Capsicum annuum
فلفل كاليفورنيا وندر، الفلفل الحلو المربّع: أُنشئ هذا الصنف عام 1928، ولا يزال المرجع في أصناف الفلفل ذات الثمار الكبيرة المربّعة. لُبّه سميك ومقرمش وخالٍ تمامًا من الحِدّة، ما يجعله فلفلًا متعدد الاستخدامات — وأحد الأصناف القديمة النادرة التي لم تنجح الصناعة قط في إزاحتها.
الخصائص:
-
ثمار كبيرة مربّعة: ذات لُب سميك ولحمي، مثالية للحشو أو التقطيع إلى شرائح.
-
محصولان في محصول واحد: يبدأ بلون أخضر زاهٍ، ثم يتحول إلى الأحمر ويصبح أكثر حلاوة بوضوح عند نضجه.
-
غير حار: لا يحتوي على الكابسيسين، لذا يناسب جميع أفراد العائلة.
-
قابل للزراعة في أصيص: في الأرض مباشرة أو في أصيص على شرفة جيدة التعرض للشمس.
نصائح الزراعة بالبذور:
-
التعرّض: شمس كاملة ودفء. في المناطق الباردة، تحسّن الزراعة تحت الغطاء الإنتاج بوضوح.
-
التربة: عميقة، غنية وجيدة التصريف. في الأصيص، اخلطوا تربة الزراعة بالرمل الخشن، في وعاء عميق بما يكفي.
-
الطريقة: ازرعوا البذور من فبراير إلى أبريل تحت الغطاء، عند درجة حرارة 20-25 °C: تحت 18 °C لا تنبت البذور. غطّوها بطبقة سمكها 5 مم. يستغرق الإنبات من أسبوعين إلى 3 أسابيع، أي أبطأ من الطماطم. راجعوا كيفية زراعة البذور.
نصائح الغرس:
- انقلوا الشتلات فقط عندما تتجاوز درجات الحرارة ليلًا 12 °C، مع ترك مسافة 50 سم بينها. خلافًا للطماطم، لا تدفنوا الساق: فالفلفل لا يُكوّن جذورًا عرضية، كما أن طوق الساق المدفون يتعفن.
- ثبّتوا النباتات بدعامة: فالأغصان المحمّلة بالثمار الكبيرة تنكسر بسهولة.
نصائح العناية:
- اسقوا بانتظام عند قاعدة النبات ومن دون تفاوتات مفاجئة: فالري غير المنتظم يسبب التعفن الطرفي، وهي البقعة السوداء عند طرف الثمرة. ضعوا طبقة سميكة من الغطاء العضوي.
-
حيلة المزارعين: اقرصوا الزهرة الأولى، المعروفة باسم الزهرة الملكية، التي تظهر عند تفرع الساق. عندها يتفرع النبات أكثر وينتج ثمارًا أكثر بكثير لاحقًا.
- اتبعوا دورة زراعية من 3 إلى 4 سنوات: لا تزرعوه بعد الطماطم أو الباذنجان أو البطاطس.
نصائح الحصاد:
- اقطعوا الثمار بمقص التقليم مع ترك جزء من السويقة، بدلًا من اقتلاعها.
- الخيار لكم: عند حصاده أخضر يكون أكثر تماسكًا ومرارةً خفيفة؛ وإذا تُرك حتى يحمرّ يصبح حلوًا بوضوح. لكن انتظار اللون الأحمر يقلل إجمالي عدد الثمار.
النباتات المفيدة المصاحبة:
أهميته للتنوع الحيوي:
- تزور النحل والنحل الطنان أزهاره البيضاء طوال الصيف.
- بصفته صنفًا قديمًا قابلًا لإنتاج البذور، تساهم زراعته في الحفاظ على تنوع محاصيل الحدائق في مواجهة هجن F1.
الاستخدام:
- نيئًا في السلطة أو مقطعًا إلى أصابع، أو محشوًا، أو مشويًا ومقشرًا، أو في راتاتوي، أو بيبراد، أو محفوظًا في الزيت. يتحمل لُبّه السميك الطهي جيدًا بشكل خاص.
جمع بذوركم الخاصة:
اتركوا ثمرة جميلة تحمرّ بالكامل على النبات، ثم افتحوها واستخرجوا البذور وجففوها مفرودةً بضعة أيام. انتبهوا، فالفلفل يتلاقح بسهولة مع الفلفل الحار المزروع بالقرب منه: اعزلوا نبات البذور إذا كنتم تزرعون أيضًا أصنافًا حارة. راجعوا كيفية حفظ البذور.
التزامنا بالجودة: في SemiSauvage - Permaculture، نزرع بذورنا وننتقيها واضعين احترام الكائنات الحية مبدأً نسترشد به. ومن مقرنا القريب من براكين أوفيرني، نختار أصنافًا قابلة لإنتاج البذور وغير هجينة، خضعت للاختبار من حيث معدل الإنبات، وفرزناها وعبأناها بعناية، من دون أي معالجة كيميائية. وقناعتنا هي إعادة القدرة إلى البستانيين على إعادة زراعة بذورهم عامًا بعد عام، بذور يملكونها حقًا.
الفلفل المربّع المرجعي، أخضر أو أحمر بحسب مدى صبركم.
