Brassica oleracea var. italica
Μωβ μπρόκολο, μπρόκολο με πλευρικούς βλαστούς, πορφυρό μπρόκολο: σε αντίθεση με το πράσινο μπρόκολο του εμπορίου, που σχηματίζει ένα μεγάλο κεντρικό κεφάλι, αυτό παράγει πλήθος μικρών μωβ βλαστών, οι οποίοι αναβλαστάνουν μετά από κάθε συγκομιδή. Συγκομιδή που απλώνεται σε διάστημα μηνών αντί για ένα μόνο κεφάλι — αυτό είναι όλο το ενδιαφέρον αυτής της παλιάς ποικιλίας.
Χαρακτηριστικά:
-
Παρατεταμένη συγκομιδή: οι βλαστοί αναβλαστάνουν μετά από κάθε συγκομιδή, για αρκετούς μήνες.
-
Μωβ χρώμα: πολύ διακοσμητικό στον λαχανόκηπο και στο πιάτο — ωστόσο γίνεται πράσινο κατά το μαγείρεμα.
-
Ανθεκτικό: ξεχειμωνιάζει σε εξωτερικό χώρο και συγκομίζεται από το φθινόπωρο έως την επόμενη άνοιξη.
-
Λιγότερο απαιτητικό: πιο εύκολο στην καλλιέργεια από τα περισσότερα άλλα λάχανα.
Συμβουλές σποράς:
-
Έκθεση: ηλιόλουστη.
-
Έδαφος: βαθύ, πλούσιο, δροσερό και καλά εφοδιασμένο με οργανική ουσία. Όπως όλα τα λάχανα, είναι απαιτητικό φυτό: η προσθήκη καλά χωνεμένου κομπόστ το ωφελεί πραγματικά. Σημαντικό: αποφύγετε να το καλλιεργήσετε σε σημείο όπου αναπτύχθηκε άλλο σταυρανθές τα τρία προηγούμενα χρόνια, λόγω της κήλης του λάχανου.
-
Μέθοδος: σπείρετε από τον Απρίλιο έως τον Ιούλιο σε σπορείο ή γλαστράκι, σε βάθος 1 cm. Δείτε πώς να σπείρετε τους σπόρους σας.
Συμβουλές φύτευσης:
- Μεταφυτεύστε τα νεαρά φυτά όταν έχουν 5 ή 6 φύλλα, αφήνοντας απόσταση 60 cm. Θάψτε τα έως τα πρώτα φύλλα και παράχώστε χώμα στη βάση τους: τα μπρόκολα με πλευρικούς βλαστούς ψηλώνουν και πλαγιάζουν εύκολα με τον άνεμο.
Συμβουλές φροντίδας:
- Ποτίζετε τακτικά, καθώς το λάχανο δεν αντέχει την ξηρασία. Καλύψτε γενναιόδωρα το έδαφος με εδαφοκάλυψη.
- Ένα αντιεντομολογικό δίχτυ που τοποθετείται από τη φύτευση αποτρέπει αποτελεσματικά τη λευκή πεταλούδα του λάχανου και τη μύγα του λάχανου, χωρίς καμία επέμβαση.
Συμβουλές συγκομιδής:
- Κόβετε τους βλαστούς όταν τα μπουμπούκια είναι ακόμη καλά κλειστά, πριν ανθίσουν. Αυτό είναι το βασικό σημείο: όσο πιο τακτικά συγκομίζετε, τόσο περισσότερους νέους βλαστούς παράγει το φυτό.
- Τα φύλλα τρώγονται επίσης, όπως το σπανάκι.
Ωφέλιμοι συνδυασμοί:
Σημασία για τη βιοποικιλότητα:
- Αν αφήσετε μερικούς βλαστούς να ανθίσουν στο τέλος του κύκλου, οι κίτρινες ταξιανθίες τους είναι πολύ μελιτοφόρες και εμφανίζονται την άνοιξη, όταν οι διαθέσιμοι πόροι παραμένουν περιορισμένοι.
- Η χειμερινή παρουσία του στον λαχανόκηπο προσφέρει φυτική κάλυψη εκεί όπου διαφορετικά το έδαφος θα έμενε γυμνό.
Χρήση:
- Βλαστοί στον ατμό, σοταρισμένοι, σε ογκρατέν ή σε χλιαρή σαλάτα. Τα νεαρά φύλλα μαγειρεύονται όπως το σπανάκι.
Συλλογή των δικών σας σπόρων:
Αφήστε μερικούς βλαστούς να ανθίσουν την άνοιξη και στη συνέχεια να σχηματίσουν σπόρους: δημιουργούν μακριούς λοβούς, τους οποίους συλλέγετε όταν γίνουν καφέ και στεγνοί. Προσοχή, τα Brassica oleracea διασταυρώνονται πολύ εύκολα μεταξύ τους (λάχανα, κουνουπίδια, μπρόκολα, λαχανάκια Βρυξελλών): απομονώστε το φυτό από το οποίο θα συλλέξετε σπόρους. Δείτε πώς να διατηρείτε τους σπόρους σας.
Δέσμευση στην Ποιότητα: στη SemiSauvage - Permaculture καλλιεργούμε και επιλέγουμε τους σπόρους μας με σεβασμό προς κάθε μορφή ζωής ως βασική μας αρχή. Εγκατεστημένοι κοντά στα ηφαίστεια της Ωβέρνης, επιλέγουμε ποικιλίες που αναπαράγονται και δεν είναι υβρίδια, ελεγμένες ως προς το ποσοστό βλαστικότητάς τους, διαλεγμένες και συσκευασμένες με φροντίδα, χωρίς καμία χημική επεξεργασία. Η πεποίθησή μας: να ξαναδώσουμε στους κηπουρούς τη δυνατότητα να ξανασπέρνουν, χρόνο με τον χρόνο, σπόρους που τους ανήκουν πραγματικά.
Ένα παλιό λαχανικό που σας θρέφει όλο τον χειμώνα, συγκομιδή μετά τη συγκομιδή.
