Brassica oleracea var. italica
Πράσινο μπρόκολο Καλαβρίας, μπρόκολο με μεγάλη κεφαλή: είναι η αρχική ποικιλία, αυτή που έδωσε το όνομά της στο λαχανικό — broccolo, «μικρός βλαστός» στα ιταλικά. Μεταφέρθηκε από την Καλαβρία από Ιταλούς μετανάστες και σχηματίζει μια μεγάλη, συμπαγή κεντρική κεφαλή, ενώ συνεχίζει να παράγει πλευρικούς βλαστούς για πολλές εβδομάδες.
Χαρακτηριστικά:
-
Μεγάλη κεντρική κεφαλή: σκούρο πράσινη, συμπαγής και γευστική, ακολουθούμενη από πλευρικούς βλαστούς.
-
Παρατεταμένη συγκομιδή: από τον Ιούνιο έως τον Οκτώβριο, με νέα βλάστηση μετά την κύρια συγκομιδή.
-
Εύκολη καλλιέργεια: λιγότερο απαιτητικό από τα περισσότερα άλλα λάχανα.
- Παραδοσιακή ποικιλία που αναπαράγεται από σπόρο.
Συμβουλές σποράς:
-
Έκθεση: ηλιόλουστη.
-
Έδαφος: βαθύ, πλούσιο, δροσερό και καλά εμπλουτισμένο με οργανική ύλη. Όπως όλα τα λάχανα, είναι απαιτητικό σε θρεπτικά στοιχεία: η προσθήκη καλά χωνεμένου κομπόστ το ωφελεί πραγματικά. Αποφύγετε οπωσδήποτε να το καλλιεργήσετε σε σημείο όπου είχε καλλιεργηθεί άλλο σταυρανθές τα τρία προηγούμενα χρόνια, λόγω της καρκίνωσης των ριζών του λάχανου.
-
Μέθοδος: σπείρετε από τον Απρίλιο σε σπορείο ή σε γλαστράκι, σε βάθος 1 cm. Δείτε πώς να σπείρετε τους σπόρους σας.
Συμβουλές φύτευσης:
- Μεταφυτέψτε όταν έχει 5 ή 6 φύλλα, αφήνοντας απόσταση 50 έως 60 cm. Θάψτε το φυτό μέχρι τα πρώτα φύλλα και παράχωματώστε τη βάση για καλύτερη στήριξη.
Συμβουλές φροντίδας:
- Διατηρείτε το έδαφος τακτικά υγρό: η υδατική καταπόνηση κάνει το μπρόκολο να ανθίσει πριν ακόμη σχηματίσει την κεφαλή του. Καλύψτε το έδαφος με άφθονο εδαφοκάλυμμα.
- Ένα αντιεντομολογικό δίχτυ που τοποθετείται από τη φύτευση αποτρέπει την πιερίδα και τη μύγα του λάχανου χωρίς καμία επέμβαση.
Συμβουλές συγκομιδής:
- Κόψτε την κεντρική κεφαλή όταν τα μπουμπούκια είναι ακόμη καλά κλειστά και σκούρα πράσινα, πριν κιτρινίσουν. Αφήστε 15 cm βλαστού: από εκεί θα αναπτυχθούν οι πλευρικοί βλαστοί.
- Στη συνέχεια συγκομίζετε τακτικά αυτούς τους βλαστούς για αρκετές εβδομάδες. Τα φύλλα τρώγονται επίσης.
Ωφέλιμοι συνδυασμοί:
Σημασία για τη βιοποικιλότητα:
- Αφήστε μερικούς βλαστούς στο τέλος της σεζόν να ανθίσουν: τα κίτρινα ανθοταξίδια τους είναι εξαιρετικά μελισσοφόρα και εμφανίζονται σε μια περίοδο κατά την οποία ο λαχανόκηπος προσφέρει λίγη τροφή.
- Το πλούσιο φύλλωμά του καλύπτει το έδαφος και προσφέρει καταφύγιο σε καραβίδες και ωφέλιμους οργανισμούς.
Χρήση:
- Στον ατμό, σοταρισμένο με σκόρδο, σε ογκρατέν, σε βελουτέ σούπα ή ωμό σε σαλάτα όταν είναι πολύ νεαρό. Οι καθαρισμένοι βλαστοί είναι εξαιρετικοί· μην τους πετάτε.
Συγκομιδή δικών σας σπόρων:
Αφήστε ένα φυτό να ανθίσει και στη συνέχεια να σχηματίσει τους λοβούς του, τους οποίους θα συλλέξετε όταν γίνουν καφέ και ξεροί. Προσοχή, τα Brassica oleracea διασταυρώνονται πολύ εύκολα μεταξύ τους (λάχανα, κουνουπίδια, μπρόκολα): απομονώστε το φυτό από το οποίο θα συλλέξετε σπόρους. Δείτε πώς να διατηρείτε τους σπόρους σας.
Δέσμευση στην Ποιότητα: στη SemiSauvage - Permaculture, καλλιεργούμε και επιλέγουμε τους σπόρους μας με σεβασμό στη ζωή ως βασική μας αρχή. Εγκατεστημένοι κοντά στα ηφαίστεια της Ωβέρνης, επιλέγουμε ποικιλίες που αναπαράγονται από σπόρο και δεν είναι υβρίδια, ελεγμένες ως προς το ποσοστό βλαστικότητάς τους, διαλεγμένες και συσκευασμένες με φροντίδα, χωρίς καμία χημική επεξεργασία. Η πεποίθησή μας: να ξαναδώσουμε στους κηπουρούς τη δυνατότητα να ξανασπέρνουν, χρόνο με τον χρόνο, σπόρους που τους ανήκουν πραγματικά.
Το μπρόκολο των απαρχών: μια μεγάλη κεφαλή και στη συνέχεια εβδομάδες νέας βλάστησης.
