Pimpinella anisum
Grön anis, kryddanis, anis-bockage, anisad pimpinella: det här är den ursprungliga anisen, den som används i pepparkakor och anislikör, och som inte ska förväxlas med stjärnanis (badian) eller fänkål. Den har odlats sedan det forntida Egypten och räknas till de äldsta kryddorna i Medelhavsområdet.
Kännetecken:
-
Tydlig anissmak: fröna smaksätter bakverk, bröd och örtteer.
-
Ätbara blad: de unga bladen smaksätter även råkost och sallader.
-
Liten ettårig växt: 40–60 cm hög, med dekorativa vita flockblommor.
-
Kort odlingscykel: cirka fyra månader från sådd till fröskörd.
Sådd:
-
Ljus och värme: soligt och varmt — nödvändigt för att fröna ska hinna mogna.
-
Jord: lätt, varm, mullrik och väldränerad. Den trivs varken i tung jord eller i stående fukt.
-
Metod: så från mars till maj, när risken för frost är över, direkt på växtplatsen — pålroten tål omplantering dåligt. Så på 1 cm djup. Se hur du sår dina frön.
Skötsel:
- Gallra till 20 cm avstånd. Vattna måttligt under tillväxten och minska vattningen när fröna börjar bildas.
- Luckra jorden regelbundet, eftersom det späda bladverket har svårt att konkurrera med ogräs.
Skörd:
- Plocka de unga bladen efter hand. För att skörda fröna klipper du av flockarna när de blir bruna, innan fröna faller ut, och torkar dem upp och ned i en papperspåse.
- I svalt klimat kan fröna få svårt att mogna helt. Välj då en mycket varm plats, exempelvis intill en södervägg.
Gynnsamma samplanteringar:
Betydelse för den biologiska mångfalden:
- De vita flockblommorna är verkliga landningsplatser för blomflugor och parasitsteklar, vars larver äter bladlöss.
- Precis som alla flockblommiga växter är den värdväxt för makaonfjärilens larver.
Användning:
- Fröna används i pepparkakor, kakor, bröd, konfektyr och örtteer. De smaksätter också traditionellt pastis, ouzo och anislikör. Finhacka de unga bladen över råkost.
- En traditionell medicinalväxt som har använts inom örtmedicin sedan antiken. Se våra medicinalväxter att så.
Skörda dina egna frön:
Det är själva skörden som ger dig nya frön: spara en del till matlagning och en del till nästa sådd. Låt några flockar mogna helt och torka dem på en skyddad plats. Se så här förvarar du dina frön.
Vårt kvalitetsengagemang: hos SemiSauvage - Permaculture odlar och väljer vi ut våra frön med respekt för allt levande som ledstjärna. Nära vulkanerna i Auvergne väljer vi sorter som kan förökas vidare och som inte är hybrider. De testas för grobarhet, sorteras och förpackas omsorgsfullt, helt utan kemisk behandling. Vår övertygelse är att ge trädgårdsodlare tillbaka möjligheten att så om, år efter år, frön som verkligen tillhör dem.
Pepparkakans krydda, odlad i din egen trädgård.
