Raphanus sativus var. campestris
الفجل البري، فجل أرديش، الفجل الشتوي ذو العنق البنفسجي: رغم اسمه، ليس الفجل الحار الحقيقي (Armoracia rusticana)، وهو نبات معمر عقيم لا يُكاثر إلا بعُقَل الجذور ونادرًا ما ينتج بذورًا. الفجل البري هو فجل ثنائي الحول من سلالة قديمة، يُزرع منذ أكثر من قرن، وينمّي جذرًا أبيض طويلًا تعلوه منطقة عنق عريضة بنفسجية. عند بشره، يطلق حرارة خردلية واضحة تصعد إلى الأنف — وهي أقصر وأقل حدّة من حرارة الفجل الحار الحقيقي، لكنها حاضرة بوضوح.
الخصائص:
-
جذر أبيض طويل ذو عنق بنفسجي: بطول 25 إلى 30 سم، وكتف أرجواني واضح، ولب أبيض كثيف ومقرمش.
-
حرارة خردلية: لا يظهر الطعم الحار إلا عند بشر الجذر، وليس قبل ذلك.
-
وردة سخية: يصل امتدادها إلى 50 سم، بأوراق مفصصة وخشنة مميزة للفجل.
-
ثنائي الحول: ينمو الجذر في السنة الأولى، ويحدث الإزهار وإنتاج البذور في السنة الثانية.
-
غير متطلب: ينبت بسرعة، وينمو من تلقاء نفسه، ويتحمل البرد جيدًا جدًا.
احتياطات:
- يطلق الجذر المبشور حديثًا أبخرة مهيجة للعينين والجهاز التنفسي، وهي أقوى من أبخرة البصل: ابشروه في مكان جيد التهوية.
- ثلاثة نباتات يجب عدم الخلط بينها: الفجل البري (Raphanus sativus var. campestris)، والفجل الحار الحقيقي (Armoracia rusticana)، والواسابي الياباني (Eutrema japonicum) أنواع مختلفة تمامًا.
- إذا أردتم إنتاج بذوركم الخاصة، فاعزلوه عن أنواع الفجل الأخرى، إذ يتلاقح معها بسهولة.
نصائح الزراعة بالبذر:
-
الموقع: مشمس.
-
التربة: عميقة، مفككة ورطبة. نقطة مهمة: ينزل الجذر عموديًا وعميقًا، لذلك اعملوا التربة بعمق. تؤدي التربة كثيرة الحصى أو المتماسكة إلى جذور متشعبة.
-
الطريقة: ازرعوا البذور مباشرة في مكانها، في يوليو وأغسطس، لحصاد الجذور في الخريف والشتاء. ويمكن زرعه أيضًا من مارس إلى يونيو، وفي سبتمبر وأكتوبر كسماد أخضر. لا تعيدوا غرسه، فهو، مثل جميع أنواع الفجل، لا يحب إزعاج جذره. انظروا إلى كيفية زرع البذور.
- خففوا الشتلات إلى مسافة 15 أو 20 سم على الخط بمجرد ظهور الأوراق الحقيقية الأولى.
نصائح العناية:
- اسقوه بانتظام: فالنمو المتواصل دون انقطاع ينتج جذورًا طرية، بينما تجعلها فترة الجفاف جوفاء وليفية. يكفي العزيق من حين لآخر.
نصائح الحصاد:
- احصدوا الجذور من الخريف حتى منتصف الشتاء، وابدؤوا بعد الصقيع الأول الذي يجعل طعمها الحار أكثر توازنًا. احفروا لإخراجها كاملة، فهي تنزل عميقًا.
- احفظوها في الرمل، في مكان بارد ومظلم؛ إذ تبقى صالحة طوال الشتاء.
- نصيحة: لا تتطور الحرارة إلا عند بشر الجذر. لذلك ابشروه في اللحظة الأخيرة، وأضيفوا إليه قليلًا من الخل لتثبيت النكهة.
الزراعات المفيدة المترافقة:
- عند زرعه على حافة قطعة مزروعة بالبطاطس أو الباذنجان، يُعتقد أن رائحته الكبريتية تربك خنفساء البطاطس. كما أن نموه السريع وجذره الوتدي يجعلان منه سمادًا أخضر خريفيًا ممتازًا، إذ يفكك التربة ويحسن صحتها. انظروا إلى الزراعات المترافقة في الحديقة.
أهميته للتنوع الحيوي:
- في السنة الثانية، تزوره بكثرة النحل وذباب الحوامات في الربيع، بفضل أزهاره البيضاء الكبيرة المخططة بالبنفسجي، والتي ترتفع حتى متر واحد.
- وكجميع النباتات الصليبية، فهو نبات مضيف ليرقات فراشات البييريد.
- تغطي وريداته العريضة التربة، وتوفر مأوى للخنافس الأرضية والكائنات النافعة القريبة من سطح الأرض.
الاستخدام:
- يُستخدم الجذر مبشورًا كمنكّه، منفردًا أو ممزوجًا بالكريمة، مع اللحوم المسلوقة والأسماك المدخنة واللحوم المصنّعة. كما يمكن فرم الأوراق الربيعية الصغيرة ناعمًا وإضافتها إلى السلطة.
- تحظى الجذور والأوراق أيضًا بتقدير كبير لدى الماشية والأرانب؛ وهذا الاستخدام العلفي هو الذي منحه اسم الفجل البري.
جمع البذور الخاصة:
إنه نبات ثنائي الحول: اتركوا بعض النباتات في التربة خلال الشتاء، فستزهر في الربيع التالي. احصدوا القرون المنتفخة المتجمعة في شكل عقد، والمنتهية بمنقار طويل، عندما تتحول إلى البني وتقسو، ثم أخرجوا البذور منها. اعزلوها عن أنواع الفجل الأخرى للحفاظ على نقاء الصنف. انظروا إلى حفظ البذور.
الالتزام بالجودة: في SemiSauvage - Permaculture، نزرع بذورنا وننتقيها واضعين احترام الكائنات الحية مبدأً نسترشد به. ومن مقرنا بالقرب من براكين أوفرني، نختار أصنافًا قابلة لإعادة الإكثار وغير هجينة، ونختبر معدل إنباتها، ونفرزها ونعبئها بعناية، من دون أي معالجة كيميائية. قناعتنا هي إعادة القدرة إلى البستانيين على إعادة زرع بذور تخصهم حقًا، عامًا بعد عام.
جذر حار ونبات سهل العناية، يُزرع في عز الصيف ليوفر محصولًا طوال الشتاء.
