الخس
خس «عجيبة الفصول الأربعة»، عجيبة الفصول الأربعة، والخس ذو الرأس الأحمر: تحمل هذه السلالة الفرنسية من القرن التاسع عشر اسمها عن جدارة — إذ يمكن زرعها من الربيع إلى الخريف، في حين يقتصر معظم الخس على موسم واحد. وتغلف أوراقها الخارجية ذات اللون الأحمر البرونزي قلبًا أشقر مقرمشًا، في تباين يضفي عليها كل سحرها في طبق السلطة.
الخصائص:
-
أوراق ثنائية اللون: أوراق خارجية حمراء برونزية، وقلب أشقر طري ومقرمش.
-
سلالة متعددة الاستخدامات: يمكن توزيع مواعيد الزراعة من مارس إلى سبتمبر، ومن هنا جاء اسمها.
-
سلالة قديمة: استُنبطت في القرن التاسع عشر، ولم تغادر حدائق الخضروات قط.
-
مقاومة جيدة للبرد: تتحمل برودة بداية الموسم ونهايته.
نصائح الزراعة بالبذور:
-
التعرض للضوء: مكان مشمس في الربيع والخريف، وظل جزئي في ذروة الصيف. وكجميع أنواع الخس، تؤدي الحرارة المقترنة بطول النهار إلى تحفيز إزهاره وإنتاجه للبذور.
-
التربة: رطبة، مفككة، غنية بالدبال وجيدة التصريف. يفيده إضافة السماد العضوي. والنقطة الحاسمة هي أن تبقى التربة رطبة باستمرار — فجفافها، ولو لفترة قصيرة، يدفع الخس إلى الإزهار ويجعله مرًّا.
-
الطريقة: ازرعوا البذور مع تغطيتها بطبقة رقيقة جدًا، إذ تحتاج إلى الضوء كي تنبت. وزعوا مواعيد الزراعة من مارس إلى سبتمبر، كل خمسة عشر يومًا، في الأرض مباشرة أو تحت إطار زراعي أو نفق زراعي. انتبهوا: عند تجاوز 25 درجة مئوية، تدخل بذور الخس في طور السكون ولا تعود إلى الإنبات — ازرعوها في الظل أو في نهاية النهار خلال الصيف. راجعوا كيفية زرع البذور.
نصائح الغرس:
- انقلوا الشتلات عند ظهور 4 أو 5 أوراق، مع ترك مسافة 30 سم، من دون دفن عنق النبتة: فهذا هو السبب الرئيسي لتعفن الخس الصغير.
نصائح العناية:
- اسقوا بانتظام عند قاعدة النبات، ويفضل في الصباح، من دون تبليل الأوراق.
- فككوا سطح التربة بخفة وضعوا غطاءً عضويًا للحفاظ على رطوبتها.
نصائح الحصاد:
- احصدوا الرأس كاملًا بقطعه بمحاذاة سطح التربة، فور اكتمال تكوّنه. لا تنتظروا: فعندما يبدأ الخس بالارتفاع من الوسط، يكون على وشك الإزهار ويصبح مرًّا.
- نصيحة: اتركوا الساق القاعدية في التربة، فهي تنتج غالبًا بعض النموات الجديدة الطرية.
الزراعات المفيدة المترافقة:
أهميته للتنوع الحيوي:
- اتركوا إحدى النباتات تزهر في نهاية الموسم: فأزهارها الصفراء الصغيرة تزورها ذبابات الحوامات والنحل الانفرادي، كما تغذي بذورها طيور الحسون.
- تتيح زراعته السريعة إبقاء التربة مغطاة بين محصولين رئيسيين.
الاستخدام:
- يؤكل نيئًا في السلطة أو السندويش أو اللفائف. كما يمكن طهي الأوراق الخارجية الأكثر تماسكًا: مطهوة ببطء، أو في حساء كريمي، أو مع البازلاء على الطريقة الفرنسية.
جمع البذور الخاصة بكم:
اتركوا نبتة قوية تزهر وتنتج البذور: فهي تُخرج حاملًا زهريًا طويلًا، ثم ثمارًا جافة ذات زغب ناعم. احصدوا الثمار تدريجيًا عند نضجها، إذ تنضج على مراحل. وبما أن الخس ذاتي التلقيح، فإن احتمالات التهجين منخفضة — وهو من أبسط الأنواع للمبتدئين في إنتاج البذور. راجعوا كيفية حفظ البذور.
الالتزام بالجودة: في SemiSauvage - Permaculture، نزرع بذورنا وننتقيها مع احترام الكائنات الحية بوصفه نهجنا الأساسي. ومن مقرنا بالقرب من براكين أوفيرني، نختار أصنافًا قابلة لإعادة الإنتاج وغير هجينة، ونختبر معدل إنباتها، ونفرزها ونعبئها بعناية، من دون أي معالجة كيميائية. وقناعتنا هي إعادة القدرة إلى البستانيين على إعادة زرع بذورهم، عامًا بعد عام، بذورًا يملكونها حقًا.
سلالة قديمة ثنائية اللون، يمكن زرعها طوال معظم أيام السنة.
