Kimyon tohumları (Cuminum cyminum)

Cuminum cyminum

Kimyon, beyaz kimyon, sahte anason: Genellikle yanlışlıkla “çayır kimyonu” olarak adlandırılan karaman kimyonuyla karıştırılmamalıdır. Gerçek kimyon, firavunlar döneminden beri yetiştirilen, ince yapılı bu küçük şemsiyegillerden biridir; sıcak ve hafif acı tohumları taginlere, kuskusa ve körilere hoş koku verir.

Özellikleri:

• Kendine özgü aroması: sıcak, baharatlı ve hafif acı; eşsiz.
• İnce yapılı tek yıllık bitki: 30 ila 50 cm boyunda, çok ince parçalı yapraklara sahiptir.
• Kolayca kendi kendine tohumlanır: Bir kez yerleştiğinde her yıl yeniden çıkar.
• Kısa yaşam döngüsü: Ekimden tohum hasadına kadar yaklaşık dört ay.

Ekim önerileri:

• Konum: Tam güneş ve bol sıcaklık — Yakın Doğu kökenli bir bitkidir; tohumlarını olgunlaştırabilmesi için sıcak ve uzun bir yaza ihtiyaç duyar.
• Toprak: Hafif, kumlu, iyi drene olan ve oldukça kuru. Nemi sevmez ve özel bir gübrelemeye ihtiyaç duymaz.
• Yöntem: Kazık kökü şaşırtmaya karşı hassas olduğundan doğrudan yerine ekin. Sıcak bölgelerde nisandan, diğer bölgelerde mayıstan itibaren. Öne geçmek için şubat-mart aylarından itibaren ısıtılmış serada veya iç mekânda da yetiştirilebilir; bu, Loire Nehri’nin kuzeyinde çoğu zaman gereklidir. Tohumların nasıl ekileceğini görün.

Bakım önerileri:

• Bitkileri 15 cm arayla seyreltin. Büyüme döneminde ölçülü sulayın, tohum oluşumunda ise sulamayı azaltın.
• Düzenli olarak toprağı çapalayın: Hafif yapısı nedeniyle yabani otlarla rekabet gücü düşüktür.

Hasat önerileri:

• Tohumlar kahverengileştiğinde, dökülmeden önce şemsiyeleri hasat edin; ardından sapları baş aşağı, kâğıt bir torbanın içinde kurutun.
• İpucu: Tohumları öğütmeden önce tavada birkaç saniye kuru olarak kavurun. Böylece aromaları tamamen gelişir; taze çekilmiş kimyonun aroması, hazır öğütülmüş ticari kimyonla kıyaslanamayacak kadar yoğundur.

Faydalı birliktelikler:

• Güneşli bir baharat yatağında kişniş ve çemen otu ile birlikte yetiştirilebilir. Sebze bahçesindeki bitki birlikteliklerini görün.

Biyoçeşitliliğe katkısı:

• Küçük, beyaz-pembe şemsiyeleri, larvaları yaprak bitlerini yiyen çiçek sineklerini ve faydalı mikro yaban arılarını çeker.
• Tüm şemsiyegiller gibi, kırlangıçkuyruk kelebeğinin tırtılları için konukçu bitkidir.

Kullanımı:

• Taginlerde, kuskusta, körilerde, acılı yemeklerde, falafellerde ve ekmeklerde bütün veya öğütülmüş tohumları kullanılır. Ras el hanut ve garam masalaya girer; ayrıca bazı Hollanda peynirlerine geleneksel olarak aroma verir.
• Geleneksel bir şifalı bitkidir ve dünyada en eski yetiştirilen bitkilerden biridir. Ekilebilecek şifalı bitkilerimizi görün.

Kendi tohumlarınızı hasat edin:
Aslında bu, hasadın ta kendisidir: Bir kısmı mutfak için, bir kısmı da bir sonraki ekim için. Birkaç şemsiyenin tamamen olgunlaşmasını bekleyin ve korunaklı bir yerde kurutun. Tohumlarınızı nasıl saklayacağınızı görün.

Kalite Taahhüdümüz: SemiSauvage - Permaculture olarak tohumlarımızı, yaşamı korumayı temel ilke edinerek yetiştiriyor ve seçiyoruz. Auvergne Volkanları yakınlarında faaliyet gösteriyor; çoğaltılabilir ve hibrit olmayan, çimlenme oranları test edilmiş, özenle ayıklanıp paketlenmiş ve hiçbir kimyasal işleme tabi tutulmamış çeşitleri tercih ediyoruz. İnancımız şu: Bahçıvanlara, her yıl gerçekten kendilerine ait olan tohumları yeniden ekme olanağını kazandırmak.

Kendi baharatınızı yetiştirin ve taze kimyonun gerçekte nasıl bir şey olduğunu keşfedin.