Asparagus officinalis
Πράσινο σπαράγγι, κοινό σπαράγγι: η καλλιέργεια σπαραγγιών είναι ένα στοίχημα με τον χρόνο. Η πρώτη συγκομιδή γίνεται μόλις έπειτα από τρία χρόνια — όμως μια καλά εγκατεστημένη φυτεία παράγει στη συνέχεια για δεκαπέντε έως είκοσι χρόνια. Λίγες καλλιέργειες λαχανικών προσφέρουν τέτοια μακροβιότητα από μία μόνο σπορά.
Χαρακτηριστικά:
-
Πολυετές με πολύ μεγάλη διάρκεια ζωής: μια φυτεία παράγει για 15 έως 20 χρόνια.
-
Πράσινο σπαράγγι: καλλιεργείται στο φως χωρίς παράχωμα, είναι πιο εύκολο από το λευκό και έχει πιο έντονη γεύση.
-
Διακοσμητικό φύλλωμα: μετά τη συγκομιδή, οι βλαστοί αναπτύσσονται σε ελαφρύ και αέρινο, ιδιαίτερα καλλωπιστικό φύλλωμα.
-
Πολύ ανθεκτικό: περνά τους σκληρούς χειμώνες χωρίς προστασία.
Συμβουλές σποράς:
-
Έκθεση: ηλιόλουστη.
-
Έδαφος: βαθύ, αφράτο, αμμώδες και κυρίως απόλυτα στραγγιζόμενο. Καθοριστικό σημείο: οι ρίζες του σαπίζουν σε βαρύ και υγρό έδαφος. Τα αργιλώδη εδάφη δίνουν επίσης ελαφρώς πικρή γεύση. Σε βαρύ έδαφος, καλλιεργήστε σε υπερυψωμένο ανάχωμα.
-
Μέθοδος: σπείρετε από τον Μάρτιο έως τον Ιούνιο σε φυτώριο, σε καλά αφρατεμένο έδαφος, αφήνοντας απόσταση 10 cm μεταξύ των σπόρων και 30 cm μεταξύ των γραμμών, και καλύψτε με 1 cm ψιλό χώμα. Το μούλιασμα για 24 έως 48 ώρες σε χλιαρό νερό επιταχύνει αισθητά τη φυσικά αργή βλάστηση (3 έως 6 εβδομάδες).
Συμβουλές φύτευσης:
- Αφήστε τα νεαρά φυτά στο φυτώριο για έναν χρόνο και στη συνέχεια μεταφυτέψτε τις ρίζες που θα αποκτήσετε στην οριστική τους θέση, σε βαθιά αυλάκια με απόσταση 1,50 m μεταξύ τους.
- Μην κάνετε συγκομιδή τα δύο πρώτα χρόνια: αφήστε το φυτό να αποθηκεύσει τα αποθέματά του. Αυτή είναι η προϋπόθεση για διαρκή παραγωγή.
Συμβουλές περιποίησης:
- Ξεριζώνετε προσεκτικά τα ζιζάνια, καθώς το σπαράγγι δεν αντέχει καλά τον ανταγωνισμό. Καλύπτετε γενναιόδωρα το έδαφος με εδαφοκάλυψη.
- Κλαδέψτε το κιτρινισμένο φύλλωμα μόνο στα τέλη του φθινοπώρου: αυτό αναπληρώνει τα αποθέματα των ριζών για την επόμενη χρονιά.
Συμβουλές συγκομιδής:
- Από το τρίτο έτος, κόβετε τους νεαρούς βλαστούς όταν φτάσουν τα 20 cm, στο ύψος του εδάφους. Σταματήστε κάθε συγκομιδή στα τέλη Ιουνίου, ώστε το φυτό να αναπληρώσει τα αποθέματά του.
Ωφέλιμοι συνδυασμοί:
- Η ντομάτα και ο μαϊντανός είναι οι κλασικοί του σύντροφοι: η πρώτη απομακρύνει τον κάνθαρο του σπαραγγιού, ενώ ο δεύτερος αρκείται στον διαθέσιμο χώρο ανάμεσα στις γραμμές. Δείτε τους συνδυασμούς στον λαχανόκηπο.
Αξία για τη βιοποικιλότητα:
- Το πυκνό και αέρινο καλοκαιρινό του φύλλωμα προσφέρει εξαιρετικό καταφύγιο σε ωφέλιμα έντομα και αράχνες καθ’ όλη τη διάρκεια της καλής εποχής.
- Τα θηλυκά φυτά παράγουν διακοσμητικούς κόκκινους καρπούς που τρέφουν τα πουλιά το φθινόπωρο — προσοχή, δεν είναι βρώσιμοι για εμάς.
Χρήση:
- Οι νεαροί βλαστοί μαγειρεύονται στον ατμό, ψητοί, σε ριζότο ή σε βελουτέ σούπα. Το πράσινο σπαράγγι, σε αντίθεση με το λευκό, συνήθως δεν χρειάζεται καθάρισμα.
Συγκομιδή δικών σας σπόρων:
Μόνο τα θηλυκά φυτά φέρουν κόκκινους καρπούς. Συλλέξτε τους όταν ωριμάσουν καλά το φθινόπωρο, λιώστε τους σε λίγο νερό και ξεπλύνετε για να απομακρύνετε τους μαύρους σπόρους και στη συνέχεια στεγνώστε τους. Δείτε πώς να διατηρείτε τους σπόρους σας.
Δέσμευση στην Ποιότητα: στη SemiSauvage - Permaculture, καλλιεργούμε και επιλέγουμε τους σπόρους μας με οδηγό τον σεβασμό προς τη ζωή. Εγκατεστημένοι κοντά στα ηφαίστεια της Ωβέρνης, επιλέγουμε αναπαραγόμενες και μη υβριδικές ποικιλίες, ελεγμένες ως προς το ποσοστό βλάστησής τους, διαλεγμένες και συσκευασμένες με φροντίδα, χωρίς καμία χημική επεξεργασία. Η πεποίθησή μας: να ξαναδώσουμε στους κηπουρούς τη δυνατότητα να ξανασπέρνουν, χρόνο με τον χρόνο, σπόρους που πραγματικά τους ανήκουν.
Επενδύστε τρία χρόνια υπομονής για είκοσι χρόνια ανοιξιάτικων συγκομιδών.
