Allium schoenoprasum
الثوم المعمر، الثوم القصبي، الثوم الأنبابي، الأعشاب الرفيعة: إنه أصغر أنواع Allium وأكثرها تواضعًا، لكنه أيضًا الأكثر حضورًا في المطابخ. تنمو خصلاته ذات السيقان المجوفة من جديد كل ربيع من دون أي تدخل، كما تجعل نوراته الوردية منه واحدًا من أجمل الأسيجة الصالحة للأكل في حديقة الخضروات.
الخصائص:
-
أوراق رفيعة ومجوفة: عطرية، ذات مذاق بصل حلو، وتُقطّع نيئة.
-
أزهار صالحة للأكل: نورات كروية وردية أرجوانية، شديدة الزينة وغنية بالرحيق.
-
شديد التحمل: يتحمل درجات حرارة تصل إلى -20 °C ويعود كل عام من دون حماية.
-
يمكن زراعته في كل مكان: في حديقة الخضروات، أو الأسيجة، أو أصيص الزراعة، أو الأصيص، أو على حافة النافذة.
نصائح الزراعة بالبذور:
-
التعرض للضوء: شمس كاملة أو ظل جزئي.
-
التربة: رطبة، مفككة، خصبة ومتماسكة. بخلاف البصل الدرني، يفضّل الثوم المعمر تربة غنية تحافظ على رطوبتها: إذ يؤدي إضافة السماد العضوي إلى خصلات أكثر كثافة وأوراق أكثر طراوة.
-
الطريقة: ازرعوا البذور في الربيع أو أواخر الصيف، على عمق 1 سم، في أصيص شتلات أو مباشرة في مكانها. الإنبات بطيء قليلًا، فاحسبوا مدة تتراوح بين أسبوعين وثلاثة أسابيع. راجعوا كيفية زرع البذور.
نصائح الزراعة:
- انقلوا الشتلات في خصلات تضم عدة نباتات، مع ترك مسافة 20 سم بينها — فهي تبدو أجمل عندما تُزرع في مجموعات بدلًا من زراعتها منفردة. إنها مثالية لتحديد حواف الممرات أو أحواض الخضروات.
نصائح العناية:
- اسقوها بانتظام للحفاظ على رطوبة التربة، فهذا ما يمنع الأوراق من الاصفرار والغلظ.
-
الخطوة المفيدة: قصّوا الخصلة بأكملها إلى ارتفاع 5 سم بعد الإزهار. وستنمو من جديد خلال خمسة عشر يومًا بأوراق جديدة وطرية، مرتين إلى ثلاث مرات في الموسم.
- قسّموا الخصلة كل 3 سنوات في الربيع لتجديدها.
نصائح الحصاد:
- اقطعوا السيقان بالمقص على ارتفاع 2 سم من سطح التربة، ولا تقرصوها أبدًا من منتصفها: إذ تصفر الأطراف المقطوعة وتُجهد الخصلة.
- يمكن تجميده جيدًا بعد تقطيعه؛ أما تجفيفه فيفقده معظم نكهته.
الزراعات المتوافقة المفيدة:
أهميته للتنوع الحيوي:
- تجذب نوراته الوردية النحل ونحل الطنان والفراشات بكثرة في الربيع — اتركوا جزءًا من الخصلة يزهر بدلًا من قصّها بالكامل.
- تقلل مركباته الكبريتية طبيعيًا من ضغط الآفات على المحاصيل المجاورة.
الاستخدام:
- يُقطّع نيئًا ويُضاف في اللحظة الأخيرة إلى السلطات، والخضروات النيئة، والشوربات، والصلصات، والأجبان الطازجة، والعجائن. فالطهي يقضي على نكهته. ويمكن فصل أزهاره إلى زُهيرات لتزيين السلطات، أو استخدامها لتعطير الخل الذي تكسوه باللون الوردي.
حصاد البذور الخاصة بكم:
اتركوا بعض النورات تجف تمامًا وهي على النبات، ثم هزّوها فوق وعاء: فتتحرر البذور السوداء من الكبسولات. ازرعوها سريعًا، إذ تنخفض قدرتها على الإنبات بعد عام. راجعوا كيفية حفظ البذور.
الالتزام بالجودة: في SemiSauvage - Permaculture، نزرع بذورنا وننتقيها واضعين احترام الكائنات الحية مبدأً نسترشد به. ومن مقرنا قرب براكين أوفيرني، نختار أصنافًا قابلة لإعادة الإكثار وغير هجينة، ونختبر معدل إنباتها، ثم نفرزها ونعبئها بعناية من دون أي معالجة كيميائية. قناعتنا هي إعادة القدرة إلى البستانيين على إعادة زرع بذورهم عامًا بعد عام، بذورًا يملكونها حقًا.
حافة مزهرة، صالحة للأكل ولا تُقهر.
