Hokkaido-Kürbissamen (Cucurbita maxima)

Cucurbita maxima „Potimarron“

Potimarron, Hokkaido-Kürbis, süßer Hokkaido-Kürbis, Kastanienkürbis: Sein Name sagt alles – Kürbis und Kastanie. Sein dichtes, süßes Fruchtfleisch schmeckt tatsächlich nach Kastanien, und seine dünne Schale ist essbar, sodass das mühsame Schälen entfällt. Damit lassen sich sogar Menschen bekehren, die keine Kürbisse mögen.

Eigenschaften:

• Kastaniengeschmack: dichtes, süßes und wenig wässriges Fruchtfleisch mit intensivem Aroma.
• Essbare Schale: Sie ist dünn und zerfällt beim Garen – Schälen ist nicht nötig.
• Leuchtend rote bis rosafarbene Schale, je nach Pflanze manchmal auch grün oder bronzefarben.
• Hervorragende Lagerfähigkeit: bis April des folgenden Jahres in einem trockenen Keller.

Vorsichtsmaßnahmen:

• Wie bei allen Kürbisgewächsen kann eine sehr bittere Frucht Cucurbitacine enthalten, die das Verdauungssystem reizen. Probieren Sie immer ein kleines Stück: Wenn die Bitterkeit deutlich ausgeprägt ist, entsorgen Sie die ganze Frucht.

Aussaat:

• Standort: volle Sonne, warm.
• Boden: nährstoffreich, tiefgründig und gut durchlässig, mit einer großzügigen Gabe reifen Komposts – diese Pflanze ist sehr nährstoffhungrig. Staunässe am Wurzelhals verträgt sie nicht.
• Methode: Ab April unter geschützten Bedingungen bei 20–25 °C in Töpfe säen oder nach den letzten Frösten direkt ins Freiland, 2–3 cm tief, mit dem Samen auf der Kante. Siehe Anleitung zur Aussaat.

Pflanzung:

• Nach den Frösten auspflanzen und mindestens 1 Meter Abstand halten. Die kräftig rankende Pflanze kann auch an einer stabilen Konstruktion hochgeleitet werden, um Platz zu sparen.

Pflege:

• Reichlich am Fuß der Pflanze gießen, ohne die Blätter zu benetzen. Dick mulchen.
• In kühlem Klima auf 4 oder 5 Früchte pro Pflanze begrenzen, indem die Triebe hinter der letzten Frucht entspitzt werden.

Ernte:

• Vor den Frösten ernten, wenn der Fruchtstiel trocken und korkig ist. 5 cm Fruchtstiel stehen lassen: Wird er direkt an der Frucht abgeschnitten, fault sie schnell.
• Wichtig: Essen Sie ihn nicht sofort. Das Fruchtfleisch entwickelt sich nach ein bis zwei Monaten Lagerung deutlich weiter, da sich die Stärke in Zucker umwandelt.

Günstige Kombinationen:

• Er gehört zusammen mit Mais und Stangenbohnen zum Trio der „drei Schwestern“. Die Kapuzinerkresse lenkt Blattläuse ab. Siehe Mischkultur im Gemüsegarten.

Nutzen für die Biodiversität:

• Seine großen gelben Blüten bieten Bienen und Hummeln am frühen Morgen reichlich Pollen und Nektar.
• Sein kriechendes Laub bedeckt den Boden großflächig, unterdrückt Unkraut und schützt ihn vor dem Austrocknen im Sommer – eine echte Wohltat für den lebendigen Boden.

Verwendung:

• Als samtige Suppe, mit Schale in Spalten geröstet, als Püree, Auflauf oder süße Tarte. Aufgrund seiner Dichte eignet er sich auch hervorragend als Grundlage für Gnocchi. Die Samen können geröstet werden.

Eigenes Saatgut gewinnen:
Entnehmen Sie die Samen einer gut ausgereiften Frucht, spülen Sie sie ab und trocknen Sie sie flach ausgebreitet. Cucurbita maxima kreuzen sich nicht mit Zucchini (C. pepo) oder Butternut-Kürbissen (C. moschata) – wohl aber mit Kürbissen. Siehe Saatgut aufbewahren.

Unser Qualitätsversprechen: Bei SemiSauvage – Permakultur bauen wir unser Saatgut an und wählen es aus, wobei der Respekt vor dem Lebendigen unser Leitgedanke ist. In der Nähe der Vulkane der Auvergne ansässig, wählen wir samenfeste, nicht hybride Sorten aus, prüfen ihre Keimfähigkeit, sortieren und verpacken sie sorgfältig und behandeln sie nicht mit Chemikalien. Unsere Überzeugung: Gärtnerinnen und Gärtnern die Fähigkeit zurückzugeben, Jahr für Jahr Saatgut auszusäen, das wirklich ihnen gehört.

Der Kürbis mit Kastaniengeschmack, den man nicht mühsam schälen muss.