Capsicum annuum
الفلفل الحلو الطويل جدًا من لاند، أو الفلفل الحلو اللاندي: صنف قديم من جنوب غرب فرنسا، يرافق منذ زمن طويل مطبخ الباسك ولاند. وتجعل قشرته الرقيقة جدًا — إلى درجة أننا غالبًا لا نحتاج إلى تقشيرها — ولبّه الحلو منه أحد مكونات البيبراد، إلى جانب فلفل إسبليت.
الخصائص:
-
ثمار طويلة جدًا ورفيعة جدًا: يبلغ طولها من 20 إلى 25 سم وعرضها 3 سم بالكاد، ممدودة ومتموجة قليلًا، وتتدلى مستقيمة تحت ثقلها. لا علاقة لها بثمرة قرن الثور القصيرة والممتلئة: إنها ثمرة رفيعة وطويلة، خضراء ثم حمراء زاهية عند النضج.
-
قشرة رقيقة جدًا: وهي أبرز ما يميزه، إذ تجعله مستساغًا نيئًا، وغالبًا ما تغني عن تقشيره بعد الطهي.
-
نكهة حلوة وعطرية: من دون أي حرارة.
-
غزير الإنتاج جدًا: صنف قديم اختير لإنتاجيته.
نصائح الزراعة بالبذور:
-
التعرّض للشمس: شمس كاملة، في مكان محمي من الرياح.
-
التربة: عميقة وغنية وجيدة التصريف. في الأصيص، اخلطوا تربة الزراعة بالرمل الخشن في وعاء عميق.
-
الطريقة: ازرعوا البذور من فبراير إلى أبريل تحت غطاء، عند درجة حرارة 20-25 °C: تحت 18 °C لا تنبت البذور. غطّوها بطبقة سمكها 5 مم. يستغرق الإنبات من أسبوعين إلى ثلاثة أسابيع. راجعوا كيفية زرع البذور.
نصائح الغرس:
- انقلوا الشتلات عندما تتجاوز درجات الحرارة ليلًا 12 °C، مع ترك مسافة 50 سم بينها. وعلى عكس الطماطم، لا تدفنوا الساق: فالفلفل لا يُكوّن جذورًا عرضية، كما أن عنق النبات المدفون يتعفن.
- ثبّتوا النباتات بدعامات: فالثمار الطويلة تثني الفروع، التي قد تنكسر بفعل الرياح.
نصائح العناية:
- اسقوا بانتظام عند قاعدة النبات ومن دون تقلبات: فالري غير المنتظم يسبب العفن الطرفي، تلك البقعة السوداء في نهاية الثمرة. ضعوا طبقة سميكة من المهاد.
-
حيلة مزارعي الخضروات: اقرصوا الزهرة الأولى، المسماة الزهرة الملكية، التي تظهر عند تفرع الساق. عندها يتفرع النبات أكثر وينتج ثمارًا أكثر بكثير لاحقًا.
- اتبعوا دورة زراعية من ثلاث إلى أربع سنوات: لا تزرعوه بعد الطماطم أو الباذنجان أو البطاطس.
نصائح الحصاد:
- اقطعوا الثمار بمقص التقليم مع ترك جزء من السويقة.
- عندما يكون أخضر، يكون لا يزال متماسكًا وعشبي النكهة؛ وإذا تُرك حتى يحمر، يصبح حلوًا بوضوح — وفي هذه المرحلة يعطي أفضل نتيجة في البيبراد.
الزراعات المفيدة المصاحبة:
أهميته للتنوع الحيوي:
- تزور النحل والنحل الطنان أزهاره البيضاء طوال الصيف.
- صنف إقليمي قديم قابل لإعادة إنتاج البذور: زراعته تعني الحفاظ على تراث حدائق الخضروات في جنوب غرب فرنسا حيًا. راجعوا بذورنا القديمة.
الاستخدام:
- في البيبراد مع الطماطم والبصل وفلفل إسبليت، أو مشويًا في المقلاة، أو محفوظًا في الزيت، أو نيئًا في السلطة. فقشرته الرقيقة تغني عمومًا عن تقشيره.
جمع بذوركم الخاصة:
اتركوا ثمرة جميلة تحمر تمامًا على النبات، ثم افتحوها واستخرجوا البذور وجففوها مفرودة لبضعة أيام. انتبهوا، إذ يتلاقح الفلفل بسهولة مع الفلفل الحار المزروع بالقرب منه: اعزلوا نبات البذور إذا كنتم تزرعون أيضًا أصنافًا حارة. راجعوا حفظ بذوركم.
الالتزام بالجودة: في SemiSauvage - Permaculture، نزرع بذورنا ونختارها واضعين احترام الكائنات الحية نهجًا أساسيًا. وبالقرب من براكين أوفرني، نختار أصنافًا قابلة لإعادة إنتاج البذور وغير هجينة، ونختبر معدل إنباتها، ونفرزها ونعبئها بعناية، من دون أي معالجة كيميائية. وقناعتنا هي إعادة القدرة إلى البستانيين على إعادة زرع، عامًا بعد عام، بذورًا يملكونها حقًا.
فلفل البيبراد، ذو القشرة الرقيقة جدًا التي لا تحتاج إلى تقشير.
