Brassica oleracea var. botrytis « Natalino »
Λάχανο Romanesco Natalino, μπρόκολο Romanesco, ρωμαϊκό κουνουπίδι: το τρυφερό πράσινο κεφάλι του είναι ένα μαθηματικό αξιοπερίεργο όσο και ένα λαχανικό. Κάθε ανθοδέσμη αναπαράγει τη μορφή του συνόλου, σε σπείρες που ακολουθούν την ακολουθία Fibonacci — είναι ένα φυσικό φράκταλ και το μοναδικό λαχανικό που κοιτάμε πριν το φάμε.
Χαρακτηριστικά:
-
Θεαματική γεωμετρία: κωνικό, τρυφερό πράσινο κεφάλι με φράκταλ σπείρες.
-
Λεπτή και γλυκιά γεύση: ανάμεσα στο μπρόκολο και το κουνουπίδι, χωρίς πικράδα.
-
Παλιά ιταλική ποικιλία, ακόμη σπάνια στους γαλλικούς πάγκους.
-
Φθινοπωρινή συγκομιδή: παρατείνει την εποχή των λαχάνων μέχρι τους πρώτους παγετούς.
Συμβουλές σποράς:
-
Έκθεση: ηλιόλουστη.
-
Έδαφος: πλούσιο σε οργανική ουσία, δροσερό, βαθύ και καλά στραγγιζόμενο. Όπως όλα τα κουνουπίδια, είναι ιδιαίτερα απαιτητικό: η γενναιόδωρη προσθήκη καλά χωνεμένου κομπόστ είναι απαραίτητη. Αποφύγετε την καλλιέργεια σε σημείο όπου είχε αναπτυχθεί σταυρανθές τα τρία προηγούμενα χρόνια.
-
Μέθοδος: σπείρετε από τον Μάρτιο έως τον Ιούνιο σε σπορείο, καλύπτοντας τους σπόρους με 2 cm χώματος πριν ποτίσετε. Δείτε πώς να σπείρετε τους σπόρους σας.
Συμβουλές φύτευσης:
- Μεταφυτέψτε 5 έως 6 εβδομάδες αργότερα, όταν έχουν αναπτυχθεί μερικά φύλλα, αφήνοντας απόσταση 60 cm. Θάψτε το φυτό μέχρι τα πρώτα φύλλα και παράχωματώστε τη βάση του.
Συμβουλές περιποίησης:
-
Το κρίσιμο σημείο: τα ποτίσματα πρέπει να είναι συχνά και τακτικά, καθώς το Romanesco δεν αντέχει την ξηρασία. Μια απότομη διακοπή αρκεί για να μείνει το κεφάλι μικροσκοπικό ή να μην σχηματιστεί καθόλου. Καλύψτε το έδαφος με παχύ στρώμα εδαφοκάλυψης.
- Ένα αντιεντομολογικό δίχτυ, τοποθετημένο από τη φύτευση, αποτρέπει την κάμπια του λευκόκανθου και τη μύγα του λάχανου χωρίς καμία επέμβαση.
Συμβουλές συγκομιδής:
- Συγκομίστε όταν το κεφάλι έχει σχηματιστεί καλά και οι σπείρες είναι καθαρά διακριτές, πριν αρχίσουν να ανοίγουν οι ανθοδέσμες. Σε αντίθεση με το λευκό κουνουπίδι, δεν χρειάζεται να το καλύψετε: το πράσινο χρώμα του δεν φοβάται τον ήλιο.
- Τα φύλλα μαγειρεύονται επίσης, όπως τα σέσκουλα.
Ωφέλιμοι συνδυασμοί:
Σημασία για τη βιοποικιλότητα:
- Ένα κεφάλι που αφήνεται να ανθίσει αναπτύσσει μια τεράστια κίτρινη ταξιανθία, εξαιρετικά πλούσια σε νέκταρ — αν κάποιο σας ξεφύγει, αφήστε το να ανθίσει αντί να το ξεριζώσετε.
- Η καλλιέργεια σπάνιων παλιών ποικιλιών συμβάλλει άμεσα στη διατήρηση της καλλιεργούμενης ποικιλότητας.
Χρήση:
- Στον ατμό ή ψημένο σε ολόκληρες ανθοδέσμες, ώστε να διατηρεί τη γεωμετρία του, σε γκρατέν, βελουτέ σούπα ή ωμό ως ορεκτικό. Αποφύγετε το βράσιμο σε άφθονο νερό, γιατί το μαλακώνει και σβήνει το σχέδιό του.
Συγκομιδή δικών σας σπόρων:
Αφήστε ένα κεφάλι να ανθίσει και στη συνέχεια να σχηματίσει τους λοβούς του, τους οποίους θα συλλέξετε όταν γίνουν καφέ και ξεροί. Προσοχή: τα Brassica oleracea διασταυρώνονται πολύ εύκολα μεταξύ τους· απομονώστε το φυτό που κρατάτε για σπόρο από τα άλλα λάχανα. Δείτε πώς να διατηρείτε τους σπόρους σας.
Δέσμευση στην Ποιότητα: στη SemiSauvage - Permaculture καλλιεργούμε και επιλέγουμε τους σπόρους μας με σεβασμό στη ζωή ως βασική μας αρχή. Εγκατεστημένοι κοντά στα ηφαίστεια της Ωβέρνης, επιλέγουμε αναπαραγώγιμες και μη υβριδικές ποικιλίες, ελεγμένες ως προς το ποσοστό βλαστικότητάς τους, διαλεγμένες και συσκευασμένες με φροντίδα, χωρίς καμία χημική επεξεργασία. Η πεποίθησή μας: να δώσουμε ξανά στους κηπουρούς τη δυνατότητα να ξανασπέρνουν, χρόνο με τον χρόνο, σπόρους που τους ανήκουν πραγματικά.
Ένα βρώσιμο φράκταλ για να καλλιεργήσετε στον λαχανόκηπό σας.
