Armoracia rusticana
Peberrod, markpeberrod, bretonsk peberrod, tyskernes sennep, hesteradise: må ikke forveksles med japansk wasabi (Eutrema japonicum), som er en helt anden art. Markpeberrod er en hårdfør sort fra Centraleuropa, hvis revne rod frigiver en lynende stærk skarphed — den går op i næsen snarere end at brænde i munden og forsvinder lige så hurtigt, som den kom.
Kendetegn:
-
Tykk, kødfuld rod: Det er den, man river; den er hvid og meget stærk.
-
Store blade: Imponerende vækst, op til 1 meter høj og lige så bred.
-
Uopslidelig flerårig plante: Når den først er etableret, kommer den igen hvert år uden nogen form for pleje.
-
Meget hårdfør: Den klarer selv de strengeste vintre uden beskyttelse.
Forholdsregler:
- Dens friskrevne rod afgiver dampe, der er meget irriterende for øjne og luftveje, endnu stærkere end løg: Riv den på et sted med god udluftning eller ligefrem udendørs.
- Dens dybe rodnet gør den næsten umulig at udrydde: Selv det mindste stykke rod, der bliver tilbage i jorden, skyder igen. Vælg derfor dens placering permanent, eller dyrk den i en beholder.
Såvejledning:
-
Placering: Sol eller halvskygge.
-
Jord: Dyb, løs, fugtig og forholdsvis næringsrig. Det er vigtigt, hvis du sigter efter roden: Den vokser meget dybt, så bearbejd jorden i dybden. Stenet eller kompakt jord giver forgrenede rødder, der er svære at trække op. Den tåler dog stort set alt.
-
Metode: Så om foråret eller efteråret. Frøene kræver kuldestratificering for at bryde deres frødvale: Ved såning om efteråret lader man vinteren klare arbejdet naturligt.
Plantningsvejledning:
- Sørg for god plads og en permanent placering, for eksempel langs kanten af køkkenhaven eller i et afgrænset hjørne. En stor nedgravet beholder kan begrænse dens spredning.
Pleje:
- Ingen. Det er en af de mest robuste planter i køkkenhaven. Fjern blot blomsterstandene for at samle plantens kraft i roden.
Høstvejledning:
- Høst rødderne om efteråret, efter den første frost, som forstærker deres skarphed, og grav dybt. Opbevar dem køligt i sand.
- Tip: Skarpheden udvikles først, når roden rives, aldrig før. Riv den derfor i sidste øjeblik, og tilsæt en smule eddike for at fastholde aromaen.
Gavnlige kombinationer:
- Traditionelt plantet langs kanten af kartoffelbedet, hvor dens svovlholdige duft siges at forstyrre visse skadedyr. Se kombinationer i køkkenhaven.
Betydning for biodiversiteten:
- Dens klaser af hvide blomster, hvis man lader den blomstre, besøges flittigt af bier og svirrefluer om foråret.
- Som alle korsblomstrede planter er den værtsplante for sommerfuglelarver.
- Dens enorme blade dækker jorden og giver ly til løbebiller og andre nyttedyr tæt ved jordoverfladen.
Anvendelse:
- Revet rod som krydderi, alene eller i en cremet sauce, til kogt kød, røget fisk og charcuteri — en uundværlig ingrediens i det centrale og nordlige Europas køkkener. De unge forårsblade kan også spises, fint snittet i salat.
- Traditionel lægeplante. Se vores lægeplanter til udsåning.
Høst dine egne frø:
Vegetativ formering er stadig den nemmeste metode: Gem et stykke rod på størrelse med en blyant ved høsten, og plant det igen. Det vil udvikle sig til en komplet plante. Se opbevaring af egne frø.
Kvalitetsløfte: Hos SemiSauvage - Permaculture dyrker og udvælger vi vores frø med respekt for alt levende som ledende princip. Vi holder til nær Auvergnes vulkaner og vælger frøfaste, ikke-hybride sorter, der er testet for spireevne, sorteret og omhyggeligt pakket uden nogen form for kemisk behandling. Vores overbevisning er at give haveejere muligheden for år efter år at så frø, som virkelig tilhører dem.
Et kraftfuldt krydderi og en uopslidelig plante, som man kun behøver at plante én gang.
