Σπόροι Αμάρανθου (Amaranthus cruentus)

Amaranthus cruentus

Αμάρανθος, κόκκινος αμάρανθος, σιτάρι των Ίνκας, ουρά της αλεπούς: το όνομά του προέρχεται από το ελληνικό amarantos, «αυτός που δεν μαραίνεται» — οι ταξιανθίες του διατηρούν πράγματι το χρώμα τους για μήνες μετά την αποξήρανση. Βασική τροφή των προκολομβιανών πολιτισμών, προσφέρει στον κηπουρό δύο συγκομιδές σε μία: τα φύλλα του σαν σπανάκι και τους σπόρους του σαν ψευδοδημητριακό.

Χαρακτηριστικά:

• Εντυπωσιακές ταξιανθίες: όρθιες ή κρεμαστές, σε βαθιές κόκκινες αποχρώσεις που διατηρούνται για πολύ καιρό.
• Διπλή χρήση: το φύλλωμα καταναλώνεται όπως το σπανάκι και οι σπόροι συγκομίζονται όπως τα δημητριακά.
• Γρήγορη ανάπτυξη: ζωηρό ετήσιο φυτό, που φτάνει έως το 1,50 μ. μέσα σε μία σεζόν.
• Πολύ προσαρμοστικός: αντέχει στην ξηρασία και σε διάφορους τύπους εδάφους.

Προφυλάξεις:

• Όπως και το σπανάκι, τα φύλλα του περιέχουν οξαλικά και νιτρικά: ζεματίστε τα σε βραστό νερό πριν τα μαγειρέψετε και αποφύγετε να καταναλώνετε μεγάλες ποσότητες ωμές.
• Αυτοσπείρεται πολύ εύκολα: ξεριζώστε τα ανεπιθύμητα νεαρά φυτά την άνοιξη, αν δεν θέλετε να εξαπλωθεί.

Συμβουλές σποράς:

• Έκθεση: ηλιόλουστη, με ζέστη.
• Έδαφος: κοινό, αφράτο και καλά αποστραγγιζόμενο. Δεν είναι απαιτητικός και αντέχει στα φτωχά εδάφη και στην ξηρασία όταν εγκατασταθεί, όμως ένα δροσερό έδαφος εμπλουτισμένο με κομπόστ προσφέρει πιο τρυφερό και άφθονο φύλλωμα.
• Μέθοδος: δεν απαιτείται στρωμάτωση. Σπείρετε την άνοιξη, αφού περάσει κάθε κίνδυνος παγετού, στην επιφάνεια ή καλύπτοντας ελάχιστα τους σπόρους — είναι πολύ μικροί και χρειάζονται φως. Δείτε πώς να σπείρετε τους σπόρους σας.

Συμβουλές φροντίδας:

• Αραιώστε τα φυτά αφήνοντας 40 εκ. απόσταση. Ποτίζετε τακτικά σε ξηρές περιόδους αν στοχεύετε στο φύλλωμα· για τους σπόρους, τα καταφέρνει και μόνος του.

Συμβουλές συγκομιδής:

• Μαζεύετε τα νεαρά φύλλα σταδιακά όλο το καλοκαίρι, ξεκινώντας από τα χαμηλότερα.
• Για τους σπόρους, κόψτε τις ταξιανθίες όταν αρχίζουν να σκορπίζουν με το τρίψιμο, αφήστε τες να στεγνώσουν πάνω σε ένα πανί και στη συνέχεια τρίψτε τες. Ένα μόνο φυτό μπορεί να παράγει δεκάδες χιλιάδες σπόρους.

Ωφέλιμοι συνδυασμοί:

• Η βαθιά πασσαλώδης ρίζα του ανεβάζει τα ανόργανα στοιχεία και το ύψος του προστατεύει τις χαμηλότερες καλλιέργειες από τον άνεμο. Ταιριάζει καλά με το καλαμπόκι και τις κολοκύθες. Δείτε τους συνδυασμούς στον λαχανόκηπο.

Σημασία για τη βιοποικιλότητα:

• Οι άφθονοι σπόροι του τρέφουν μαζικά τα σποροφάγα πουλιά το φθινόπωρο και τον χειμώνα — καρδερίνες, φλώροι και σπουργίτια συγκεντρώνονται πάνω του, αν αφήσετε τις ταξιανθίες όρθιες.
• Τα άνθη του επισκέπτονται πολλά μικρά έντομα, ενώ το πυκνό φύλλωμά του προσφέρει καταφύγιο στους ωφέλιμους οργανισμούς.

Χρήση:

• Τα φύλλα ζεματίζονται και μαγειρεύονται όπως το σπανάκι· οι σπόροι βράζονται σαν χυλός, φουσκώνουν σαν μικροσκοπικό ποπ κορν ή αλέθονται σε αλεύρι χωρίς γλουτένη. Οι αποξηραμένες ταξιανθίες χρησιμοποιούνται σε ανθεκτικές διακοσμητικές ανθοδέσμες.

Συμβολισμός:
Ιερό φυτό των Αζτέκων, που το χρησιμοποιούσαν στις τελετουργίες τους, συμβολίζει την αθανασία — το άνθος του, που δεν μαραίνεται, το ανέδειξε στην αρχαία Ελλάδα σε έμβλημα αυτού που δεν πεθαίνει ποτέ.

Συγκομιδή των δικών σας σπόρων:
Τίποτα πιο απλό: η συγκομιδή είναι η ίδια η διαδικασία. Αφήστε μερικές ταξιανθίες να ωριμάσουν πλήρως πάνω στο φυτό, στη συνέχεια τρίψτε τες πάνω από ένα δοχείο και λιχνίστε για να διαχωρίσετε τα άχυρα. Δείτε πώς να διατηρείτε τους σπόρους σας.

Δέσμευση στην Ποιότητα: στη SemiSauvage - Permaculture, καλλιεργούμε και επιλέγουμε τους σπόρους μας με σεβασμό προς τη ζωή ως βασική μας αρχή. Εγκατεστημένοι κοντά στα ηφαίστεια της Ωβέρνης, επιλέγουμε ποικιλίες που αναπαράγονται και δεν είναι υβρίδια, ελεγμένες ως προς το ποσοστό βλαστικότητάς τους, καθαρισμένες και συσκευασμένες με φροντίδα, χωρίς καμία χημική επεξεργασία. Η πεποίθησή μας: να δώσουμε ξανά στους κηπουρούς τη δυνατότητα να ξανασπέρνουν, χρόνο με τον χρόνο, σπόρους που τους ανήκουν πραγματικά.

Ένα φυτό των Αζτέκων, διακοσμητικό, θρεπτικό και γενναιόδωρο σε σπόρους.