Solanum lycopersicum
Tomat Cœur de Bœuf, Cuor di Bue, Oxheart: den äkta Cœur de Bœuf har inget gemensamt med de stora räfflade tomater som säljs under detta namn i snabbköp och som är moderna hybrider. Originalet har en karakteristisk spetsig hjärtform, ett tätt fruktkött med nästan inga frön och en smak som få sorter kan mäta sig med.
Egenskaper:
-
Hjärtform: spetsig nedtill och olik alla andra tomater.
-
Tätt och köttigt fruktkött: få frön, lite juice och mycket fruktkött – idealisk i skivor.
-
Stor storlek: vanligtvis 500 till 600 g, ibland mer.
-
Gammal fröäkta sort: du kan så dina egna frön på nytt varje år.
Sådd:
-
Läge: full sol och värme är nödvändigt för att få frukter av denna storlek att mogna.
-
Jord: djup, näringsrik, lucker och väldränerad. Denna storfruktiga sort är särskilt näringskrävande: ett generöst tillskott av välbrunnen kompost är avgörande.
-
Metod: så från februari till april under skydd, vid minst 20 °C – under denna temperatur gror fröna inte. Täck med 5 mm jord och håll fuktigt. Plantera om i kruka när plantorna har utvecklat två äkta blad. Se hur du sår dina frön.
Plantering:
- Plantera om efter den sista frosten med 80 cm avstånd: det är en kraftig sort som behöver utrymme.
-
Det som gör hela skillnaden: plantera ner stjälken upp till de första bladen. Tomaten bildar rötter längs hela den nedgrävda delen, vilket ger en betydligt kraftigare planta – särskilt användbart för att bära upp stora frukter.
- Sätt upp ett stadigt stöd redan vid planteringen: frukterna är tunga och bryter av dåligt uppbundna stjälkar.
Skötsel:
-
Vattna alltid vid plantans bas, aldrig på bladen, helst på morgonen: vatten på bladen ger bladmögel en inkörsport. Täck jorden med ett tjockt lager marktäckning.
- Vattna regelbundet och jämnt. Hos storfruktiga sorter orsakar oregelbunden vattning spruckna frukter och pistillröta – den svarta fläcken under frukten.
- Ta bort tjuvskotten och begränsa till 4 eller 5 klasar per planta: det är bättre med få stora, välmogna frukter än många outvecklade.
- Växtföljd på tre till fyra år är obligatorisk.
Skörd:
- Skörda när frukten har fått en jämn färg och ger efter lätt när du trycker med fingret. Förvara i rumstemperatur, aldrig i kylskåp.
Gynnsamma kombinationer:
Betydelse för den biologiska mångfalden:
- Dess blommor pollineras genom vibration: endast humlor utnyttjar dem fullt ut. Att välkomna humlor förbättrar direkt din skörd, särskilt hos storfruktiga sorter.
- Att odla gamla fröäkta sorter bidrar till att bevara den odlade mångfalden. Se våra gamla tomater att så.
Användning:
- I tjocka skivor med en skvätt olivolja – det täta fruktköttet passar utmärkt till det –, fylld, som juice eller i gazpacho. Den låga vattenhalten gör den också till en utmärkt matlagningstomat.
Ta egna frön:
Ta ut fruktköttet ur en vacker, välmogen frukt och låt det jäsa i två till tre dagar i lite vatten – detta steg bryter ner den geléaktiga hinna som hämmar groningen – och skölj sedan: friska frön sjunker till botten. Torka dem utbredda på en plan yta. Se hur du förvarar dina frön.
Kvalitetsåtagande: hos SemiSauvage - Permaculture odlar och väljer vi ut våra frön med respekt för allt levande som ledstjärna. Vi håller till nära vulkanerna i Auvergne och väljer fröäkta, icke-hybridiserade sorter som har testats för sin grobarhet, sorterats och förpackats omsorgsfullt, helt utan kemisk behandling. Vår övertygelse: att ge trädgårdsodlare tillbaka möjligheten att så om, år efter år, frön som verkligen är deras egna.
Den äkta Cœur de Bœuf – den som inte längre finns att köpa i butik.
