Foeniculum vulgare
Fennikel, sød fennikel, sød dild, fenouil: én plante, tre høster. Knolden tilberedes som en grøntsag, det fjeragtige løv kan erstatte dild, og de anisduftende frø bruges som krydderi. Det er en skærmplante, beslægtet med gulerod og persille – deraf de store gule skærme, som er til stor glæde for bestøvere.
Kendetegn:
-
Tre anvendelser: knold, løv og frø – alt kan spises.
-
Anissmag: mild og frisk, både rå og tilberedt.
-
Meget dekorativ: det fjeragtige løv og de gule skærme hører også hjemme i blomsterbede.
-
Selvsående: når den først er etableret, kommer den igen år efter år.
Såvejledning:
-
Placering: solrig.
-
Jord: dyb, løs, fugtig og veldrænet, beriget med kompost. Det er afgørende, at jorden forbliver fugtig: Tørke får planten til at gå i frø, før den har dannet sin knold.
-
Metode: Så udendørs fra april i den sydlige halvdel af landet og i maj i den nordlige halvdel, 1 cm dybt, direkte på voksestedet – den tåler omplantning dårligt. Hvis du vil starte tidligere, kan du så i et opvarmet drivhus fra februar-marts. Se hvordan du sår dine frø.
Pleje:
- Tynd ud til 25 cm. Vand regelmæssigt og jævnt, og dæk jorden godt med jorddække.
-
Det afgørende trin: hyp jorden op omkring knolden, når den er på størrelse med et æg. Så bliver den større og forbliver hvid og mør, i stedet for at blive grøn og hård.
Høst:
- Høst knolden, når den er på størrelse med en knytnæve, ved at skære den af helt nede ved jorden. Den rodstok, der bliver tilbage i jorden, danner ofte små, spæde skud.
- Pluk løvet løbende. Til frøene skæres skærmene af, når de bliver brune.
Gode naboplanter:
- Vær opmærksom på, at fennikel er kendt for at hæmme væksten hos mange naboplanter – især tomater, bønner og kål. Plant den for sig selv, langs kanten af køkkenhaven eller i et blomsterbed. Se gode plantekombinationer i køkkenhaven.
Betydning for biodiversiteten:
- De store gule skærme er blandt havens mest besøgte blomster: Bier, svirrefluer og nyttige snyltehvepse strømmer til dem hele sommeren.
- Det er en vigtig værtsplante for svalehale-larver – hvis du finder nogle på din fennikel, så lad dem være; sommerfuglen er besværet værd.
Anvendelse:
- Rå knold i salat, skåret i fine skiver, braiseret, ovnstegt eller i gratin; finthakket løv til fisk; frø i te, brød eller marinader. Se vores traditionelle planter til udsåning.
Høst dine egne frø:
Lad én plante gå i blomst – så kommer høsten af sig selv. Skær skærmene af, når frøene bliver brune, og tør dem med hovedet nedad. Vær opmærksom på, at den krydser sig med vild fennikel, som er meget udbredt i Sydfrankrig. Se hvordan du opbevarer dine frø.
Engagement i kvalitet: Hos SemiSauvage - Permaculture dyrker og udvælger vi vores frø med respekt for alt levende som ledetråd. Vi holder til nær vulkanerne i Auvergne, hvor vi vælger frøfaste og ikke-hybride sorter, som er testet for spireevne, sorteret og omhyggeligt pakket uden nogen form for kemisk behandling. Vores overbevisning er at give haveejere evnen til at så deres egne frø igen år efter år – frø, der virkelig tilhører dem.
Én plante, tre høster og en magnet for bestøvere.
