Brassica oleracea var. botrytis « Natalino »
Λάχανο Romanesco Natalino, μπρόκολο romanesco, ρωμαϊκό κουνουπίδι: η τρυφερά πράσινη κεφαλή του είναι ένα μαθηματικό αξιοπερίεργο όσο και λαχανικό. Κάθε ανθίδιο αναπαράγει το σχήμα του συνόλου, σε σπείρες που ακολουθούν την ακολουθία Fibonacci — είναι ένα φυσικό φράκταλ και το μόνο λαχανικό που κοιτάμε πριν το φάμε.
Χαρακτηριστικά:
-
Εντυπωσιακή γεωμετρία: κωνική, τρυφερά πράσινη κεφαλή με φράκταλ σπείρες.
-
Λεπτή και γλυκιά γεύση: ανάμεσα στο μπρόκολο και το κουνουπίδι, χωρίς πικράδα.
-
Παλιά ιταλική ποικιλία, ακόμη σπάνια στους γαλλικούς πάγκους.
-
Φθινοπωρινή συγκομιδή: παρατείνει την εποχή των λαχάνων μέχρι τους πρώτους παγετούς.
Συμβουλές σποράς:
-
Έκθεση: ηλιόλουστη.
-
Έδαφος: πλούσιο σε οργανική ουσία, δροσερό, βαθύ και καλά στραγγιζόμενο. Όπως όλα τα κουνουπίδια, έχει μεγάλες απαιτήσεις: είναι απαραίτητη μια γενναιόδωρη προσθήκη καλά χωνεμένου κομπόστ. Αποφύγετε την καλλιέργεια σε σημείο όπου είχε αναπτυχθεί σταυρανθές τα τρία προηγούμενα χρόνια.
-
Μέθοδος: σπείρετε από τον Μάρτιο έως τον Ιούνιο σε φυτώριο, καλύπτοντας τους σπόρους με 2 εκ. χώμα πριν ποτίσετε. Δείτε πώς να σπείρετε τους σπόρους σας.
Συμβουλές φύτευσης:
- Μεταφυτέψτε 5 έως 6 εβδομάδες αργότερα, όταν έχουν αναπτυχθεί μερικά φύλλα, αφήνοντας απόσταση 60 εκ. Θάψτε το φυτό μέχρι τα πρώτα φύλλα και παράχωματώστε τη βάση του.
Συμβουλές φροντίδας:
-
Το κρίσιμο σημείο: τα ποτίσματα πρέπει να είναι συχνά και τακτικά, καθώς το Romanesco δεν αντέχει την ξηρασία. Μια απότομη διακοπή και η κεφαλή παραμένει μικροσκοπική ή δεν σχηματίζεται. Καλύψτε το έδαφος με παχύ στρώμα εδαφοκάλυψης.
- Ένα αντιεντομολογικό δίχτυ που τοποθετείται από τη φύτευση αποτρέπει την πιερίδα και τη μύγα του λάχανου χωρίς καμία επέμβαση.
Συμβουλές συγκομιδής:
- Συγκομίστε όταν η κεφαλή έχει σχηματιστεί καλά και οι σπείρες διαγράφονται καθαρά, πριν αρχίσουν να ανοίγουν τα ανθίδια. Σε αντίθεση με το λευκό κουνουπίδι, δεν χρειάζεται να το καλύψετε: το πράσινο χρώμα του δεν φοβάται τον ήλιο.
- Τα φύλλα τρώγονται επίσης, όπως τα σέσκουλα.
Ωφέλιμοι συνδυασμοί:
Συμβολή στη βιοποικιλότητα:
- Μια κεφαλή που αφήνεται να ανθίσει αναπτύσσει μια τεράστια κίτρινη ταξιανθία, εξαιρετικά πλούσια σε νέκταρ — αν κάποια σας ξεφύγει, αφήστε την να ανθίσει αντί να την ξεριζώσετε.
- Η καλλιέργεια σπάνιων παλιών ποικιλιών συμβάλλει άμεσα στη διατήρηση της καλλιεργούμενης ποικιλότητας.
Χρήση:
- Στον ατμό ή ψημένο σε ολόκληρα ανθίδια, ώστε να διατηρεί τη γεωμετρία του, σε ογκρατέν, σε βελουτέ σούπα ή ωμό ως ορεκτικό. Αποφύγετε το βράσιμο σε πολύ νερό, γιατί το μαλακώνει και σβήνει το σχέδιό του.
Συγκομιδή των δικών σας σπόρων:
Αφήστε μια κεφαλή να ανθίσει και στη συνέχεια να σχηματίσει τους λοβούς της, τους οποίους θα συλλέξετε όταν γίνουν καφέ και ξεροί. Προσοχή: τα Brassica oleracea διασταυρώνονται πολύ εύκολα μεταξύ τους· απομονώστε το φυτό που κρατάτε για σπόρο από τα άλλα λάχανα. Δείτε πώς να διατηρείτε τους σπόρους σας.
Δέσμευση στην Ποιότητα: στη SemiSauvage - Permaculture, καλλιεργούμε και επιλέγουμε τους σπόρους μας με σεβασμό προς τη ζωή ως βασική μας αρχή. Εγκατεστημένοι κοντά στα ηφαίστεια της Ωβέρνης, επιλέγουμε αναπαραγώγιμες, μη υβριδικές ποικιλίες, ελεγμένες ως προς το ποσοστό βλάστησής τους, διαλεγμένες και συσκευασμένες με φροντίδα, χωρίς καμία χημική επεξεργασία. Η πεποίθησή μας: να δώσουμε ξανά στους κηπουρούς τη δυνατότητα να ξανασπέρνουν, χρόνο με τον χρόνο, σπόρους που τους ανήκουν πραγματικά.
Ένα βρώσιμο φράκταλ για να καλλιεργήσετε στον λαχανόκηπό σας.
