Cucurbita maxima « Potimarron »
Potimarron, Hokkaido-græskar, sødt Hokkaido-græskar, kastanjegræskar: Navnet siger det hele — græskar og kastanje. Det tætte, søde frugtkød smager virkelig af kastanje, og den tynde skræl kan spises, så man slipper for det besværlige arbejde med at skrælle det. Det kan omvende selv dem, der ikke bryder sig om græskar.
Karakteristika:
-
Kastanjesmag: tæt, sødt og ikke særlig vandigt frugtkød med en intens aroma.
-
Spiselig skræl: Den er tynd og bliver mør under tilberedningen — det er ikke nødvendigt at skrælle den.
-
Klar rød til rosa skal, undertiden grøn eller bronzefarvet afhængigt af planten.
-
Fremragende holdbarhed: op til april året efter i en tør kælder.
Forsigtighedsregler:
- Som hos alle græskarplanter kan en frugt med en meget bitter smag indeholde cucurbitaciner, som irriterer fordøjelsessystemet. Smag altid på et lille stykke: Hvis bitterheden er tydelig, skal hele frugten kasseres.
Såvejledning:
-
Placering: fuld sol og varmt.
-
Jord: næringsrig, dyb og veldrænet med et generøst tilskud af moden kompost — det er en meget næringskrævende plante. Den tåler ikke stillestående vand ved rodhalsen.
-
Metode: Så i potter under beskyttede forhold ved 20-25 °C fra april, eller direkte på voksestedet efter den sidste frost, i 2-3 cm dybde med frøet lagt på kanten. Se hvordan du sår dine frø.
Plantningsvejledning:
- Plant ud efter frosten med mindst 1 meters afstand. Det er en kraftigt voksende, krybende plante, men den kan også espalieres på en solid konstruktion for at spare plads.
Plejevejledning:
- Vand rigeligt ved foden uden at gøre løvet vådt. Dæk jorden med et tykt lag jorddække.
- Begræns til 4 eller 5 frugter pr. plante i køligt klima ved at knibe stænglerne efter den sidste frugt.
Høstvejledning:
- Høst før frosten, når frugtstilken er tør og korkagtig. Bevar 5 cm frugtskaft: Hvis det skæres helt tæt ved frugten, rådner den hurtigt.
- Vigtigt: Spis den ikke med det samme. Frugtkødet bliver markant bedre efter en til to måneders lagring, hvor stivelsen omdannes til sukker.
Gavnlige kombinationer:
Betydning for biodiversiteten:
- De store gule blomster tilbyder rigeligt med pollen og nektar til bier og humlebier tidligt om morgenen.
- Det krybende løv dækker jorden godt, kvæler ukrudtet og beskytter den mod udtørring om sommeren — en reel tjeneste for den levende jord.
Anvendelse:
- I suppe, ovnstegt i både med skrællen på, som puré, gratin eller sød tærte. Dens tætte konsistens gør den også til et fremragende grundlag for gnocchi. Frøene kan ristes.
Høst dine egne frø:
Tag frøene fra en helt moden frugt, skyl dem, og tør dem fladt. Cucurbita maxima krydser ikke med courgetter (C. pepo) eller butternutgræskar (C. moschata) — men krydser med græskar. Se hvordan du opbevarer dine frø.
Vores kvalitetsløfte: Hos SemiSauvage - Permaculture dyrker og udvælger vi vores frø med respekt for det levende som ledetråd. Vi holder til nær Auvergnes vulkaner, hvor vi vælger frøstabile og ikke-hybride sorter, tester deres spireevne, sorterer og pakker dem omhyggeligt uden nogen form for kemisk behandling. Vores overbevisning er at give havefolk evnen til at så deres egne frø igen år efter år — frø, der virkelig tilhører dem.
Græskarret med kastanjesmag, som man ikke bliver træt af at skrælle.
