Brassica rapa var. rosularis
ملفوف تاتسوي، الملفوف الملعقي، الملفوف الصيني المسطح، باك تشوي وردي: تكمن خصوصيته اللافتة في أنه ينمو على شكل وردة مسطحة تمامًا، ملتصقة بالأرض كنجمة خضراء، بأوراق مستديرة على شكل ملعقة مرتبة حلزونيًا. وهو أيضًا أحد أكثر الخضروات الورقية تحمّلًا للبرد، إذ يستطيع مواصلة النمو بعد درجات حرارة تصل إلى -10 °م.
الخصائص:
-
وردة مسطحة للزينة: أوراق مستديرة خضراء داكنة على شكل ملاعق، مرتبة كنجمة ملاصقة لسطح الأرض.
-
نكهة لطيفة: حلوة مع لمسة خردلية خفيفة، لذيذة نيئة أو مطهوة سريعًا.
-
شديدة التحمل: تتحمل الصقيع ويمكن حصادها في عز الشتاء.
-
نمو سريع: من 6 إلى 8 أسابيع من البذر حتى الحصاد.
نصائح البذر:
-
التعرّض للشمس: مكان مشمس، لكنها لا تحب الحرارة المحيطة — لذا يُفضّل زراعتها في المواسم الباردة.
-
التربة: غنية، جيدة التهوية وتحافظ على رطوبتها. أضيفوا سمادًا عضويًا متحللًا جيدًا عند إعداد التربة. النقطة الأساسية: يجب ألا تجف التربة أبدًا، وإلا أزهرت النبتة قبل أوانها فورًا.
-
الطريقة: ازرعوا البذور مباشرة في مكانها على عمق 1 سم. يجب أن تكون التربة دافئة بما يكفي للإنبات، لكن ينبغي أن تتم زراعته في جو بارد؛ لذلك يُفضّل البذر في أواخر الصيف (أغسطس-سبتمبر) لحصاد الخريف والشتاء، أو في بداية الربيع تمامًا. انظروا إلى كيفية بذر البذور.
نصائح العناية:
- خففوا الشتلات إلى مسافة 20 سم — فالوردة تحتاج إلى مساحة لتنتشر بشكل مسطح. ارووها بانتظام وغَطّوا التربة بنشارة.
- تحمي شبكة واقية من الحشرات بفعالية من خنافس البراغيث التي تثقب الأوراق الصغيرة.
نصائح الحصاد:
- اقطفوا الأوراق الخارجية تدريجيًا مع ترك القلب ليستمر في النمو، أو اقطعوا الوردة كاملة عند عنقها.
- نصيحة: تكون الأوراق المحصودة بعد صقيع خفيف ألطف مذاقًا وأكثر حلاوة بشكل ملحوظ.
الزراعات المصاحبة المفيدة:
أهميته للتنوع الحيوي:
- تشكل وردته الملتصقة بالأرض غطاءً كثيفًا يحمي التربة طوال الشتاء، في المكان الذي تكون فيه حديقة الخضروات عارية.
- إذا تُرك ليزهر في الربيع، فإنه ينتج عناقيد صفراء غنية جدًا بالرحيق، وثمينة في هذا الموسم الانتقالي.
الاستخدام:
- الأوراق الصغيرة تؤكل نيئة في السلطة، حيث يضفي شكلها الملعقي لمسة جميلة؛ أما الأوراق الأكبر فتُقلى سريعًا في المقلاة، أو تُستخدم في الحساء والمرق. أضيفوها في نهاية الطهي تمامًا، فهي تنضج خلال ثوانٍ قليلة.
إنتاج البذور الخاصة بكم:
اتركوا نبتة واحدة تزهر وتنتج البذور في الربيع؛ إذ تكوّن قرونًا طويلة تُحصد عندما تصبح بنية وجافة. انتبهوا، إذ تتلاقح أنواع Brassica rapa بسهولة فيما بينها (اللفت، والباك تشوي، والميزونا): اعزلوا النبتة المخصصة لإنتاج البذور. انظروا إلى كيفية حفظ البذور.
الالتزام بالجودة: في SemiSauvage - Permaculture، نزرع بذورنا وننتقيها واضعين احترام الكائنات الحية مبدأً أساسيًا. ومن مقرنا القريب من براكين أوفرني، نختار أصنافًا قابلة لإعادة إنتاج البذور وغير هجينة، ونختبر معدل إنباتها، ثم نفرزها ونعبئها بعناية، من دون أي معالجة كيميائية. إيماننا هو إعادة القدرة إلى البستانيين على إعادة زراعة بذورهم، عامًا بعد عام، بذورًا يملكونها حقًا.
نجمة خضراء ملاصقة للأرض، يمكن حصادها في عز الشتاء.