Cuminum cyminum
Chimion, chimion alb, anason fals: a nu se confunda cu chimenul, numit adesea în mod greșit „chimion de câmp”. Adevăratul chimion este această mică plantă umbeliferă delicată, cultivată încă din Egiptul faraonic, ale cărei semințe calde și ușor amare aromatizează tajine, cușcușul și curry-urile.
Caracteristici:
-
Aromă caracteristică: caldă, condimentată și ușor amară, inconfundabilă.
-
Plantă anuală mică și delicată: 30–50 cm, cu frunziș foarte fin divizat.
-
Se însămânțează ușor singură: odată instalată, revine de la un an la altul.
-
Ciclu scurt: aproximativ patru luni între semănat și recoltarea semințelor.
Sfaturi pentru semănat:
-
Expunere: soare plin și multă căldură — este o plantă din Orientul Apropiat și are nevoie de o vară caldă și lungă pentru ca semințele să ajungă la maturitate.
-
Sol: ușor, nisipos, bine drenat și mai degrabă uscat. Se teme de umezeală și nu are nevoie de aporturi speciale.
-
Metodă: semănați direct la locul definitiv, deoarece rădăcina pivotantă suportă greu transplantarea. Din aprilie în regiunile calde, iar în mai în celelalte zone. Este posibil și în seră caldă sau în interior, începând din februarie–martie, pentru a câștiga timp, lucru adesea necesar la nord de Loara. Consultați cum să vă semănați semințele.
Sfaturi pentru întreținere:
- Răriți plantele la 15 cm. Udați moderat în perioada de creștere, apoi reduceți udarea la formarea semințelor.
- Prășiți regulat: frunzișul său delicat îl face puțin competitiv în raport cu buruienile.
Sfaturi pentru recoltare:
- Recoltați umbelele când semințele se brunifică, înainte să cadă, apoi uscați tulpinile atârnate cu capul în jos într-o pungă de hârtie.
- Sfat: prăjiți semințele fără ulei, câteva secunde, într-o tigaie înainte de a le măcina. Aroma lor se dezvoltă atunci pe deplin, fiind incomparabilă cu cea a chimionului deja măcinat din comerț.
Asocieri benefice:
Importanță pentru biodiversitate:
- Micile sale umbele alb-roz atrag sirfidele și viespile parazite auxiliare, ale căror larve devorează afidele.
- La fel ca toate plantele umbelifere, este o plantă-gazdă pentru omizile fluturelui coada-rândunicii.
Utilizare:
- Semințe întregi sau măcinate în tajine, cușcuș, curry-uri, chili, falafel și pâine. Intră în ras el hanout și garam masala și aromatizează în mod tradițional anumite brânzeturi olandeze.
- Plantă medicinală tradițională, una dintre cele mai vechi plante cultivate din lume. Consultați plantele noastre medicinale de semănat.
Recoltarea propriilor semințe:
Aceasta este chiar recolta: o parte pentru bucătărie, o parte pentru semănatul următor. Lăsați câteva umbele să se coacă complet și uscați-le la adăpost. Consultați cum să vă păstrați semințele.
Angajamentul față de calitate: la SemiSauvage - Permaculture, cultivăm și selectăm semințele noastre având respectul pentru viață drept principiu călăuzitor. Stabiliți în apropierea Vulcanilor din Auvergne, alegem soiuri reproductibile și nehibridizate, testate pentru rata de germinare, sortate și ambalate cu grijă, fără niciun tratament chimic. Convingerea noastră: să le redăm grădinarilor capacitatea de a-și semăna din nou, an de an, semințele care le aparțin cu adevărat.
Cultivați-vă propriul condiment și descoperiți cum este cu adevărat chimionul proaspăt.
