Solanum lycopersicum
Tomate Merveille des Marchés : son nom dit tout de son origine. Apparue vers 1880, elle fut la tomate des maraîchers de ceinture verte, ceux qui approvisionnaient les halles au petit matin. On la choisissait pour trois qualités qu'elle réunissait rarement ensemble : le goût, le rendement, et une chair qui n'éclate pas.
Caractéristiques :
-
Variété historique : cultivée depuis les années 1880, elle a traversé un siècle et demi sans perdre sa réputation.
-
Beaux fruits : ronds et légèrement aplatis, de gros calibre, peau rouge franc et chair rose peu chargée en pépins.
-
Résiste à l'éclatement : plus tolérante que la moyenne aux irrégularités d'arrosage.
-
Très productive : c'est ce qui en a fait la variété des professionnels d'autrefois.
Conseils de semis :
-
Exposition : plein soleil et chaleur.
-
Sol : profond, riche, meuble et bien drainé, enrichi de compost bien décomposé.
-
Méthode : semez de février à avril sous abri, à 20 °C minimum — en dessous, les graines ne lèvent pas. Recouvrez de 5 mm. Repiquez en godet au stade deux vraies feuilles. Voir comment semer ses graines.
Conseils de plantation :
- Repiquez après les dernières gelées, en espaçant de 70 cm. Enterrez la tige jusqu'aux premières feuilles : la tomate émet des racines sur toute la partie enterrée, ce qui donne un plant plus vigoureux.
- C'est une variété indéterminée : installez un tuteur solide dès la plantation.
Conseils d'entretien :
-
Arrosez toujours au pied, jamais sur le feuillage, de préférence le matin : l'eau sur les feuilles est la porte d'entrée du mildiou, qui se déclare surtout par temps doux et humide. Paillez épais.
- Aérez les plants et évitez de les serrer : la circulation d'air est la meilleure prévention contre les maladies fongiques.
- Arrosez régulièrement et sans à-coups pour éviter la nécrose apicale, cette tâche noire sous le fruit liée à un défaut d'assimilation du calcium.
- Supprimez les gourmands. Rotation de trois à quatre ans.
Conseils de récolte :
- Récoltez bien rouge, quand le fruit cède légèrement sous le doigt. Conservez à température ambiante, jamais au réfrigérateur.
Associations bénéfiques :
Intérêt pour la biodiversité :
- Ses fleurs sont pollinisées par vibration : seuls les bourdons les exploitent pleinement. Les accueillir améliore directement votre récolte.
- Variété ancienne reproductible, sa culture participe à la sauvegarde de la diversité cultivée. Voir nos tomates anciennes à semer.
Utilisation :
- Crue en salade pour les repas d'été, farcie, ou cuite en potage et en plats mijotés. Sa faible teneur en pépins la rend agréable en tranches.
Récolter ses propres graines :
Prélevez la pulpe d'un beau fruit bien mûr, laissez-la fermenter deux à trois jours dans un peu d'eau — cette étape détruit la gangue gélatineuse qui inhibe la germination — puis rincez : les graines saines tombent au fond. Séchez-les à plat. Voir conserver ses graines.
Engagement envers la Qualité : chez SemiSauvage - Permaculture, nous cultivons et sélectionnons nos graines avec le respect du vivant comme fil conducteur. Installés près des Volcans d'Auvergne, nous choisissons des variétés reproductibles et non hybrides, testées pour leur taux de germination, triées et emballées avec soin, sans aucun traitement chimique. Notre conviction : redonner aux jardiniers la capacité de ressemer, année après année, des graines qui leur appartiennent vraiment.
Cent quarante ans de service au potager, et toujours d'actualité.
