Miselyum hakkında her şey: saklama, hasat ve yetiştirilebilecek çeşitler

Bu makalede 8 ⌄

Günlük dilde «mantar» dediğimiz şey aslında meyve verme organıdır; elma ağacındaki elmaya eşdeğer olan üreme organıdır. Organizmanın kendisi ise substratı kolonize eden, oradan beslenen ve bazen yıllarca orada yaşayan beyaz iplikçiklerden oluşan bir ağ olan miselyumdur.

Satın aldığımız, sakladığımız ve yerleştirdiğimiz şey miselyumdur. Neyin ne olduğunu, hangi biçimlerde bulunduğunu ve onu neyin öldürdüğünü anlamak, başarısızlıkların büyük bölümünü önler.

Miselyum nedir?

Miselyum, uçlarından uzayan, dallanan ve birbirleriyle kaynaşan mikroskobik iplikçikler olan hiflerden oluşur. Yayılırken çevresindeki maddeleri parçalayan enzimler salgılar ve açığa çıkan besinleri emer.

Bir kültürün yürütülmesinin neredeyse tamamını açıklayan iki sonuç:

• Bu bir tohum değil, canlı bir organizmadır. Sürekli solunum yapar, dormansiye geçmez ve ne tamamen kuruluğa ne de dona dayanır. Bir çekmecede üç yıl unutulan bir tohum hâlâ filizlenebilir; miselyum ise filizlenemez.
• Meyve vermesi olgunluğa değil, bir sinyale bağlıdır. Meyve verme aşamasına geçiş; ışık, temiz hava, nem veya sıcaklık düşüşü gibi koşullardaki bir değişiklikle tetiklenir. Bu sinyal gelmezse tamamen yerleşmiş bir miselyum bile hiç ürün vermeyebilir.

Mevcut biçimler

Biçim	İlke	Ne sağlar?
Kolonize edilmiş substrat bloğu	Zaten kolonize olmuş, meyve vermeye hazır substrat	Hızlı sonuç verir, ancak bir ila üç hasat dalgasından sonra tükenir
Tahıl üzerindeki miselyum	Çavdar, darı veya mısır üzerinde geliştirilmiş	Kendi substratlarınızı aşılayın. Temizlik konusunda titizlik gerektirir
Sıvı miselyum	Steril süspansiyon içinde canlı suş	Tek seferlik hasat yerine bir ekosisteme kalıcı yerleşim. Bizim sunduğumuz biçim budur
Sporlar	Mantarın tohumlarına eşdeğer	Yalnızca deneyimli yetiştiriciler için: rastgele genetik, yüksek kontaminasyon riski

Bir blok ile sıvı miselyum arasındaki temel fark kolaylıkla değil, amaçla ilgilidir: ilki ürün verir ve sonra tükenir, ikincisi yerleşir. Uygun şekilde aşılanmış bir kütük veya orman zemini yıllarca ürün verir.

Miselyumun saklanması

Bu, en sık sorulan ve en yanlış anlaşılan sorudur: bir miselyum canlıdır, dolayısıyla yaşlanır.

• 2 ila 6 °C arasında buzdolabında, orijinal ambalajında ve ışıktan uzakta saklayın. Soğuk, metabolizmasını durdurmadan yavaşlatır.
• Kurumasına izin vermeyin. Bir tohumun aksine kuruma sürecinden sağ çıkamaz.
• Gerçekçi süre — taze bir tahıl veya blok için birkaç hafta ila üç ay, uygun şekilde saklanan sıvı miselyum için daha uzun. Her durumda, ne kadar erken kullanırsanız canlılığı o kadar iyi olur.
• Onu arabada veya bir ısı kaynağının yakınında bırakmayın — 35 °C'nin üzerinde çoğu suş hızla zayıflar.

Hâlâ kullanılabilir olduğunu nasıl anlarsınız

• İyi belirti — saf beyaz veya hafif krem rengi, orman toprağı ya da taze mantar kokusu, pamuksu veya ipliksi görünüm.
• Kötü belirti — yeşil, siyah veya pembemsi lekeler, ekşi ya da çürük kokusu, sümüksü görünüm. Bunlar kontaminasyondur: parti kaybedilmiştir.
• Nötr belirti — tahıl üzerindeki miselyumun yüzeyinde sarımsı bir renk veya kehribar renkli damlacıklar sık görülür ve genellikle ciddi değildir.

Kolay erişilebilirliğe göre sınıflandırılmış çeşitler

Başlangıç için — saprofitler

Ölü organik maddeleri ayrıştırırlar: ortak bir ağaca ihtiyaç duymazlar, iç mekânda yetiştirilebilirler ve ilk hasatlar birkaç hafta ila birkaç ay içinde alınabilir.

• İstiridye mantarı — başlangıç için ideal. Toleranslı ve hızlıdır; saman, karton, kahve telvesi veya kütük üzerinde yetişir.
• Şitake — meşe veya kayın kütüğü üzerinde. Daha yavaştır, ancak bir kütük birkaç yıl boyunca ürün verir.
• Kültür mantarı ve kahverengi çeşidi — pastörize kompost üzerinde, tamamen karanlıkta.
• Siyah mantar — odun üzerinde çok verimlidir, kurutulduğunda mükemmeldir.

Mağazamızda İstiridye mantarı miselyumu (Pleurotus ostreatus) Sıvı miselyum içinde canlı kültür · yeni başlayanlar için en toleranslı çeşit · 17,96 €

Orta

Çayır şemsiye mantarı hiçbir ağaca ihtiyaç duymaz: az çiğnenen bir çayır veya açıklık yeterlidir ve ilk ya da ikinci yıldan itibaren meyve verir. Kolaylık ile açık havada yetiştiricilik arasında en iyi dengedir.

Uzun vadeli bir proje için — mikoriza mantarları

Canlı ağaçlarla simbiyoz içinde yaşarlar ve bitkisel bir ortak olmadan meyve veremezler: sarı kanlıca mantarı, borazan mantarı, kuzu göbeği, Bordeaux çörek mantarı, kuzu göbekleri ve yer mantarları.

Türüne göre üç ila on yıl bekleyin. Orman mantarlarını yetiştirme ve Nadir mantarları yetiştirme yazılarına göz atın.

Miselyumu tüketmeden hasat etmek

Hasat son değildir: Miselyum substratta canlı kalır ve zarar görmediği sürece yeniden ürün verir.

• Şapka tamamen düzleşmeden hasat edin; kenarlar hâlâ hafifçe kıvrılmış olmalıdır. Sonrasında sporların yoğun biçimde salınması substratı gereksiz yere tüketir.
• Kesmek yerine tabanından nazikçe çevirip çekin. Yerinde bırakılan bir sap parçası çürür ve bulaşanlar için giriş kapısına dönüşür.
• Tüm ürün dalgasını hasat edin, küçük örnekleri bile: Ürünlenme tamamlandıktan sonra artık büyümezler ve orada bulunmaları bir sonraki dalgayı geciktirir.
• İki ürün dalgası arasında substratı yeniden nemlendirin ve birkaç gün karanlıkta dinlenmeye bırakın. Her biri arasında bir ila iki hafta bekleyin.
• Doğal ortamda deliği yaprak ve bitki döküntüleriyle kapatın ve birkaç örneğin yerinde olgunlaşmasına izin verin.

Bir miselyumu ne öldürür?

1. Klor. Musluk suyu, bir hazırlığın bozulmasına yetecek kadar klor içerebilir. Mineral su kullanın veya klorun buharlaşması için suyu 24 saat açıkta bekletin.
2. Koruyucular. Mantık aynıdır: Koruyucu içeren ticari bir şurup, kelimenin tam anlamıyla bir mantar ilacıdır. Bu nedenle sıvı miselyum hazırlamak için koruyucu içermeyen şurup gerekir.
3. Don. Çoğu durumda geri döndürülemezdir.
4. Aşırı sıcak. 35 °C'nin üzerinde canlılık hızla düşer.
5. Bulaşmalar. Yeşil veya siyah küfler, bakteriler. Bunlar temiz olmayan işlemlerden, yeterince pastörize edilmemiş bir substrattan ya da aşırı nemden kaynaklanır. Ellerinizi yıkayın, açılmaları sınırlayın ve hava akımı olmayan bir yerde çalışın.
6. Dışarıdan yapılan aşılamanın yakınında gübre ve mantar ilaçları. Bir mantar ilacı, suşunuzu bir patojenden ayırt edemez.

Sık sorulan sorular

Kendi miselyumumuzu çoğaltabilir miyiz?

Evet, iyi kolonileşmiş bir substrattan bir parça alıp yeni bir partiyi aşılayarak. Sınır yaşlanmadır: art arda yapılan aktarımlar sonucunda bir suş gücünü ve meyve verme kapasitesini kaybeder. Taze bir suşla yeniden başlamak için dört veya beş nesil, makul bir ölçüdür.

Miselyum bahçeye kaçabilir mi?

Saprofit türler gerçekten de çevredeki ölü odunu kolonileştirebilir — bu daha çok bir avantajdır. Mikorizal türler ise ortak ağaçlarına bağlı kalır. Bu türlerin hiçbiri, bir bitki için kullanılan anlamda istilacı değildir.

Substratım neden beyaz olduğu hâlde hiçbir şey üretmiyor?

Çünkü meyve verme sinyali verilmemiştir. Dolaylı ışığa çıkarın, havayı nemlendirin, havalandırın ve sıcaklığı biraz düşürün. Kütükte yetiştirilen shiitake için soğuk suya daldırmak tetikleyici görevi görür.

Yerleşmiş bir miselyum ne kadar yaşar?

Bir kit bloğu birkaç ay yaşar. Aşılanmış bir kütük üç ila altı yıl dayanır. Başarılı bir dış mekân yerleşimi, organik madde kaynağı veya ortak ağaç varlığını sürdürdüğü sürece potansiyel olarak onlarca yıl devam eder.

Substratı sterilize etmek mi, pastörize etmek mi gerekir?

Pastörizasyon — 70-80 °C'deki suda bir saat — saman için yeterlidir ve istiridye mantarına uygundur: substratın tüm canlılığını yok etmeden rakipleri ortadan kaldırır. Tam sterilizasyon, kontaminasyona karşı daha hassas olan besin açısından zengin substratlar için saklıdır.

Akılda tutulması gerekenler

Daha fazlası için

• Evde mantar nasıl yetiştirilir
• Sıvı miselyumla başarılı yetiştiricilik
• Orman mantarları yetiştirmek
• Nadir mantar yetiştirmek: kuzugöbeği, trüf ve porcini

Mantar ve miselyum koleksiyonumuzu keşfedin — başlangıç için istiridye mantarından Périgord trüfüne kadar on beş canlı suş.