Cambrai Yeşil Kuzu Marulu (Valerianella locusta) Tohumları

Valerianella locusta

Cambrai yeşil mâche'i, doucette, boursette, tarla salatası, cléquette: «tarla salatası» adı, eskiden hasattan sonra anızlarda kendiliğinden yetişme alışkanlığından gelir. Kış salatalarının en seçkinidir; başka hiçbir şey yetişmezken yetişir ve zar zor işlenmiş toprakla yetinen nadir bitkilerden biridir.

Özellikleri:

• Kış salatası: sebze bahçesinin boş kaldığı ekimden marta kadar hasat edilir.
• Çok dayanıklıdır: korumasız şekilde dona dayanır ve şiddetli donlardan sonra yeniden gelişir.
• Hafif aromalıdır: narin, hafif fındıksı bir tada ve kendine özgü yumuşak bir dokuya sahiptir.
• Az seçicidir: az işlenmiş topraklarda yetişir ve çok az bakım ister.

Ekim önerileri:

• Konum: güneşli veya yarı gölge.
• Toprak: sıradan, serin ve özellikle işlenmiş değil, sıkıştırılmış olmalıdır. En önemli özelliği budur: çoğu sebzenin aksine, yeni bellenmiş toprağı sevmez; önceki bir yetiştiricilikten sonra sert kalmış toprağı tercih eder. Herhangi bir gübreleme gerekmez.
• Yöntem: kış hasadı için temmuzdan eylüle kadar serperek veya 20 cm aralıklarla sıralar hâlinde ekin. Ekimden sonra toprağı bastırın — iyi çimlenme için tırmığın arkasıyla veya bir tahta kullanarak toprağı iyice sıkıştırın. Üzerini çok hafifçe örtün ve nemli tutun. Tohumların nasıl ekileceğini görün.

Bakım önerileri:

• Yaz sonunun hâlâ sıcak olduğu dönemde, çimlenme gerçekleşene kadar ince bir yağmurlama ile sulayın. Sonrasında neredeyse hiçbir şey yapmanız gerekmez.
• Seyreltme gerekmez: mâche sık ve halı gibi yetiştirilir.

Hasat önerileri:

• Rozetleri sökmek yerine bıçakla toprağın hemen üzerinden bütün hâlde kesin: böylece toprak temiz kalır ve yıkama çok daha hızlı olur.
• İhtiyacınız oldukça hasat edin: bütün kış, kar altında bile toprakta mükemmel şekilde kalır.

Faydalı birliktelikler:

• Yazlık bir ürünün ardından toprak yeniden işlenmeden ekildiğinde, bütün kış çıplak kalacak bir parseli verimli şekilde değerlendirir. Kışlık pırasalarla ve havuçlarla iyi uyum sağlar. Sebze bahçesinde sonbahar ekimlerini görün.

Biyoçeşitlilik açısından faydası:

• Yoğun örtüsü bütün kış toprağı kaplayarak onu yıkanmadan, erozyondan ve dondan korur — toprağın yaşamı için en zorlu mevsimde sunulan gerçek bir hizmettir.
• İlkbaharda çiçeklenmesine izin verilirse, soluk mavi renkli minicik çiçekleri yılın en erken küçük tozlaştırıcıları tarafından ziyaret edilir.

Kullanım:

• Tek başına veya pancar ve cevizle çiğ salata olarak — Kuzey Fransa'nın klasik birleşimidir. Ispanak gibi pişirilerek veya çorba şeklinde de tüketilebilir. Özenle yıkayın; kum, rozetlerin arasına yerleşir.

Kendi tohumlarınızı hasat edin:
İki yıllık bir bitki olan mâche, sonraki ilkbaharda tohuma kalkar: birkaç rozeti çiçeklenmeye bırakın, ardından tohumlar kahverengileştiğinde ve dökülmeden önce sapları toplayın. Mâche zaten bir yıldan diğerine kendiliğinden yeniden tohumlanmaya çok yatkındır. Tohumlarınızı nasıl saklayacağınızı görün.

Kaliteye bağlılığımız: SemiSauvage - Permaculture olarak tohumlarımızı canlılara saygıyı temel alarak yetiştiriyor ve seçiyoruz. Auvergne Volkanları yakınlarında faaliyet gösteriyor; çoğaltılabilir ve hibrit olmayan, çimlenme oranları test edilmiş, özenle ayıklanıp paketlenmiş ve hiçbir kimyasal işlem uygulanmamış çeşitleri seçiyoruz. İnancımız şu: bahçıvanlara, her yıl kendilerine gerçekten ait olan tohumları yeniden ekme imkânını geri vermek.

Başka hiçbir şey yetişmezken yetişen salata.