Cynara scolymus
Anghinare, anghinare comună: ceea ce mâncăm este, de fapt, un boboc floral încă nedeschis — lăsat pe plantă, se deschide într-un capitul albastru-violet imens și spectaculos, foarte asemănător cu cel al scaieților din care provine. O plantă atât legumicolă, cât și remarcabil de ornamentală, al cărei frunziș argintiu, fin decupat, își merită locul atât în straturile de flori, cât și în grădina de legume.
Caracteristici:
-
Port maiestuos: frunze mari, argintii și decupate, de până la 1,50 m înălțime și cu o întindere similară.
-
Plantă perenă: o tufă produce timp de 4–5 ani, înainte de a trebui reînnoită prin drajoni.
-
Flori spectaculoase: un capitul albastru-violet imens dacă lăsați o inflorescență să se deschidă, care rezistă câteva săptămâni.
-
Rezistă până la -10 °C, cu condiția să fie protejată de vânt.
Sfaturi pentru semănare:
-
Expunere: însorită, în regiuni cu climă temperată și ferită de vânturile reci.
-
Sol: profund, fertil, afânat și bine drenat. Este o plantă cu necesar nutritiv ridicat, care apreciază un aport generos de compost. Aspect esențial: se teme mult mai mult de umezeala din timpul iernii decât de frig — în solurile grele, plantați pe biloane.
-
Metodă: semănați din februarie până în martie, în ghivece individuale, la 18–20 °C, sau direct în sol după ultimele înghețuri, la 1–2 cm adâncime. Mențineți solul umed, fără să-l îmbibați, pe durata creșterii. Consultați cum se seamănă semințele.
Sfaturi pentru plantare:
- Transplantați la o distanță de cel puțin 1 metru: planta devine foarte voluminoasă. Prima recoltă apare, în general, în al doilea an.
Sfaturi pentru întreținere:
- Udați regulat pentru a menține solul umed, fără să-l îmbibați. Acoperiți baza cu mulci.
- În regiunile reci, mușuroiți baza plantei și acoperiți tulpina subterană cu un strat gros de mulci înainte de iarnă: acest lucru îi determină supraviețuirea.
- Reînnoiți plantația la fiecare 4–5 ani, prelevând primăvara drajonii — lăstarii laterali înrădăcinați.
Sfaturi pentru recoltare:
- Tăiați căpățânile cu 10 cm de tulpină, înainte ca solzii să înceapă să se deschidă: după acest stadiu, se dezvoltă puful, iar inima devine fibroasă.
- Recoltați mai întâi căpățâna centrală; apoi vor urma cele laterale, mai mici.
- Păstrați una sau două pentru înflorire: spectacolul merită sacrificiul.
Asocieri benefice:
- Dimensiunea sa impunătoare o transformă într-un bun paravan împotriva vântului pentru culturile mai joase. La baza ei, semănați trifoi, care va fixa azotul de care planta are nevoie. Consultați asocierile din grădina de legume.
Importanță pentru biodiversitate:
- Lăsați una sau două căpățâni să înflorească: capitulul lor albastru-violet imens este una dintre florile cel mai intens vizitate din grădina de legume, literalmente acoperită de bondari timp de săptămâni.
- Semințele sale hrănesc apoi sticleții, al căror nume arată suficient de clar legătura lor cu această familie de plante.
Utilizare:
- Căpățâni fierte în apă sau la abur, inimi sotate sau preparate „à la barigoule”; anghinarele foarte tinere, de tip poivrade, se consumă crude, cu sare. Capitulele înflorite și uscate alcătuiesc buchete superbe și durabile.
Recoltarea propriilor semințe:
Lăsați o căpățână să înflorească complet, apoi să formeze achenele cu puf, care trebuie recoltate când sunt uscate. De reținut: semănările produc plante variabile — înmulțirea prin drajoni rămâne metoda sigură pentru reproducerea unui exemplar valoros. Consultați cum să vă păstrați semințele.
Angajamentul față de calitate: la SemiSauvage - Permaculture, cultivăm și selectăm semințele noastre având respectul pentru viață drept principiu călăuzitor. Instalați în apropierea Vulcanilor din Auvergne, alegem soiuri reproductibile și nehibridizate, testate pentru rata de germinare, sortate și ambalate cu grijă, fără niciun tratament chimic. Convingerea noastră: să le redăm grădinarilor capacitatea de a semăna din nou, an după an, semințe care le aparțin cu adevărat.
O legumă nobilă și o plantă spectaculoasă, atât în grădina de legume, cât și în straturile de flori.
