Cynara scolymus
Αγκινάρα, κοινή αγκινάρα: αυτό που τρώμε είναι στην πραγματικότητα ένα μη ανοιγμένο ανθικό μπουμπούκι — αν το αφήσουμε πάνω στο φυτό, ανοίγει σε μια τεράστια, εντυπωσιακή γαλαζοϊώδη ανθοκεφαλή, πολύ κοντά σε εκείνη του γαϊδουράγκαθου από το οποίο προέρχεται. Ένα φυτό ταυτόχρονα λαχανικό και εξαιρετικά καλλωπιστικό, του οποίου το ασημένιο, λεπτοσχιδές φύλλωμα αξίζει εξίσου μια θέση στο παρτέρι και στον λαχανόκηπο.
Χαρακτηριστικά:
-
Επιβλητική ανάπτυξη: μεγάλα, ασημένια, σχιστά φύλλα, ύψους έως 1,50 m και με αντίστοιχη εξάπλωση.
-
Πολυετής: ένας βλαστός παραγωγής αποδίδει για 4 έως 5 χρόνια, πριν χρειαστεί ανανέωση με παραφυάδες.
-
Εντυπωσιακά άνθη: μια τεράστια γαλαζοϊώδης ανθοκεφαλή, αν αφήσετε ένα κεφάλι να ανοίξει, που διατηρείται για αρκετές εβδομάδες.
-
Ανθεκτική έως τους -10 °C, αρκεί να προστατεύεται από τον άνεμο.
Συμβουλές σποράς:
-
Έκθεση: ηλιόλουστη, σε εύκρατο κλίμα και προστατευμένη από τους ψυχρούς ανέμους.
-
Έδαφος: βαθύ, γόνιμο, αφράτο και καλά στραγγιζόμενο. Είναι απαιτητικό φυτό που εκτιμά μια γενναιόδωρη προσθήκη κομπόστ. Κρίσιμο σημείο: φοβάται πολύ περισσότερο τη χειμερινή υγρασία παρά το κρύο — σε βαρύ έδαφος, φυτέψτε την πάνω σε υπερυψωμένο ανάχωμα.
-
Μέθοδος: σπείρετε από τον Φεβρουάριο έως τον Μάρτιο σε γλαστράκι, στους 18-20 °C, ή απευθείας στο έδαφος μετά τους τελευταίους παγετούς, σε βάθος 1 ή 2 cm. Διατηρείτε το έδαφος υγρό χωρίς να το νεροκρατάτε κατά την ανάπτυξη. Δείτε πώς να σπείρετε τους σπόρους σας.
Συμβουλές φύτευσης:
- Μεταφυτέψτε αφήνοντας απόσταση τουλάχιστον 1 μέτρου: το φυτό γίνεται πολύ ογκώδες. Η πρώτη συγκομιδή πραγματοποιείται συνήθως το δεύτερο έτος.
Συμβουλές φροντίδας:
- Ποτίζετε τακτικά, ώστε να διατηρείται το έδαφος υγρό χωρίς να νεροκρατά. Καλύψτε το έδαφος γύρω από τη βάση με εδαφοκάλυψη.
- Σε ψυχρές περιοχές, σχηματίστε ανάχωμα γύρω από τη βάση και καλύψτε τον βλαστό με παχύ στρώμα εδαφοκάλυψης πριν από τον χειμώνα: αυτό είναι που καθορίζει την επιβίωσή του.
- Ανανεώνετε τη φύτευση κάθε 4 έως 5 χρόνια, παίρνοντας την άνοιξη τις παραφυάδες — τους ριζωμένους πλευρικούς βλαστούς.
Συμβουλές συγκομιδής:
- Κόβετε τα κεφάλια μαζί με 10 cm βλαστού, πριν αρχίσουν να απομακρύνονται τα λέπια: μετά από αυτό το στάδιο αναπτύσσεται το «χόρτο» και η καρδιά σκληραίνει.
- Συγκομίζετε πρώτα το κεντρικό κεφάλι· θα ακολουθήσουν τα μικρότερα πλευρικά κεφάλια.
- Κρατήστε ένα ή δύο για να ανθίσουν: το θέαμα αξίζει τη θυσία.
Ωφέλιμοι συνδυασμοί:
- Το επιβλητικό της μέγεθος την κάνει καλό ανεμοφράκτη για χαμηλότερες καλλιέργειες. Στη βάση της, σπείρετε τριφύλλια, που θα δεσμεύουν το άζωτο που χρειάζεται σε αφθονία. Δείτε τους συνδυασμούς στον λαχανόκηπο.
Αξία για τη βιοποικιλότητα:
- Αφήστε ένα ή δύο κεφάλια να ανθίσουν: η τεράστια γαλαζοϊώδης ανθοκεφαλή τους είναι ένα από τα άνθη που επισκέπτονται περισσότερο στον λαχανόκηπο, κυριολεκτικά καλυμμένη από βομβίνους για εβδομάδες.
- Οι σπόροι της στη συνέχεια τρέφουν τους καρδερίνες, των οποίων το όνομα μαρτυρά αρκετά την προσκόλλησή τους σε αυτή την οικογένεια φυτών.
Χρήση:
- Τα κεφάλια μαγειρεύονται σε νερό ή στον ατμό, οι καρδιές σοτάρονται ή μαγειρεύονται α λα μπαριγκούλ· οι πολύ νεαρές αγκινάρες πιβράντ τρώγονται ωμές, με λίγο αλάτι. Οι αποξηραμένες ανθισμένες κεφαλές δημιουργούν υπέροχες ανθοδέσμες μεγάλης διάρκειας.
Συγκομιδή δικών σας σπόρων:
Αφήστε ένα κεφάλι να ανθίσει εντελώς και στη συνέχεια να σχηματίσει τα αχαίνιά του με πάππο, τα οποία συλλέγετε όταν στεγνώσουν. Σημείωση: οι σπορές δίνουν φυτά με ποικίλα χαρακτηριστικά — ο πολλαπλασιασμός με παραφυάδες παραμένει η αξιόπιστη μέθοδος για την αναπαραγωγή ενός καλού φυτού. Δείτε πώς να διατηρείτε τους σπόρους σας.
Δέσμευση στην Ποιότητα: στη SemiSauvage - Permaculture, καλλιεργούμε και επιλέγουμε τους σπόρους μας με σεβασμό προς τη ζωή ως βασική μας αρχή. Εγκατεστημένοι κοντά στα ηφαίστεια της Ωβέρνης, επιλέγουμε αναπαραγώγιμες και μη υβριδικές ποικιλίες, ελεγμένες ως προς το ποσοστό βλαστικότητάς τους, διαλεγμένες και συσκευασμένες με φροντίδα, χωρίς καμία χημική επεξεργασία. Η πεποίθησή μας: να ξαναδώσουμε στους κηπουρούς τη δυνατότητα να σπέρνουν, χρόνο με τον χρόνο, σπόρους που τους ανήκουν πραγματικά.
Ένα εκλεκτό λαχανικό και ένα εντυπωσιακό φυτό, τόσο στον λαχανόκηπο όσο και στο παρτέρι.
