Brassica oleracea var. italica
Μωβ μπρόκολο, μπρόκολο με πλευρικούς βλαστούς, πορφυρό μπρόκολο: σε αντίθεση με το πράσινο μπρόκολο του εμπορίου, που σχηματίζει μία μεγάλη κεντρική κεφαλή, αυτό παράγει πλήθος μικρών μωβ βλαστών που ξαναβλαστάνουν μετά από κάθε συγκομιδή. Μια συγκομιδή που διαρκεί για μήνες αντί για μία μόνο κεφαλή — αυτό είναι όλο το ενδιαφέρον αυτής της παλιάς ποικιλίας.
Χαρακτηριστικά:
-
Παρατεταμένη συγκομιδή: οι βλαστοί ξαναβλαστάνουν μετά από κάθε συγκομιδή, για αρκετούς μήνες.
-
Μωβ χρώμα: πολύ διακοσμητικό στον λαχανόκηπο και στο πιάτο — ωστόσο κατά το μαγείρεμα γίνεται πράσινο.
-
Ανθεκτικό: παραμένει έξω όλο τον χειμώνα και συγκομίζεται από το φθινόπωρο έως την επόμενη άνοιξη.
-
Λιγότερο απαιτητικό: ευκολότερο στην καλλιέργεια από τα περισσότερα άλλα λάχανα.
Συμβουλές σποράς:
-
Έκθεση: ηλιόλουστη.
-
Έδαφος: βαθύ, πλούσιο, δροσερό και καλά εφοδιασμένο με οργανική ουσία. Όπως όλα τα λάχανα, είναι απαιτητικό φυτό: η προσθήκη καλά χωνεμένου κομπόστ το ωφελεί πραγματικά. Σημαντικό: αποφύγετε να το καλλιεργήσετε εκεί όπου είχε αναπτυχθεί άλλο σταυρανθές τα τρία προηγούμενα χρόνια, λόγω της καρκίνωσης των ριζών των λάχανων.
-
Μέθοδος: σπείρετε από τον Απρίλιο έως τον Ιούλιο σε σπορείο ή σε γλαστράκι, σε βάθος 1 cm. Δείτε πώς να σπείρετε τους σπόρους σας.
Συμβουλές φύτευσης:
- Μεταφυτέψτε τα νεαρά φυτά όταν έχουν 5 ή 6 φύλλα, αφήνοντας απόσταση 60 cm. Θάψτε τα έως τα πρώτα φύλλα και παράχώστε χώμα στη βάση τους: τα μπρόκολα με πλευρικούς βλαστούς ψηλώνουν και γέρνουν εύκολα από τον άνεμο.
Συμβουλές φροντίδας:
- Ποτίζετε τακτικά, καθώς το λάχανο φοβάται την ξηρασία. Καλύψτε το έδαφος με άφθονο εδαφοκάλυμμα.
- Ένα αντιεντομολογικό δίχτυ που τοποθετείται από τη φύτευση αποτρέπει αποτελεσματικά την πιερίδα και τη μύγα του λάχανου, χωρίς καμία επέμβαση.
Συμβουλές συγκομιδής:
- Κόβετε τους βλαστούς όταν τα μπουμπούκια είναι ακόμη καλά κλειστά, πριν ανθίσουν. Αυτό είναι το βασικό: όσο πιο τακτικά συγκομίζετε, τόσο περισσότερους νέους βλαστούς παράγει το φυτό.
- Τα φύλλα τρώγονται επίσης, όπως το σπανάκι.
Ωφέλιμοι συνδυασμοί:
Οφέλη για τη βιοποικιλότητα:
- Αν αφήσετε μερικούς βλαστούς να ανθίσουν στο τέλος του κύκλου, οι κίτρινες ταξιανθίες τους είναι πολύ πλούσιες σε νέκταρ και εμφανίζονται την άνοιξη, όταν οι διαθέσιμοι πόροι παραμένουν περιορισμένοι.
- Η χειμερινή παρουσία του στον λαχανόκηπο προσφέρει φυτοκάλυψη εκεί όπου διαφορετικά το έδαφος θα έμενε γυμνό.
Χρήση:
- Βλαστοί στον ατμό, σοταρισμένοι, σε ογκρατέν ή σε χλιαρή σαλάτα. Τα νεαρά φύλλα μαγειρεύονται όπως το σπανάκι.
Συλλογή δικών σας σπόρων:
Αφήστε μερικούς βλαστούς να ανθίσουν την άνοιξη και στη συνέχεια να σποριάσουν: σχηματίζουν μακριούς λοβούς, τους οποίους συλλέγετε όταν είναι καφέ και ξηροί. Προσοχή, τα Brassica oleracea διασταυρώνονται πολύ εύκολα μεταξύ τους (λάχανα, κουνουπίδια, μπρόκολα, λαχανάκια Βρυξελλών): απομονώστε το φυτό που κρατάτε για σπόρο. Δείτε πώς να διατηρείτε τους σπόρους σας.
Δέσμευση στην Ποιότητα: στη SemiSauvage - Permaculture, καλλιεργούμε και επιλέγουμε τους σπόρους μας με οδηγό τον σεβασμό προς τη ζωή. Εγκατεστημένοι κοντά στα ηφαίστεια της Ωβέρνης, επιλέγουμε αναπαραγόμενες και μη υβριδικές ποικιλίες, ελεγμένες ως προς το ποσοστό βλαστικότητάς τους, διαλεγμένες και συσκευασμένες με φροντίδα, χωρίς καμία χημική επεξεργασία. Η πεποίθησή μας: να ξαναδώσουμε στους κηπουρούς τη δυνατότητα να επανασπέρνουν, χρόνο με τον χρόνο, σπόρους που πραγματικά τους ανήκουν.
Ένα παλιό λαχανικό που σας θρέφει όλο τον χειμώνα, συγκομιδή μετά τη συγκομιδή.
