Amaranthus cruentus
Αμάρανθος, κόκκινος αμάρανθος, σιτάρι των Ίνκας, ουρά της αλεπούς: το όνομά του προέρχεται από την ελληνική λέξη amarantos, «αυτός που δεν μαραίνεται» — οι ταξιανθίες του διατηρούν πράγματι το χρώμα τους για μήνες μετά την αποξήρανση. Βασική τροφή των προκολομβιανών πολιτισμών, προσφέρει στον κηπουρό δύο συγκομιδές σε μία: τα φύλλα του σαν σπανάκι και τους σπόρους του σαν ψευδοδημητριακό.
Χαρακτηριστικά:
-
Εντυπωσιακές ταξιανθίες: όρθιες ή κρεμαστές, σε βαθιές κόκκινες αποχρώσεις που διατηρούνται για μεγάλο διάστημα.
-
Διπλή χρήση: το φύλλωμα καταναλώνεται όπως το σπανάκι και οι σπόροι συγκομίζονται όπως ένα δημητριακό.
-
Γρήγορη ανάπτυξη: ζωηρό ετήσιο φυτό, που φτάνει έως και 1,50 m σε μία περίοδο.
-
Πολύ προσαρμοστικός: αντέχει στην ξηρασία και σε διαφορετικούς τύπους εδάφους.
Προφυλάξεις:
- Όπως το σπανάκι, τα φύλλα του περιέχουν οξαλικά και νιτρικά άλατα: ζεματίστε τα σε βραστό νερό πριν τα μαγειρέψετε και αποφύγετε την κατανάλωση μεγάλων ποσοτήτων ωμών φύλλων.
- Αυτοσπείρεται πολύ εύκολα: ξεριζώστε τα ανεπιθύμητα νεαρά φυτά την άνοιξη, αν δεν θέλετε να εξαπλωθεί.
Συμβουλές σποράς:
-
Έκθεση: ηλιόλουστη, με ζέστη.
-
Έδαφος: κοινό, αφράτο και καλά αποστραγγιζόμενο. Δεν είναι απαιτητικός και αντέχει στα φτωχά εδάφη και στην ξηρασία μόλις εγκατασταθεί, όμως ένα δροσερό έδαφος εμπλουτισμένο με κομπόστ προσφέρει πιο τρυφερό και άφθονο φύλλωμα.
-
Μέθοδος: δεν απαιτείται στρωμάτωση. Σπείρετε την άνοιξη, αφού περάσει κάθε κίνδυνος παγετού, επιφανειακά ή μόλις καλυμμένους — οι σπόροι είναι μικροσκοπικοί και χρειάζονται φως. Δείτε πώς να σπείρετε τους σπόρους σας.
Συμβουλές φροντίδας:
- Αραιώστε τα φυτά αφήνοντας απόσταση 40 cm. Ποτίζετε τακτικά σε περιόδους ξηρασίας, αν στοχεύετε στο φύλλωμα· για τους σπόρους, τα καταφέρνει μόνος του.
Συμβουλές συγκομιδής:
- Μαζεύετε τα νεαρά φύλλα σταδιακά όλο το καλοκαίρι, ξεκινώντας από τα χαμηλότερα.
- Για τους σπόρους, κόψτε τις ταξιανθίες όταν αρχίζουν να σκορπίζουν τους σπόρους με το τρίψιμο, αφήστε τις να στεγνώσουν πάνω σε ένα πανί και έπειτα τρίψτε τις. Ένα μόνο φυτό μπορεί να παράγει δεκάδες χιλιάδες σπόρους.
Ωφέλιμοι συνδυασμοί:
- Η βαθιά πασσαλώδης ρίζα του ανεβάζει τα μέταλλα στην επιφάνεια και το ύψος του προστατεύει από τον άνεμο τις χαμηλότερες καλλιέργειες. Συνοδεύει καλά το καλαμπόκι και τις κολοκύθες. Δείτε τους συνδυασμούς στον λαχανόκηπο.
Οφέλη για τη βιοποικιλότητα:
- Οι άφθονοι σπόροι του τρέφουν μαζικά τα σποροφάγα πουλιά το φθινόπωρο και τον χειμώνα — καρδερίνες, λούγαρα και σπουργίτια συγκεντρώνονται εκεί, αν αφήσετε τις ταξιανθίες όρθιες.
- Τα άνθη του τα επισκέπτονται πολλά μικρά έντομα, ενώ το πυκνό φύλλωμά του προσφέρει καταφύγιο στους ωφέλιμους οργανισμούς.
Χρήση:
- Τα φύλλα ζεματίζονται και μαγειρεύονται όπως το σπανάκι· οι σπόροι βράζονται σαν χυλός, διογκώνονται όπως το μίνι ποπ κορν ή αλέθονται σε αλεύρι χωρίς γλουτένη. Οι αποξηραμένες ταξιανθίες χρησιμοποιούνται σε ανθεκτικές διακοσμητικές ανθοδέσμες.
Συμβολισμός:
Ιερό φυτό των Αζτέκων, που το χρησιμοποιούσαν στις τελετουργίες τους, συμβολίζει την αθανασία — το άνθος του, που δεν μαραίνεται, το έκανε στην αρχαία Ελλάδα έμβλημα εκείνου που δεν πεθαίνει ποτέ.
Συγκομιδή των δικών σας σπόρων:
Τίποτα πιο απλό: η ίδια η συγκομιδή είναι αρκετή. Αφήστε μερικές ταξιανθίες να ωριμάσουν πλήρως πάνω στο φυτό, έπειτα τρίψτε τις πάνω από ένα δοχείο και λιχνίστε το υλικό για να διαχωρίσετε τα άχυρα. Δείτε πώς να διατηρείτε τους σπόρους σας.
Δέσμευση στην Ποιότητα: στη SemiSauvage - Permaculture, καλλιεργούμε και επιλέγουμε τους σπόρους μας με οδηγό τον σεβασμό προς τη ζωή. Εγκατεστημένοι κοντά στα ηφαίστεια της Ωβέρνης, επιλέγουμε ποικιλίες αναπαραγόμενες και μη υβριδικές, ελεγμένες ως προς το ποσοστό βλαστικότητάς τους, διαλεγμένες και συσκευασμένες με φροντίδα, χωρίς καμία χημική επεξεργασία. Η πεποίθησή μας: να ξαναδώσουμε στους κηπουρούς τη δυνατότητα να ξανασπέρνουν, χρόνο με τον χρόνο, σπόρους που τους ανήκουν πραγματικά.
Ένα φυτό των Αζτέκων, διακοσμητικό, θρεπτικό και γενναιόδωρο σε σπόρους.
