Brassica oleracea var. gemmifera « Sanda »
Chou de Bruxelles Sanda, chou à jets, chou rosette : ses petites pommes ne sont pas des fruits mais des bourgeons axillaires, un par aisselle de feuille le long de la tige. Amélioration de la variété de Rosny, la Sanda est mi-tardive, très résistante au froid, et produit de 20 à 75 petits choux par pied.
Caractéristiques :
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Très productive : de 20 à 75 choux par pied, à maturité relativement groupée.
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Port demi-haut : plus facile à tenir que les variétés hautes, avec des pétioles violets.
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Pommes dures : serrées et fermes, elles se conservent bien.
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Très résistante au froid : elle se récolte en plein hiver, quand le potager dort.
Conseils de semis :
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Exposition : ensoleillée.
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Sol : profond, frais, riche et surtout bien tassé. C'est la particularité du chou de Bruxelles : en sol trop meuble ou trop azoté, les pommes restent lâches et « feuillues » au lieu de se serrer. Évitez le fumier frais, préférez un compost apporté à l'automne précédent.
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Méthode : semez d'avril à mai en pépinière, à 1 cm de profondeur. Le cycle est long : semez tôt pour une récolte hivernale. Voir comment semer ses graines.
Conseils de plantation :
- Repiquez à 5 ou 6 feuilles, en espaçant de 60 à 70 cm. Enterrez jusqu'aux premières feuilles, buttez et tassez fermement la terre au pied — un plant mal ancré verse sous le poids et produit mal.
Conseils d'entretien :
- Arrosez régulièrement pendant la croissance. Un voile anti-insectes posé dès la plantation évite piéride et mouche du chou.
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Astuce de fin de saison : pincez la tête de la plante en octobre. La sève se reporte alors sur les pommes, qui grossissent et se serrent en quelques semaines.
Conseils de récolte :
- Récoltez en fin d'automne et pendant l'hiver, en plusieurs fois, en commençant par les choux du bas, plus avancés. Détachez-les d'un mouvement de torsion.
- Attendez si possible les premières gelées : le froid convertit l'amidon en sucres et adoucit nettement leur goût.
Associations bénéfiques :
Intérêt pour la biodiversité :
- Sa longue présence au potager, du printemps à la fin de l'hiver, maintient un couvert végétal permanent qui protège le sol et abrite les auxiliaires.
- Laissé monter en deuxième année, il produit des grappes jaunes très mellifères, précieuses au tout début du printemps.
Utilisation :
- À la vapeur puis sautés à la poêle avec des lardons ou des noisettes, rôtis au four coupés en deux, ou crus finement émincés en salade. Évitez la cuisson longue à l'eau, responsable de leur mauvaise réputation.
Récolter ses propres graines :
Bisannuel, il monte à graines la deuxième année : laissez un pied en terre après la récolte, il fleurira au printemps. Récoltez les siliques brunes et sèches. Attention, les Brassica oleracea se croisent très facilement entre elles : isolez votre porte-graines. Voir conserver ses graines.
Engagement envers la Qualité : chez SemiSauvage - Permaculture, nous cultivons et sélectionnons nos graines avec le respect du vivant comme fil conducteur. Installés près des Volcans d'Auvergne, nous choisissons des variétés reproductibles et non hybrides, testées pour leur taux de germination, triées et emballées avec soin, sans aucun traitement chimique. Notre conviction : redonner aux jardiniers la capacité de ressemer, année après année, des graines qui leur appartiennent vraiment.
Jusqu'à 75 petits choux par pied, récoltés en plein hiver.
