Lepidium sativum
Κάρδαμο, καλλιεργούμενο κάρδαμο, νασίτορτο, κάρδαμο κήπου: σε αντίθεση με το νεροκάρδαμο, δεν χρειάζεται τρεχούμενο νερό — αναπτύσσεται στο έδαφος, σε γλάστρα, ακόμη και πάνω σε ένα απλό υγρό βαμβάκι. Είναι η ταχύτερη καλλιέργεια που υπάρχει: οι πρώτοι βλαστοί μπορούν να καταναλωθούν μόλις δέκα ημέρες μετά τη σπορά.
Χαρακτηριστικά:
-
Πικάντικη γεύση: έντονη και πιπεράτη, δίνει γεύση σε σαλάτες, φέτες ψωμιού και σούπες.
-
Εξαιρετικά γρήγορη καλλιέργεια: συγκομιδή από 10 έως 15 ημέρες μετά τη σπορά.
-
Χωρίς τρεχούμενο νερό: σε αντίθεση με το νεροκάρδαμο, καλλιεργείται παντού.
-
Ιδανικό για παιδιά: η θεαματική βλάστησή του πάνω σε βαμβάκι το καθιστά την κατεξοχήν εκπαιδευτική καλλιέργεια.
Συμβουλές σποράς:
-
Έκθεση: ήλιος ή ημισκιά — η ημισκιά τού ταιριάζει πολύ καλά μέσα στο καλοκαίρι.
-
Έδαφος: δροσερό, πλούσιο σε χούμο, αρκετά γόνιμο και καλά στραγγιζόμενο. Η σταθερή υγρασία είναι το μόνο πραγματικά σημαντικό σημείο: ένα έδαφος που ξεραίνεται το κάνει να ανθίζει αμέσως.
-
Μέθοδος: σπείρετε πυκνά από τον Μάρτιο έως τον Αύγουστο, στην επιφάνεια ή μόλις καλυμμένα, στο έδαφος, σε γλάστρα ή πάνω σε ένα στρώμα υγρού βαμβακιού. Κάντε διαδοχικές σπορές κάθε δύο εβδομάδες: η καλλιέργειά του είναι τόσο γρήγορη, ώστε είναι προτιμότερο να σπέρνετε συχνά και σε μικρές ποσότητες. Δείτε πώς να σπείρετε τους σπόρους σας.
Συμβουλές περιποίησης:
- Διατηρείτε το συνεχώς υγρό· αυτή είναι η μοναδική του απαίτηση. Δεν χρειάζεται αραίωμα, αν το συγκομίζετε ως νεαρούς βλαστούς.
Συμβουλές συγκομιδής:
- Κόψτε με ψαλίδι στο ύψος του υποστρώματος μόλις οι βλαστοί φτάσουν τα 5 έως 8 εκ. Καταναλώστε τους γρήγορα: δεν διατηρούνται καλά.
- Στο έδαφος, μπορείτε να αφήσετε τα φυτά να μεγαλώσουν και να μαζεύετε τα φύλλα σταδιακά για μερικές εβδομάδες.
Ωφέλιμοι συνδυασμοί:
- Η εξαιρετικά γρήγορη ανάπτυξή του το καθιστά ιδανικό για ενδιάμεση σπορά ανάμεσα σε πιο αργά λαχανικά ή για τη σήμανση μιας σειράς. Αποφύγετε να το σπέρνετε μετά από άλλα σταυρανθή. Δείτε τους συνδυασμούς στον λαχανόκηπο.
Συμβολή στη βιοποικιλότητα:
- Αφήστε μερικά φυτά να ανθίσουν: τα μικρά λευκά άνθη του τα επισκέπτονται μέλισσες και συρφίδες.
- Αξιοποιεί τα ελεύθερα σημεία του λαχανόκηπου, αντί να μένει το χώμα γυμνό ανάμεσα σε δύο καλλιέργειες.
Χρήση:
- Ωμό, ψιλοκομμένο την τελευταία στιγμή: πάνω σε βουτυρωμένες φέτες ψωμιού, βραστά αυγά, σαλάτες και κρύες σούπες. Όταν μαγειρεύεται, χάνει όλη την πικάντικη γεύση του — προσθέστε το αφού απομακρύνετε το φαγητό από τη φωτιά.
Συλλογή των δικών σας σπόρων:
Αφήστε μερικά φυτά να ανθίσουν και στη συνέχεια να σχηματίσουν τους μικρούς, επίπεδους και στρογγυλούς λοβούς τους. Συλλέξτε τους όταν είναι εντελώς ξεροί και τρίψτε τους πάνω από ένα δοχείο. Δείτε πώς να διατηρείτε τους σπόρους σας.
Δέσμευση στην Ποιότητα: στη SemiSauvage - Permaculture, καλλιεργούμε και επιλέγουμε τους σπόρους μας με σεβασμό προς κάθε μορφή ζωής. Εγκατεστημένοι κοντά στα ηφαίστεια της Ωβέρνης, επιλέγουμε ποικιλίες που αναπαράγονται και δεν είναι υβρίδια, ελεγμένες ως προς το ποσοστό βλάστησής τους, διαλεγμένες και συσκευασμένες με φροντίδα, χωρίς καμία χημική επεξεργασία. Η πεποίθησή μας: να ξαναδώσουμε στους κηπουρούς τη δυνατότητα να ξανασπέρνουν, χρόνο με τον χρόνο, σπόρους που τους ανήκουν πραγματικά.
Δέκα ημέρες από τη σπορά στο πιάτο: η ταχύτερη καλλιέργεια του λαχανόκηπου.
