Cynara scolymus
Artiskok, almindelig artiskok: Det, vi spiser, er i virkeligheden en uudfoldet blomsterknop — hvis den får lov at blive siddende, åbner den sig til en enorm, spektakulær blåviolet blomsterkurv, meget tæt på den hos den tidsel, den nedstammer fra. En plante, der både er køkkenurt og særdeles dekorativ, og hvis fint fligede, sølvfarvede løv fortjener en plads i blomsterbedet såvel som i køkkenhaven.
Kendetegn:
-
Majestætisk vækst: store, sølvfarvede, fligede blade, op til 1,50 m høje og lige så brede.
-
Flerårig: en plante kan give udbytte i 4-5 år, før den bør fornyes med rodskud.
-
Spektakulære blomster: en enorm blåviolet blomsterkurv, hvis man lader et hoved springe ud; den holder i flere uger.
-
Hårdfør ned til -10 °C, forudsat at den beskyttes mod vinden.
Såvejledning:
-
Placering: solrig, i et tempereret klima og beskyttet mod kolde vinde.
-
Jord: dyb, næringsrig, løs og veldrænet. Det er en næringskrævende plante, som sætter pris på en generøs tilførsel af kompost. Vigtigt: Den tåler vinterfugt langt dårligere end kulde — plant den på en forhøjning i tung jord.
-
Metode: Så fra februar til marts i potter ved 18-20 °C eller direkte i jorden efter den sidste frost, i 1-2 cm dybde. Hold jorden fugtig uden at gøre den vandmættet under væksten. Se hvordan du sår dine frø.
Plantning:
- Plant ud med mindst 1 meters afstand: Planten bliver meget omfangsrig. Den første høst finder normalt sted det andet år.
Pleje:
- Vand regelmæssigt, så jorden holdes fugtig uden at blive vandmættet. Læg et lag jorddække omkring planten.
- I kolde områder skal du hyppe jord op omkring planten og dække rodstokken med et tykt lag jorddække før vinteren: Det er afgørende for dens overlevelse.
- Forny plantningen hvert 4.-5. år ved om foråret at tage rodskud — rodfæstede sideskud.
Høst:
- Skær hovederne af med 10 cm stilk, før skællene begynder at åbne sig: Efter dette tidspunkt udvikles fnugget, og hjertet bliver sejt.
- Høst først det centrale hoved; de mindre sideskud følger efter.
- Lad et eller to hoveder blomstre: Synet er ofret værd.
Gode kombinationer:
Betydning for biodiversiteten:
- Lad et eller to hoveder blomstre: Den enorme blåviolette blomsterkurv er en af køkkenhavens mest besøgte blomster, bogstaveligt talt dækket af humlebier i ugevis.
- Dens frø nærer senere stillitser, hvis navn siger nok om deres tilknytning til denne plantefamilie.
Anvendelse:
- Hoveder kogt i vand eller dampet, hjerter stegt på panden eller tilberedt en barigoule; helt unge peber-artiskokker spises rå med salt. De tørrede blomsterkurve giver smukke, holdbare buketter.
Høst dine egne frø:
Lad et hoved blomstre helt og derefter danne sine fnokbærende nødder, som høstes, når de er tørre. Bemærk: Såning giver planter med varierende egenskaber — formering med rodskud er stadig den pålidelige metode til at genskabe en god plante. Se hvordan du gemmer dine frø.
Engagement i kvalitet: Hos SemiSauvage - Permaculture dyrker og udvælger vi vores frø med respekt for alt levende som ledetråd. Vi holder til nær Auvergnes vulkaner og vælger frøfaste, ikke-hybride sorter, der er testet for spireevne, sorteret og omhyggeligt pakket uden nogen form for kemisk behandling. Vores overbevisning er at give haveejere evnen til år efter år at så frø igen, som virkelig tilhører dem.
En fornem grøntsag og en spektakulær plante, både i køkkenhaven og i blomsterbedet.
