Physalis ixocarpa (مرادف Physalis philadelphica)
الطماطم المكسيكية الخضراء، أو التوماتيلو، أو طماطم خضراء مكسيكية، أو ميلتوماتي: إنها روح السالسا فيردي، تلك الصلصة المكسيكية التي لا شيء يضاهيها حقًا. استأنسها الأزتيك قبل الطماطم بوقت طويل، وتحمل ثمرة حمضية مغلّفة بكأس ورقي يجب نزعه قبل الطهي، ويمكن شطف سطحها اللزج قليلًا بالماء الفاتر ببساطة.
الخصائص:
-
نبتة غزيرة الإنتاج: عشبية حولية يتراوح ارتفاعها بين 1.50 و2 متر، وغزيرة الإنتاج جدًا.
-
ثمار مغلّفة: يصل قطرها إلى 10 سم، وتمتلئ كأسها الورقية تدريجيًا أثناء نضجها.
-
دورة قصيرة: من 75 إلى 85 يومًا بين البذر والحصاد.
الاحتياطات:
- لا تتناولوا الثمار غير الناضجة أو الأوراق؛ فهي، مثل جميع الباذنجانيات، تحتوي على قلويات.
- نقطة مهمة: التوماتيلو عقيمة ذاتيًا. يجب زراعة نبتتين على الأقل للحصول على الثمار، إذ إن النبتة الوحيدة المعزولة لن تنتج شيئًا.
- نبتة حساسة للصقيع، وتتلف مع أول موجات الصقيع.
نصائح البذر:
-
التعرّض للضوء: شمس كاملة ودفء.
-
التربة: غنية، مفككة، رطبة وجيدة التصريف. وكما هي الحال مع الطماطم التي تنتمي إلى عائلتها، فهي نبتة شرهة للعناصر الغذائية؛ لذلك يفيدها إضافة السماد العضوي عند الزراعة. وهي تخشى ركود الماء.
-
الطريقة: ازرعوا البذور في أصص صغيرة تحت حماية ابتداءً من مارس، أو مباشرة في الأرض عندما تصل درجات الحرارة ليلًا إلى 18 °م ونهارًا إلى 25 °م. غطّوا البذور بطبقة رقيقة من الركيزة أو الرمل، وحافظوا على رطوبتها حتى الإنبات. راجعوا كيفية بذر البذور.
نصائح الزراعة:
- انقلوا الشتلات بعد انتهاء الصقيع، مع ترك مسافة تتراوح بين 80 سم ومتر واحد، ووفروا لها دعامات متينة؛ فسيقانه المثقلة بالثمار تنحني بسهولة.
- لا تنسوا زراعة نبتتين على الأقل جنبًا إلى جنب لضمان التلقيح الخلطي.
نصائح العناية:
- اسقوا بانتظام عند قاعدة النبتة، من دون تبليل الأوراق. ضعوا غطاءً عضويًا للحفاظ على رطوبة التربة وبرودتها.
نصائح الحصاد:
- احصدوا الثمار عندما تملأ كأسها بالكامل وتبدأ في شقّها، بينما لا تزال خضراء تمامًا؛ ففي هذه المرحلة تكون حموضتها مثالية لتحضير السالسا. وعندما تفرط في النضج، تصبح مائلة إلى الصفرة وباهتة الطعم.
النباتات المفيدة عند زراعتها معها:
- ترافق طبيعيًا المكونات الأخرى للمطبخ المكسيكي في الحديقة: الفلفل الحار، والكزبرة، والذرة. ويساعد القطيفة المزروعة عند قدمها على الحد من الديدان الخيطية. تجنبوا زراعتها بعد الطماطم أو البطاطس. راجعوا النباتات المترافقة في حديقة الخضروات.
أهميتها للتنوع الحيوي:
- نظرًا إلى عقمها الذاتي، تعتمد اعتمادًا كاملًا على الملقحات لإنتاج الثمار؛ فزراعتها تعني توفير سبب إضافي لاستقبال النحل والنحل الطنان في حديقة الخضروات.
- تزورها طوال الصيف أزهارها الصفراء ذات القلب الداكن.
الاستخدام:
- مكوّن أساسي لا غنى عنه في السالسا فيردي والصلصات اللاتينية، كما أنها لذيذة مشوية أو في راتاتوي أو حساء.
جمع بذوركم بأنفسكم:
اسحقوا بعض الثمار الناضجة جيدًا في قليل من الماء، واتركوها تتخمر يومين إلى ثلاثة أيام، ثم اشطفوها؛ فالبذور السليمة تهبط إلى القاع. جففوها قبل حفظها. انتبهوا، إذ تتصالب التوماتيلو بسهولة بين الأصناف؛ لذلك اعزلوا نباتات البذور إذا كنتم تزرعون أيضًا الصنف الأرجواني. راجعوا حفظ البذور.
الالتزام بالجودة: في SemiSauvage - Permaculture، نزرع بذورنا ونختارها مع جعل احترام الكائنات الحية نهجًا أساسيًا. ومن مقرنا بالقرب من براكين أوفيرني، نختار أصنافًا قابلة لإعادة الإكثار وغير هجينة، ونختبر معدل إنباتها، ونفرزها ونعبئها بعناية، من دون أي معالجة كيميائية. وقناعتنا هي إعادة القدرة إلى البستانيين على إعادة بذر بذور يملكونها حقًا، عامًا بعد عام.
أضيفوا لمسة من الأصالة المكسيكية إلى حديقة خضرواتكم مع بذور الطماطم المكسيكية الخضراء هذه.
