Coriandrum sativum
Koriander, arabisk persille, kinesisk persille, cilantro: få planter deler vandene så meget. En del af befolkningen oplever bladene som sæbeagtige — det er en helt reel genetisk egenskab, der hænger sammen med en lugtreceptor. For alle andre er det en uerstattelig aroma. Og en kuriositet: Frøene smager slet ikke som bladene, men er varme og citrusagtige.
Kendetegn:
-
To krydderier i én: friske, urteagtige blade og tørre, varme frø med citrusnoter.
-
Hurtig etårig plante: første høst af blade tre til fire uger efter såning.
-
Let at dyrke: fra såning til høst kræver den næsten ingenting.
-
Selvsående, når den først er etableret i haven.
Såvejledning:
-
Placering: solrig, eller halvskygge om sommeren for at forsinke frøsætningen.
-
Jord: let, veldrænet og holdt frisk. Den har ikke brug for næringsrig jord, men jord, der tørrer ud, får den straks til at gå i blomst.
-
Metode: så direkte på voksestedet — dens pælerod tåler omplantning meget dårligt, hvilket er den hyppigste årsag til mislykket dyrkning. Fra april i Sydfrankrig og fra maj i den nordlige halvdel, i 1 cm dybde. Mulig i opvarmet drivhus allerede fra februar-marts. Se sådan sår du dine frø.
Plejetips:
- Tynd ud til 15 cm. Vand regelmæssigt for at forsinke blomstringen.
-
Det afgørende trick: så med tre ugers mellemrum. Koriander går hurtigt i frø, uanset hvad man gør — det er bedre at forny planterne end at kæmpe imod.
Høsttips:
- Pluk de unge blade ved at høste de yderste stængler. De kan fryses, men bør ikke tørres: så mister de al deres aroma.
- Til frøene skæres skærmene af, når de bliver brune, før frøene drysser ud, og tørringen afsluttes et beskyttet sted. Deres duft forbedres efter nogle ugers opbevaring.
Gode naboplanter:
Betydning for biodiversiteten:
- Dens frøsætning, som ofte opleves som en fiasko, er i virkeligheden en fordel: De lyserød-hvide skærme tiltrækker store mængder svirrefluer, snyltehvepse og mariehøns, som alle er bladlusrovdyr. Lad med vilje nogle planter gå i blomst.
- Som alle skærmblomstrede planter er den værtsplante for svalehale-larver.
Anvendelse:
- Friske blade tilsættes efter tilberedningen: i mexicansk, indisk, thailandsk, vietnamesisk og marokkansk mad. Ristede og malede frø bruges i karryretter, marinader, charcuteri og honningkage.
- Traditionel lægeplante og en af de ældst dyrkede planter i verden. Se vores lægeplanter til såning.
Høst dine egne frø:
Det er selve høsten: Lad nogle skærme modne helt, og tør dem med hovedet nedad i en papirpose. En del bruges i madlavningen, resten til næste såning. Se sådan opbevarer du dine frø.
Engagement i kvalitet: Hos SemiSauvage - Permaculture dyrker og udvælger vi vores frø med respekt for alt levende som ledetråd. Vi holder til nær Auvergnes vulkaner og vælger frøægte, ikke-hybride sorter, der er testet for spireevne, sorteret og omhyggeligt pakket uden nogen kemisk behandling. Vores overbevisning er at give haveejere evnen til år efter år at så frø igen, som virkelig tilhører dem.
Én plante, to krydderier og en magnet for nyttedyr, når den får lov til at blomstre.
