους συνδυασμούς στον λαχανόκηπο.
Οφέλη για τη βιοποικιλότητα:
- Αφήστε μερικά φυτά να ανθίσουν: τα υπόλευκα άνθη με τις μωβ νευρώσεις προσελκύουν πολλές μέλισσες και αιωρόμυγες, οι προνύμφες των οποίων καταβροχθίζουν τις αφίδες.
- Αξιοποιεί τους ελεύθερους χώρους του λαχανόκηπου, αντί να αφήνει το έδαφος γυμνό.
Χρήση:
- Ωμή σε σαλάτα, μόνη της ή ανάμεικτη, με παρμεζάνα και κουκουνάρι. Μαγειρεμένη όπως το σπανάκι, σε σούπα ή σε πέστο, όπου αντικαθιστά πολύ καλά τον βασιλικό. Τα άνθη της διακοσμούν τα πιάτα.
Συγκομιδή δικών σας σπόρων:
Αφήστε μερικά φυτά να ανθίσουν και στη συνέχεια να σχηματίσουν τους λοβούς τους. Συγκομίστε τους όταν είναι εντελώς ξεροί και ξεσποριάστε τους. Η ρόκα, άλλωστε, αυτοσπείρεται γενναιόδωρα από μόνη της κάθε χρόνο. Δείτε πώς να διατηρείτε τους σπόρους σας.
Δέσμευση στην Ποιότητα: στη SemiSauvage - Permaculture, καλλιεργούμε και επιλέγουμε τους σπόρους μας με σεβασμό στη ζωή ως βασική μας αρχή. Εγκατεστημένοι κοντά στα ηφαίστεια της Ωβέρνης, επιλέγουμε ποικιλίες που αναπαράγονται και δεν είναι υβρίδια, ελεγμένες ως προς το ποσοστό βλαστικότητάς τους, διαλεγμένες και συσκευασμένες με φροντίδα, χωρίς καμία χημική επεξεργασία. Η πεποίθησή μας: να δώσουμε ξανά στους κηπουρούς τη δυνατότητα να ξανασπέρνουν, χρόνο με τον χρόνο, σπόρους που τους ανήκουν πραγματικά.
Η πιο γρήγορη και πιο πικάντικη σαλάτα του λαχανόκηπου.
