Cydonia oblonga
السفرجل، أو شجرة السفرجل، أو شجرة كيدون: كانت ثمارها الذهبية الزغبية، أي السفرجل، تُلقّب بـ«التفاح الذهبي» في العصور القديمة — ويعتقد البعض أن التفاح الذهبي في حديقة الهسبيريدات كان في الواقع سفرجلًا. لا يؤكل نيئًا، لكنه يصبح بعد الطهي أحد أكثر نكهات البستان عطرية.
الخصائص:
-
ثمار شديدة العطرية: تكفي ثمرة سفرجل واحدة موضوعة في غرفة لتعطيرها طوال أيام.
-
شجرة صغيرة سهلة العناية: قوية ومتينة، تنمو في جميع المناخات تقريبًا وعلى معظم أنواع التربة.
-
شديدة التحمّل: تتحمل درجات حرارة تصل إلى -25 °C من دون حماية.
-
إزهار زينة: أزهار كبيرة منفردة بلون وردي فاتح في الربيع، وتتمتع بقيمة جمالية كبيرة.
من المفيد معرفته:
-
لا يؤكل السفرجل نيئًا أبدًا: لُبّه قاسٍ وقابض وغير صالح للأكل في حالته الطبيعية. فالطهي هو الذي يُظهر عطره بالكامل ويجعله أكثر ليونة.
- كما لا تؤكل بذوره: فمثل بذور جميع الفواكه ذات البذور في هذه الفصيلة، تحتوي على مركّبات يُفضّل تجنّبها.
نصائح الزراعة بالبذور:
-
التعرّض للضوء: يفضّل الشمس الكاملة، لكنه يتحمل الظل الجزئي.
-
التربة: عميقة، رطبة وجيدة التصريف، حتى لو كانت طينية — فهو من أشجار الفاكهة القليلة التي تتحمل الترب الثقيلة والرطبة جيدًا. لكنه يخشى الترب الكلسية جدًا، التي تُسبب اصفرار أوراقه.
-
الطريقة: يلزم إجراء تنويم بارد للبذور لمدة شهرين إلى ثلاثة أشهر لكسر سكونها. بعد ذلك، ازرعها في الربيع في أصيص عميق أو مباشرة في الأرض، على عمق 1 سم. راجع كيفية زراعة البذور.
نصائح الزراعة:
- انقل الشتلات مع ترك مساحة خالية تتراوح بين 4 و5 أمتار. ويمكن زراعته أيضًا في أصيص كبير على الشرفة.
- تعطي الزراعة بالبذور ثمارًا متفاوتة — وهذه هي مغامرة الإكثار بالبذور. وتجدر الإشارة إلى أن السفرجل يُستخدم أيضًا كأصل تقليدي لشجرة الكمثرى، ما يجعله مفيدًا مرتين لمن يرغب في التطعيم.
نصائح العناية:
- اسقه بانتظام خلال السنوات الأولى. بعد ذلك تصبح الشجرة مستقلة جدًا.
- أجرِ تقليمًا خفيفًا في نهاية الشتاء لتهوية مركز الشجرة، إذ تثمر على الأفرع التي نمت في السنة السابقة.
نصائح الحصاد:
- احصد متأخرًا، في أكتوبر ونوفمبر، عندما تتحول الثمار من الأخضر إلى الأصفر الذهبي ويختفي زغبها عند فركها. تعامل معها بحذر، فهي تتعرض للكدمات بسهولة شديدة.
- يمكن حفظها لعدة أسابيع في مكان بارد وجيد التهوية، مع تعطير الغرفة بأكملها.
النباتات المفيدة المصاحبة:
أهميته للتنوع الحيوي:
- يزوره النحل والنحل الطنان بكثرة بفضل إزهاره الربيعي الغزير.
- تغذي ثماره المتساقطة الطيور والحشرات في الخريف، كما توفر تاجه مأوى للطيور التي تبني أعشاشها.
الاستخدام:
- يُحوَّل السفرجل إلى مربى، وهلام (فغناه الطبيعي بالبكتين يجعله يتماسك من دون إضافة)، وحلوى الفواكه، كما يُطهى مع الأطباق المالحة على الطريقة الشرقية — ويُعد طاجن لحم الضأن بالسفرجل أشهر مثال على ذلك.
- يُقدّر النجارون المتخصصون في الأثاث الفاخر وخبراء صناعة الآلات الموسيقية خشبه العطِر ذي العروق الشقراء لاستخدامه في التطعيم وصناعة الآلات.
الرمزية:
كان السفرجل مكرسًا لأفروديت لدى الإغريق، وكان ثمرة الزواج: إذ كانت العرائس الشابات يقضمن منه قطعة قبل دخول غرفة العرس. وهو يرمز إلى الحب والخصوبة والسعادة الزوجية.
جمع بذورك الخاصة:
استخرج بذور سفرجلة ناضجة جيدًا، ونظّفها من كل بقايا اللب وجففها بضعة أيام، ثم احفظها في مكان بارد وجاف حتى موعد التنويم الشتوي. راجع كيفية حفظ بذورك.
الالتزام بالجودة: في SemiSauvage - Permaculture، نزرع بذورنا ونختارها مع جعل احترام الكائنات الحية نهجًا أساسيًا. ومن مقرنا القريب من براكين أوفيرني، نختار أصنافًا قابلة لإعادة الإنتاج وغير هجينة، ونختبر معدل إنباتها، ونفرزها ونعبئها بعناية، من دون أي معالجة كيميائية. قناعتنا هي إعادة قدرة إعادة الزراعة إلى البستانيين، عامًا بعد عام، ببذور تعود إليهم حقًا.
الثمرة التي تعطر المنزل بأكمله، وأصل شجرة الكمثرى.
