Cucurbita pepo „Spaghetti“
Spaghettikürbis, Gemüsespaghetti, Engelshaar: Sein Name ist kein Marketingbild. Nach dem Garen löst sich sein Fruchtfleisch von selbst in langen, goldenen Fäden, die echten Nudeln zum Verwechseln ähnlich sehen – einfach mit einer Gabel herauskratzen. Ein pflanzlicher Zaubertrick, der am Tisch immer wieder begeistert.
Eigenschaften:
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Faseriges Fruchtfleisch: Nach dem Garen zerfällt es in goldene Spaghetti.
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Winterkürbis: hellgelbe Schale, ovale Früchte von 1 bis 2 kg, lange lagerfähig.
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Milder, neutraler Geschmack: Er passt ebenso gut zu herzhaften wie zu süßen Saucen.
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Weniger ausladender Wuchs als die meisten rankenden Kürbisse.
Vorsichtsmaßnahmen:
- Wie bei allen Kürbisgewächsen kann eine sehr bittere Frucht Cucurbitacine enthalten, die den Verdauungstrakt reizen. Probieren Sie immer ein kleines Stück: Wenn die Bitterkeit deutlich ausgeprägt ist, entsorgen Sie die gesamte Frucht.
Aussaat-Tipps:
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Standort: volle Sonne, warm.
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Boden: humusreich, tiefgründig und gut drainiert, mit einer großzügigen Gabe reifen Komposts – die Pflanze ist sehr nährstoffhungrig. Staunässe am Wurzelhals verträgt sie nicht.
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Methode: Säen Sie im Frühjahr ab April unter geschützten Bedingungen bei 20–25 °C in Töpfe oder nach den letzten Frösten direkt ins Freiland, 2–3 cm tief, mit dem Samen auf der Kante. Siehe wie man Samen aussät.
Pflanz-Tipps:
- Pflanzen Sie nach den Frösten aus und halten Sie einen Abstand von 1 Meter ein. Mulchen Sie dick, damit die Feuchtigkeit erhalten bleibt und die Früchte sauber bleiben.
Pflegetipps:
- Gießen Sie reichlich am Fuß der Pflanze, ohne die Blätter zu benetzen, um Mehltau einzudämmen.
- Schieben Sie unter jede Frucht ein Brett, um sie vom feuchten Boden zu isolieren.
Ernte-Tipps:
- Ernten Sie vor den Frösten, wenn die Schale kräftig gelb ist und sich nicht mehr mit dem Fingernagel einritzen lässt. Lassen Sie 5 cm Fruchtstiel stehen: Wird die Frucht direkt am Ansatz abgeschnitten, fault sie schnell.
- Zu früh geerntet bleibt das Fruchtfleisch kompakt und bildet keine Fäden – das ist der häufigste Fehler bei dieser Sorte.
Günstige Mischkultur:
Bedeutung für die Biodiversität:
- Seine großen gelben Blüten bieten Bienen und Hummeln ab dem frühen Morgen reichlich Pollen und Nektar.
- Sein ausgebreitetes Laub bedeckt den Boden, unterdrückt Unkraut und schützt ihn vor dem Austrocknen im Sommer.
Verwendung:
- Halbieren Sie ihn, garen Sie ihn etwa vierzig Minuten im Ofen und kratzen Sie anschließend das Fruchtfleisch mit einer Gabel heraus: So erhalten Sie Fäden, die Sie wie Nudeln mit Tomatensauce, Pesto oder einfach mit Butter und Parmesan servieren können. Die Schalenhälften eignen sich als Servierschalen.
Eigene Samen gewinnen:
Entnehmen Sie die Samen einer vollreifen Frucht, spülen Sie sie ab und trocknen Sie sie mehrere Tage flach ausgebreitet. Achtung: Cucurbita pepo kreuzen sich untereinander sehr leicht (Zucchini, Patisson-Kürbisse, Zierkürbisse) – isolieren Sie Ihre Samenträgerpflanze. Siehe eigene Samen aufbewahren.
Unser Qualitätsversprechen: Bei SemiSauvage – Permaculture bauen wir unsere Samen an und wählen sie aus, wobei der Respekt vor dem Leben unser Leitmotiv ist. In der Nähe der Vulkane der Auvergne ansässig, wählen wir samenfeste, nicht hybride Sorten aus, die auf ihre Keimfähigkeit getestet, sorgfältig sortiert und verpackt werden – ganz ohne chemische Behandlung. Unsere Überzeugung: Gärtnerinnen und Gärtner sollen wieder in die Lage versetzt werden, Jahr für Jahr Samen auszusäen, die wirklich ihnen gehören.
Spaghetti, die im Gemüsegarten wachsen: der Zaubertrick des Herbstes.
