Asparagus officinalis
Grønne asparges, almindelige asparges: at dyrke sine egne asparges er en investering i tid. Den første høst kommer først efter tre år — men en veletableret beplantning producerer derefter i femten til tyve år. Få køkkenhaveafgrøder kan tilbyde så lang en levetid fra én enkelt såning.
Kendetegn:
-
Meget langlivet flerårig plante: en beplantning producerer i 15 til 20 år.
-
Grønne asparges: dyrkes i lys uden hypning, er enklere at dyrke end hvide asparges og har en mere markant smag.
-
Dekorativt løv: efter høsten udfolder stænglerne et let og luftigt, meget dekorativt løv.
-
Meget hårdfør: den klarer strenge vintre uden beskyttelse.
Såvejledning:
-
Placering: solrig.
-
Jord: dyb, løs, sandet og frem for alt perfekt drænet. Det er afgørende: rødderne rådner i tung og fugtig jord. Lerjord giver også en let bitter smag. I tung jord bør de dyrkes på et forhøjet bed.
-
Metode: så fra marts til juni i en planteskole i en vel løsnet jord. Placér frøene med 10 cm mellemrum i rækker med 30 cm afstand, og dæk dem med 1 cm fin jord. En iblødsætning i 24 til 48 timer i lunkent vand fremskynder en naturligt langsom spiring (3 til 6 uger) markant.
Plantningsvejledning:
- Lad de unge planter stå i planteskolen i et år, og plant derefter de opnåede rødder ud på deres blivende voksested i dybe render med 1,50 m mellemrum.
- Høst ikke noget de første to år: Lad planten opbygge sine reserver. Det er forudsætningen for en langvarig produktion.
Plejevejledning:
- Lug omhyggeligt, da asparges tåler konkurrence dårligt. Dæk jorden godt med jorddække.
- Skær først det gulnede løv ned sidst på efteråret: Det er det, der genoplader rødderne til det følgende år.
Høstvejledning:
- Fra det tredje år skæres skuddene, når de når 20 cm, helt nede ved jorden. Stop al høst i slutningen af juni, så planten kan genopbygge sine reserver.
Gode naboplanter:
- Tomat og persille er de klassiske ledsageplanter: Tomaten holder aspargesbillen væk, mens persillen udnytter den ledige plads mellem rækkerne. Se gode kombinationer i køkkenhaven.
Betydning for biodiversiteten:
- Det tætte og luftige sommerløv giver et fremragende skjulested for nyttige insekter og edderkopper gennem hele den varme årstid.
- Hunplanterne danner dekorative røde bær, som giver føde til fuglene om efteråret — vær opmærksom på, at de ikke er spiselige for mennesker.
Anvendelse:
- Skud dampet, ristede, i risotto eller som fløjlsblød suppe. Grønne asparges skal i modsætning til hvide asparges normalt ikke skrælles.
Høst dine egne frø:
Kun hunplanterne får røde bær. Høst dem, når de er helt modne, om efteråret, mas dem i lidt vand, og skyl dem for at udtrække de sorte frø. Tør dem derefter. Se opbevaring af egne frø.
Engagement i kvalitet: hos SemiSauvage - Permaculture dyrker og udvælger vi vores frø med respekt for alt levende som ledetråd. Vi holder til nær Auvergnes vulkaner og vælger frøfaste, ikke-hybride sorter, som er testet for deres spireevne, sorteret og omhyggeligt pakket uden nogen form for kemisk behandling. Vores overbevisning er at give haveejere evnen til år efter år at så frø igen — frø, der virkelig tilhører dem.
Investér tre års tålmodighed for tyve års forårshøst.
