Cucurbita moschata „Butternut“
Butternut-Kürbis, Moschus-Kürbis, Butterkürbis: Sein englischer Name sagt genau, was er ist – „Butter-Nuss“. Sein leuchtend orangefarbenes, dichtes und faserloses Fruchtfleisch mit der winzigen, auf die Verdickung konzentrierten Samenhöhle macht ihn zum praktischsten Kürbis für die Küche: wenig Abfall, viel Fruchtfleisch.
Eigenschaften:
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Dichtes und faserloses Fruchtfleisch: leuchtend orange, fest, mit einem subtil süßen und muskatartigen Geschmack.
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Lagerkürbis: Er übersteht den Winter problemlos in einem gut belüfteten Raum bei etwa 15 °C.
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Wenige Samen: Sie konzentrieren sich am unteren Ende der Frucht, der Rest ist prall mit Fruchtfleisch gefüllt.
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Anpassungsfähig: Er gedeiht sowohl im Norden als auch im Süden Frankreichs.
Vorsichtsmaßnahmen:
- Wie bei allen Kürbisgewächsen kann eine sehr bittere Frucht Cucurbitacine enthalten, die das Verdauungssystem reizen. Probieren Sie immer ein kleines Stück: Wenn die Bitterkeit deutlich ausgeprägt ist, entsorgen Sie die ganze Frucht.
Aussaat-Tipps:
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Standort: volle Sonne, damit möglichst viel Wärme aufgenommen wird.
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Boden: sehr nährstoffreich, tiefgründig und gut drainiert. Diese Pflanze ist äußerst nährstoffhungrig: Arbeiten Sie großzügig Kompost in das gesamte Beet ein, nicht nur in das Pflanzloch. Staunässe am Wurzelhals verträgt sie nicht.
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Methode: Ab April unter geschützten Bedingungen bei 20–25 °C in Töpfe säen oder nach den letzten Frösten direkt ins Freiland, 2–3 cm tief, mit dem Samen auf der Kante liegend. Siehe wie man Samen aussät.
Pflanz-Tipps:
- Nach den Frösten auspflanzen und mindestens 1 Meter Abstand halten: Diese kräftige rankende Pflanze kann auch an einer stabilen Konstruktion aufgebunden werden, um Platz zu sparen.
Pflegetipps:
- Am Fuß reichlich gießen, ohne die Blätter zu benetzen. Dick mulchen.
- In kühlem Klima auf 3 oder 4 Früchte pro Pflanze begrenzen und die Triebspitzen nach der letzten Frucht auskneifen: So erhalten Sie wirklich reife Kürbisse statt einer Reihe verkümmerter Früchte.
Ernte-Tipps:
- Vor den Frösten ernten, wenn der Fruchtstiel trocken und korkig ist und sich die Schale nicht mehr mit dem Fingernagel einritzen lässt. Lassen Sie immer 5 cm Fruchtstiel stehen: Ein bündig abgeschnittener Kürbis verfault schnell.
- Vor der Lagerung etwa zehn Tage in der Sonne nachtrocknen lassen. Ihr Geschmack verbessert sich nach ein bis zwei Monaten Lagerung.
Günstige Kombinationen:
Nutzen für die Biodiversität:
- Seine großen gelben Blüten bieten Bienen und Hummeln früh am Morgen reichlich Pollen und Nektar.
- Sein üppiges, rankendes Laub bedeckt den Boden den ganzen Sommer über, unterdrückt Unkraut und schützt die Erde vor dem Austrocknen – eine wertvolle Kultur für einen lebendigen Boden.
Verwendung:
- Als samtige Suppe, im Ofen in Spalten geröstet, als Püree, Auflauf, süße Tarte oder Risotto. Seine dünne Schale wird beim Garen zart: Wenn Sie ihn rösten, müssen Sie ihn nicht schälen. Die Samen lassen sich rösten.
Eigene Samen gewinnen:
Entnehmen Sie die Samen einer gut ausgereiften Frucht, spülen Sie sie ab und trocknen Sie sie mehrere Tage flach ausgebreitet. Gute Nachricht: Cucurbita moschata kreuzen sich nicht mit Zucchini (C. pepo) oder Riesenkürbissen (C. maxima) – nur untereinander. Siehe Samen aufbewahren.
Unser Qualitätsversprechen: Bei SemiSauvage - Permaculture bauen wir unsere Samen an und wählen sie aus, wobei der Respekt vor allem Lebendigen unser Leitgedanke ist. In der Nähe der Vulkane der Auvergne ansässig, wählen wir samenfeste, nicht hybride Sorten aus, die auf ihre Keimfähigkeit geprüft, sorgfältig sortiert und ohne jegliche chemische Behandlung verpackt werden. Unsere Überzeugung: Gärtnerinnen und Gärtnern die Fähigkeit zurückzugeben, Jahr für Jahr Samen auszusäen, die wirklich ihnen gehören.
Der praktischste Kürbis im Gemüsegarten – und er hält sich den ganzen Winter über.
