Kendi orman mantarlarınızı yetiştirin: porcini, kanlıca, borazan mantarı ve daha fazlası

Bu makalede 8 ⌄

Bir koruluğunuz, yaprak döken ağaçlardan oluşan bir çitiniz, arazinizin arkasında birkaç ağacınız veya bir orman kenarınız olabilir. Çoğu zaman kendi haline bırakılan bu alan, orman mantarlarının yetişebileceği tek yerdir — ayrıca sürdürülebilir bir hasat alanına dönüşebilir.

İzlenen yöntem yetiştirme değil, alan düzenlemesidir: bir substrat üretmez, ortamı iyileştirir ve buraya bir mantar suşu yerleştirirsiniz. Bu rehber, orman altı örtünüzü nasıl inceleyeceğinizi, hangi türlerin burada yerinin olduğunu ve nasıl ilerleyeceğinizi açıklar.

Yüksek değerli türlerin — kuzugöbeği, trüf mantarı ve porcini — ayrıntıları ve kesin gereksinimleri için Evde nadir mantarlar yetiştirme başlıklı yazıya bakın. Bu yazı ise orman altı örtüsünün tamamını ele alıyor.

Aşılamadan önce orman altı örtüsünü inceleyin

Herhangi bir şey satın almadan önce ağaçlarınızın altında bir saat geçirin. Dört gözlem, nelerin mümkün olduğunu belirler.

• Hangi ağaç türleri? Bu bir numaralı kriterdir; çünkü her mikorizal mantar belirli ağaçlarla ortaklık kurar. Meşe ve kayın en fazla olasılığı sunar; iğne yapraklılar başka türlere yönlendirir; kavak veya meyve ağaçlarının bulunduğu bir arazide seçenekler aynı olmayacaktır.
• Ağaçlar kaç yaşında? İki ila on yaşındaki genç ağaçlar mikoriza oluşturmayı çok daha kolay başarır. Yaşlı bir meşe, kütüğünüzle rekabet edecek yerleşik bir mantar topluluğu tarafından zaten kolonileştirilmiştir.
• Toprak nasıl? Sirke testini yapın — kuru bir toprak parçasının üzerine birkaç damla damlatın: köpürüyorsa toprağınız kireçlidir. Bu, bazı türlere yönelmenizi ve diğerlerini elemenizi sağlar. Farklı toprak türlerine bakın.
• Şimdiden ne yetişiyor? Sonbaharda ağaçlarınızın altında kendiliğinden mantarlar ortaya çıkıyorsa bu mükemmel bir işarettir: ortam işlevseldir. Bölgenizdeki toplayıcıların neler getirdiğine de bakın — bulunduğunuz yerde neyin başarılı olabileceğine dair en güvenilir gösterge budur.

Hangi ağaç için hangi tür

Mantar	Ortak ağaçlar	Toprak	Süre
Sarıkız mantarı (Cantharellus cibarius)	Meşe, kayın, kestane, çam, ladin, huş	Asidik, humuslu, nemli, çoğunlukla yosunlu	4–7 yıl
Ölüm trompeti (Craterellus cornucopioides)	Özellikle kayın, meşe, gürgen	Serin, gölgeli, ayrışmış yapraklar bakımından zengin	3 ila 6 yıl
Kuzu göbeği (Hydnum repandum)	Yapraklı ve iğne yapraklı ağaçlar, çok toleranslı	Oldukça uyumlu, yosun tercih edilir	3 ila 5 yıl
Bordeaux çörek mantarı (Boletus edulis)	Meşe, kayın, kestane, çam, ladin	Asidik ila nötr, humuslu	3 ila 6 yıl
Çayır mantarı (Marasmius oreades)	Yok — çayırlarda yetişir	Çimenlik, fazla çiğnenmeyen, güneşli	1 ila 2 yıl

Kuzu göbeği ve çayır mantarı en kolay seçeneklerdir: İlki eşlikçi ağaç konusunda fazla seçici olmadığı için, ikincisi ise hiçbir ağaca ihtiyaç duymadığı ve ikinci yıldan itibaren meyve verdiği için. İlk deneme için iyi seçimlerdir.

Kanlıca mantarının zor yetiştirilmesiyle ilgili ünü haklıdır: İyi yerleşmiş bir yosun ve humus tabakasına sahip, asidik ve serin bir toprak ister. Kireçli toprakta veya kuru arazide denemeye değmez.

Ortamı hazırlamak

Çoğu kişinin atladığı adım budur ve farkı yaratan da budur. Organik madde bakımından fakir bir orman altı, suşun kalitesi ne olursa olsun miselyum barındırmaz.

1. Örtü tabakasını yeniden oluşturun. Toprak çıplak veya sıkışmışsa geniş yapraklı ağaçların dökülen yapraklarını, işlenmemiş dal yongalarını (BRF) ve işlenmemiş talaşı serin. Sıkıştırmadan 5 ila 10 cm kalınlığında bir tabaka yayın.
2. Toprağı asla altüst etmeyin. Mevcut mantar ağı engeliniz değil, müttefikinizdir. En fazla yüzeyi hafifçe tırmıklayın.
3. Ağaçların dibindeki otsu bitkilerle rekabeti kontrol edin; sökmek yerine biçmeyi tercih edin.
4. Nemi kontrol edin. Bu türlerin çoğu serin bir orman altı ortamına ihtiyaç duyar. Kuru arazide hafif bir çöküntü veya kalın bir malç tabakası suyu tutmaya yardımcı olur.
5. Tüm uygulamaları ortadan kaldırın. Hiçbir mantar ilacı, kimyasal gübre veya herbisit kullanmayın — uzak mesafeden bile olsa, sürüklenme her şeyi tehlikeye atmaya yeter.

Araziniz çıplaksa önce ağaç dikin: meşe, kayın, fındık, huş. Kökler yerleştikten üç veya dört yıl sonra aşılama yaparsınız. Bu uzun vadeli bir projedir, ancak bir koruluğun bu süre içinde başka faydaları da vardır.

Aşılamak

Sıvı miselyum hazırlama protokolü, Sıvı miselyumla yetiştiriciliğinizi başarıyla gerçekleştirin başlığında ayrıntıları verilen diğer suşlarımızla aynıdır: klorsuz su, koruyucu içermeyen şurup ve 20 °C'de on günlük kuluçka.

Bir koruluk için birkaç uyarlama:

• Toprak serin ve nemliyken ilkbahar veya sonbaharda aşılama yapın. Yaz mevsiminden kaçının.
• Birden fazla ağacın çevresine dağıtın ve tek bir ağacın üzerinde yoğunlaştırmayın. Üç veya dört nokta, en az birinin tutma olasılığını belirgin biçimde artırır.
• Sığ kök bölgesini hedefleyin; açıp sonra yeniden yerine serdiğiniz örtü tabakasının altında, gövdeden 30-50 cm uzaklıkta.
• Dökmeden önce sulayın ve ardından üzerini yapraklarla örtün.
• Yerleri işaretleyin. Dört yıl sonra nereye aşılama yaptığınızı hatırlamayacaksınız — ayrıca alanı çiğneyebilirsiniz.

Bakım ve hasat

Bekleme yıllarında

• Her sonbaharda örtü tabakasını yenileyin; yaprak veya öğütülmüş bitki artıkları kullanın.
• Uzun süren kuraklıklarda sulayın, özellikle ilk iki yıl boyunca.
• Aşılanan alanları çiğnemeyin — toprağın sıkışması miselyumu havasız bırakır.
• Sabırlı olun. Üç ila dört yıl boyunca görünür hiçbir şey olmaz. Bu normaldir.

Üretmeye başladığında

• Toprağın hemen üzerinden bıçakla kesin veya nazikçe çevirerek çıkarın. Toprağı çekerek asla sökmeyin: yerinde kalan miselyuma zarar verirsiniz.
• Deliği örtü tabakasıyla kapatın; böylece açığa çıkan miselyumun kurumasını önleyin.
• Hepsini toplamayın. Bazı örneklerin olgunlaşmasına ve sporlarını serbest bırakmasına izin verin.
• Tarihleri not edin. Birkaç yıl içinde yağışlı dönemlerle mantar çıkışları arasındaki bağlantıyı fark edeceksiniz — genellikle yaz sonundaki bir yağışın ardından sıcaklık düştükten on ila on beş gün sonra.

Güvenlik kuralı

Tartışmaya kapalı bir nokta: kimliğinden kesinlikle emin olmadığınız hiçbir mantarı asla tüketmeyin. Bir türü aşılamış olmanız, sonradan yetişenin ondan geldiğini garanti etmez — koruluğunuzda, bazıları zehirli veya ölümcül olan başka türler de bulunur.

En tehlikeli olarak sınıflandırılan iki karışıklık:

• Cantharellus cibarius ile zehirli, gerçek lamellere sahip olan ve kalın kıvrımları bulunmayan zeytin ağacı clitocybe'si.
• Yenilebilir genç bolete mantarları ile şeytan mantarı veya bazı acı türler.

Şüpheniz varsa bir eczacıya veya yerel bir mikoloji derneğine kontrol ettirin. Bu ücretsiz ve hızlıdır; ayrıca tek güvenilir yöntem budur — fotoğraflı tanıma uygulamaları güvenilir değildir.

Sık sorulan sorular

Kaç ağaç gerekir?

Denemek için üç veya dört ağaç yeterlidir. Sayı arttıkça en az bir aşılama noktasının tutma ihtimali artar; sonrasında hasat da daha düzenli olur.

Dikmediğimiz ağaçların altında aşılama yapabilir miyiz?

Evet, arazi size aitse. Yaşlı ağaçların zaten yerleşmiş bir mantar topluluğu tarafından kolonileştirilmiş olabileceğini ve bunun başarı şansını azalttığını unutmayın. Kamuya veya ormana ait arazilerde, sahibinin ya da yöneticisinin izni olmadan aşılama yapılamaz.

Aynı arazide birden fazla tür olabilir mi?

Evet, ancak aynı ağacın üzerine veya aynı bölgeye değil — birbirleriyle rekabet ederler. Aralarında yaklaşık on metre bırakın ve aynı toprak koşullarını isteyenleri bir araya getirin.

Miselyumun yerleştiğini nasıl anlayabilirim?

Meyve gövdeleri oluşmadan önce gözlemlenebilecek güvenilir bir belirti yoktur. Bazen yaprakları dikkatlice kaldırdığınızda örtünün altında beyaz iplikçikler görülür; ancak bunlar başka bir türe ait olabilir. Tek doğrulama, ilk çıkıştır.

Büyük bir arazi gerekir mi?

Hayır. Birkaç ağaç yeterlidir; çayır mantarı için fazla çiğnenmeyen bir çim alan yeter. Buna karşılık ağaç veya çayır yoksa bu türler mümkün değildir: iç mekânda yetiştirilebilen saprofitlere yönelin.

Akılda tutulması gerekenler

Elinizdekilerle başlayın: mevcut ağaç türleri ve toprağın yapısı, türü belirler; bunun tersi geçerli değildir. Aşılamadan önce yaprak örtüsünü yeniden oluşturun, aşılamayı birkaç ağaca dağıtın ve iki veya üç yıl içinde ilk sonucu almak istiyorsanız geyik mantarı ya da çayır mantarıyla başlayın. Kesin teşhis olmadan asla tüketmeyin.

Daha fazlası için

• Nadir mantarları yetiştirmek: kuzugöbeği, trüf ve porcini
• Evde mantar nasıl yetiştirilir?
• Miselyum hakkında her şey
• Canlı toprağın temelleri

Mantar ve miselyum koleksiyonumuzu keşfedin — kanlıca mantarı, borazan mantarı, geyik mantarı, porcini ve çayır mantarı.