Levisticum officinale
Leuștean, leuștean de munte, țelină perenă, iarba lui Maggi: această din urmă poreclă spune totul. O singură frunză zdrobită emană o aromă atât de apropiată de cea a celebrului condiment lichid, încât este recunoscută imediat — deși marca respectivă nu a conținut-o niciodată. O plantă aromatică puternică, perenă și de neînlăturat.
Caracteristici:
-
Aromă foarte puternică: asemănătoare cu cea a țelinei, dar mult mai intensă; folosiți-o cu moderație.
-
Plantă perenă de mari dimensiuni: ajunge până la 2 metri în plină înflorire și revine în fiecare primăvară, timp de mulți ani.
-
Toate părțile sunt comestibile: frunzele, tulpinile, semințele și chiar rădăcinile.
-
Se autoînsămânțează ușor: odată instalată, se perpetuează singură.
Sfaturi pentru semănat:
-
Expunere: însorită până la semiumbră; semiumbra îi priește în regiunile calde.
-
Sol: profund, bogat, reavăn și bine drenat. Este o plantă cu necesar nutritiv ridicat, care apreciază adăugarea de compost și un sol care nu se usucă vara. Deoarece rădăcina coboară adânc, afânați bine pământul înainte de semănat.
-
Metodă: semințele își pierd rapid capacitatea de germinare, așa că semănați-le proaspete. Semănați primăvara sau la sfârșitul verii, la suprafață sau acoperite foarte puțin: au nevoie de lumină. O perioadă de frig îmbunătățește uniformitatea răsăririi. Consultați cum se seamănă semințele.
Sfaturi pentru plantare:
- Rezervați-i suficient spațiu: o plantă adultă ocupă cu ușurință 1 metru în diametru și depășește 1,50 m în timpul înfloririi. Plantați-o în partea din spate a parcelei cu plante aromatice, unde nu le va umbri pe cele mai mici.
Sfaturi pentru întreținere:
- Udați în perioadele secetoase și aplicați un strat de mulci. Tăiați tulpinile uscate la sfârșitul iernii.
- Sfat: tăiați tijele florale imediat ce apar dacă doriți să favorizați producția de frunze fragede.
Sfaturi pentru recoltare:
- Recoltați frunzele tinere pe măsură ce cresc, din primăvară până toamna. Se congelează foarte bine și pot fi, de asemenea, uscate, păstrându-și cea mai mare parte a aromei.
Asocieri benefice:
Importanță pentru biodiversitate:
- Florile sale galbene, dispuse în umbele largi, sunt adevărate piste de aterizare pentru sirfide, insecte folositoare ale căror larve devorează afidele — a lăsa o plantă de leuștean să înflorească înseamnă a le instala un punct de aprovizionare.
- La fel ca toate umbeliferele, este plantă-gazdă pentru omizile fluturelui coadă-de-rândunică.
Utilizare:
- Frunzele și tulpinile se folosesc în supe, ciorbe, piftie și salate; semințele ca și condiment; rădăcina ca legumă. Deoarece aroma este foarte puternică, începeți cu cantități mici. Consultați plantele noastre perene comestibile.
Recoltarea propriilor semințe:
Lăsați o umbelă să se maturizeze complet și recoltați semințele de îndată ce se brunifică. Semănați-le rapid, deoarece capacitatea lor de germinare nu depășește, de regulă, un sezon. De altfel, leușteanul se autoînsămânțează cu ușurință. Consultați păstrarea semințelor.
Angajamentul față de calitate: la SemiSauvage - Permaculture, cultivăm și selectăm semințele noastre având ca principiu călăuzitor respectul față de tot ceea ce este viu. Instalați în apropierea vulcanilor din Auvergne, alegem soiuri reproductibile și nehibridizate, testate pentru rata lor de germinare, sortate și ambalate cu grijă, fără niciun tratament chimic. Convingerea noastră: să le redăm grădinarilor capacitatea de a semăna din nou, an de an, semințe care le aparțin cu adevărat.
O singură plantă pentru a aroma toate ciorbele dumneavoastră, timp de mulți ani.
