Solanum lycopersicum
Tomate Noire de Crimée, Black Krim, rysk svart tomat: denna gamla sort kommer från Svarta havets stränder och har sin mörka färg tack vare ett grönt pigment som finns kvar i fruktköttet medan det röda utvecklas. Resultatet är ett purpurfärgat, nästan svart fruktkött vid skuldrorna och en ovanligt rik smak, lätt salt och mycket söt.
Egenskaper:
-
Unik färg: purpurfärgat fruktkött som blir svart i ett varmt och soligt klimat.
-
Enastående smak: mycket söt och komplex, ofta rankad bland de bästa gamla tomatsorterna.
-
Stor frukt: vanligtvis 120–150 g, upp till 500 g på de första frukterna.
-
Gammal fröäkta sort: du kan så dina egna frön år efter år.
Sådd:
-
Placering: full sol och värme — det är det som utvecklar den karakteristiska mörka färgen. I skugga förblir den rödaktig och förlorar sin särskilda kvalitet.
-
Jord: djup, näringsrik, lucker och väldränerad. Tomaten är mycket näringskrävande: ett generöst tillskott av välbrunnen kompost gör verklig nytta.
-
Metod: så från februari till april under skydd, vid minst 20 °C — under denna temperatur gror fröna inte. Täck med 5 mm jord och håll fuktigt. Skola om i kruka när plantorna har två riktiga blad. Se hur du sår dina frön.
Plantering:
- Plantera ut efter den sista frosten med 60–80 cm avstånd.
-
Det som gör hela skillnaden: gräv ner stjälken upp till de första bladen, eller lägg den lätt åt sidan. Tomaten bildar rötter längs hela den nedgrävda delen, vilket ger en betydligt kraftigare och torktåligare planta.
- Sätt upp stödet redan vid planteringen, så att du inte skadar rötterna senare.
Skötsel:
-
Vattna alltid vid plantans bas, aldrig på bladen, och helst på morgonen: vatten på bladen är en inkörsport för bladmögel. Täck jorden tjockt för att undvika jordstänk.
- Vattna regelbundet och jämnt: växlingen mellan torka och vattning får frukterna att spricka.
- Ta bort tjuvskotten — de skott som växer fram i bladvecken — för att koncentrera saven till frukterna.
- Odla inte tomater på samma plats två år i rad: tillämpa en växtföljd på tre till fyra år.
Skörd:
- Färgen räcker inte för att bedöma mognaden hos denna sort: känn på frukten — den ska ge efter lätt under fingret — och titta på skuldrorna, som blir brunaktiga.
- Förvara den i rumstemperatur, aldrig i kylskåp, eftersom kylan förstör aromerna.
Gynnsamma samodlingar:
Betydelse för den biologiska mångfalden:
- De gula blommorna pollineras genom vibrationspollinering: endast humlor, som kan vibrera sina vingmuskler med rätt frekvens, utnyttjar dem fullt ut. Att välkomna humlor förbättrar direkt din skörd.
- Att odla gamla fröäkta sorter bidrar till att bevara den odlade mångfalden. Se våra gamla tomatsorter att så.
Användning:
- Ät den rå i sallad med en enkel skvätt olivolja — det är då den kommer bäst till sin rätt — eller fylld. Det saftiga fruktköttet gör den mindre lämpad för såser än för att ätas rå.
Skörda dina egna frön:
Ta fruktköttet från en vacker, välmogen frukt och låt det jäsa i två till tre dagar i lite vatten — detta steg förstör det geléaktiga hölje som hämmar groningen — och skölj sedan: de friska fröna sjunker till botten. Torka dem utspridda på en plan yta. Eftersom tomaten är självpollinerande är korsningar ovanliga. Se så här förvarar du dina frön.
Kvalitetsåtagande: hos SemiSauvage - Permaculture odlar och väljer vi ut våra frön med respekt för allt levande som ledstjärna. Vi håller till nära vulkanerna i Auvergne och väljer fröäkta, icke-hybrida sorter som testats för grobarhet, sorterats och omsorgsfullt förpackats, utan någon kemisk behandling. Vår övertygelse: att återge trädgårdsodlare möjligheten att så om, år efter år, frön som verkligen tillhör dem.
En av de godaste gamla tomatsorterna, bäst att äta rå.
