Brassica oleracea var. gongylodes „Delicatess Violet”
Gulie Delicatess Violet, varză-răpețel, gulie violetă: bulbul său violet nu crește nici în pământ, nici în vârful plantei, ci chiar la nivelul solului — este o tulpină îngroșată, nu o rădăcină. De aici și aspectul său de obiect așezat pe rând, cu pețioli dispuși radial.
Caracteristici:
-
Aromă de alună: fină și dulce, foarte apreciată de gurmanzi.
-
Textură crocantă: suculentă, perfectă atât crudă, cât și gătită.
-
Coajă violetă: foarte decorativă, peste un miez alb strălucitor.
-
Creștere rapidă: socotiți 4 până la 6 săptămâni între semănat și obținerea răsadului.
Sfaturi pentru semănat:
-
Expunere: însorită.
-
Sol: reavăn, afânat, bogat în materie organică și bine drenat. Un sol care rămâne reavăn este esențial: seceta face bulbul să se întărească și să crape.
-
Metodă: semănați din martie până în august, în răsadniță sau direct la locul definitiv, la adâncimea de 1 cm. Eșalonați semănările pentru a prelungi recolta. Vedeți cum să vă semănați semințele.
Sfaturi pentru plantare:
- Transplantați la 4 sau 5 frunze, la o distanță de 25 cm. Nu o îngropați sub nicio formă: spre deosebire de celelalte verze, coletul trebuie să rămână la suprafață, altfel bulbul nu se formează.
Sfaturi pentru întreținere:
- Udați regulat și uniform. Mulciți pentru a păstra prospețimea solului.
- O plasă antiinsecte așezată încă de la plantare previne atacurile puricilor de pământ și ale fluturilor albi ai verzei, fără tratamente.
Sfaturi pentru recoltare:
-
Recoltați tinere, când bulbul ajunge la dimensiunea unei mingi de tenis. Acesta este momentul decisiv: dacă devine mai mare, se întărește și devine lemnos, fără posibilitate de revenire.
- Tăiați la nivelul solului. Frunzele tinere se gătesc asemenea verzei kale.
Asocieri benefice:
Importanță pentru biodiversitate:
- Ciclul său scurt permite ocuparea unui strat liber, în locul lăsării pământului descoperit între două culturi.
- Dacă este lăsată să înflorească în al doilea an, produce primăvara ciorchini galbeni, foarte bogați în nectar.
Utilizare:
- Crudă, tăiată foarte fin sau rasă în salată — aici aroma sa de alună se exprimă cel mai bine — ori gătită la abur, gratinată sau sotată în wok. Curățați coaja, care este puțin tare.
Recoltarea propriilor semințe:
Fiind bienală, formează semințe în al doilea an: lăsați o plantă în pământ peste iarnă, apoi recoltați silicvele brune și uscate. Atenție, Brassica oleracea se încrucișează foarte ușor între soiuri: izolați planta-mamă pentru semințe. Vedeți cum să vă păstrați semințele.
Angajamentul față de calitate: la SemiSauvage - Permaculture, cultivăm și selectăm semințele cu respectul față de lumea vie drept principiu călăuzitor. Așezați în apropierea vulcanilor din Auvergne, alegem soiuri reproductibile și nehibridizate, testate pentru rata de germinare, sortate și ambalate cu grijă, fără niciun tratament chimic. Convingerea noastră: să le redăm grădinarilor capacitatea de a semăna din nou, an după an, semințe care le aparțin cu adevărat.
O legumă rapidă, crocantă și colorată, care merită redescoperită crudă.
