Brassica oleracea convar. acephala var. sabellica
Varză kale semipitică, varză creață, varză cu frunze, varză creață fără căpățână: este forma cea mai apropiată de varza sălbatică originară, din care provin toate celelalte. Cea mai utilă particularitate pentru grădinar: frigul îi îmbunătățește gustul. După primele înghețuri, planta își transformă amidonul în zaharuri, iar frunzele își pierd amărăciunea.
Caracteristici:
-
Mai gustoasă după înghețuri: frigul îi îndulcește vizibil frunzele — este o legumă de iarnă în adevăratul sens al cuvântului.
-
Port compact: forma semipitică nu depășește cu mult 50 cm, fiind ideală pentru jardiniere sau grădini mici.
-
Recoltare frunză cu frunză: frunzele se culeg pe măsură ce este nevoie de ele, toamna și iarna.
-
Foarte rezistentă: rezistă fără protecție acolo unde majoritatea legumelor au dispărut.
Sfaturi pentru semănat:
-
Expunere: soare direct sau semiumbră.
-
Sol: bogat, reavăn, profund și bine drenat. Ca toate verzele, este o plantă mare consumatoare de substanțe nutritive: un aport de compost bine descompus îi este benefic. Important: nu o cultivați acolo unde a crescut o altă brasicacee în ultimii trei ani, din cauza herniei verzei.
-
Metodă: nu este necesară nicio stratificare. Semănați din martie până în iunie, direct în teren sau în ghivece mici pentru transplantare, la 1 cm adâncime. Vedeți cum să vă semănați semințele.
Sfaturi pentru plantare:
- Transplantați la o distanță de 40 cm în toate direcțiile. Îngropați planta până la primele frunze pentru o fixare mai bună.
Sfaturi pentru îngrijire:
- Udați regulat, fără exces. Un voal antiinsecte așezat chiar de la plantare previne atacurile fluturelui verzei și ale puricilor de pământ, fără niciun tratament.
- Nu o tăiați niciodată complet: este o plantă care se recoltează, nu una care se retează.
Sfaturi pentru recoltare:
- Începând de la două luni după semănat, culegeți frunzele exterioare una câte una, lăsând întotdeauna mugurele central intact: planta va continua să producă luni întregi.
- Dacă este posibil, așteptați primele înghețuri pentru recoltele principale: diferența de gust este evidentă.
Asocieri benefice:
Importanță pentru biodiversitate:
- Prezența sa pe timpul iernii în grădină menține un covor vegetal acolo unde solul ar rămâne gol, protejând pământul și oferind adăpost microfaunei.
- Dacă este lăsată să înflorească în al doilea an, produce ciorchini galbeni, foarte bogați în nectar, deosebit de valoroși la începutul primăverii.
Utilizare:
- Crudă, în salată (masați frunzele cu puțin ulei pentru a le frăgezi), sotată, în supă sau sub formă de chipsuri la cuptor. Îndepărtați întotdeauna nervura centrală, prea fibroasă.
Simbolistică:
Varza kale simbolizează reziliența și generozitatea: crește în condiții dificile și continuă să hrănească atunci când tot restul grădinii a amuțit.
Recoltarea propriilor semințe:
Este bienală: produce în primul an și formează semințe în al doilea. Lăsați o plantă să înflorească, apoi recoltați silicvele brune și uscate. Atenție, Brassica oleracea se încrucișează foarte ușor între soiuri: izolați planta-mamă pentru semințe. Vedeți cum să vă păstrați semințele.
Angajamentul față de calitate: la SemiSauvage - Permaculture, cultivăm și selectăm semințele noastre având respectul pentru viață drept principiu călăuzitor. Stabiliți în apropierea Vulcanilor din Auvergne, alegem soiuri reproductibile și nehibridizate, testate pentru rata de germinare, sortate și ambalate cu grijă, fără niciun tratament chimic. Convingerea noastră: să le redăm grădinarilor capacitatea de a semăna din nou, an după an, semințe care le aparțin cu adevărat.
Leguma care vă hrănește atunci când grădina doarme.
