Brassica rapa subsp. chinensis
Varză chinezească Pak Choï, bok choy, varză cu coaste albe, varză lingură: cultivată în China de peste o mie cinci sute de ani, nu formează căpățână precum verzele noastre europene, ci o rozetă de pețioli albi, cărnoși și crocanți, acoperiți de frunze verde-închis. Două texturi într-o singură legumă și o creștere atât de rapidă, încât se recoltează în doar câteva săptămâni.
Caracteristici:
-
Textură dublă: pețioli albi crocanți și frunze fragede, de folosit diferit în bucătărie.
-
Creștere foarte rapidă: 6 până la 8 săptămâni de la semănat până la recoltare, ideală pentru a ocupa un strat eliberat.
-
Aromă delicată: mai blândă și mai puțin sulfuroasă decât cea a verzelor europene, excelentă atât crudă, cât și gătită.
Sfaturi pentru semănat:
-
Expunere: însorită, dar planta se teme de căldura ambientală.
-
Sol: bogat, bine aerisit, profund și, mai ales, menținut proaspăt vara. Un aport de îngrășământ organic bine descompus la pregătirea solului îi este cu adevărat benefic. Punctul critic: solul nu trebuie să se usuce niciodată, altfel planta va emite imediat tulpini florifere.
-
Metodă: semănați direct la locul definitiv, deoarece rădăcina suportă greu transplantarea. Solul trebuie să fie încălzit pentru germinare, însă cultura trebuie să se desfășoare la răcoare: preferați, așadar, semănatul la sfârșitul verii (august-septembrie), mai degrabă decât în plină vară. Consultați cum se seamănă semințele.
Sfaturi pentru îngrijire:
- Răriți plantele la 25 cm. Udați regulat și abundent și aplicați un strat de mulci: aceasta este cheia pentru a evita emiterea prematură a tulpinilor florifere, principalul motiv al eșecului acestei culturi.
- O plasă anti-insecte protejează eficient împotriva puricilor de pământ, care găuresc frunzele tinere.
Sfaturi pentru recoltare:
- Recoltați întreaga rozetă tăind-o de la colet sau culegeți treptat frunzele exterioare pentru a prelungi producția.
Asocieri benefice:
Importanță pentru biodiversitate:
- Lăsată să înflorească, produce ciorchini galbeni foarte bogați în nectar, prețioși pentru albine la începutul primăverii.
- Creșterea sa rapidă o transformă într-o bună plantă temporară de acoperire a solului, care protejează pământul între două culturi.
Utilizare:
- Sotată la wok, în supă, înăbușită sau crudă în salată atunci când este tânără. Sfat pentru gătire: adăugați mai întâi pețiolii albi și frunzele abia la final, deoarece se gătesc mult mai repede.
Recoltarea propriilor semințe:
Lăsați o plantă să formeze semințe primăvara: va produce păstăi lungi, care trebuie recoltate când devin brune și uscate. Atenție, plantele din specia Brassica rapa se încrucișează ușor între ele (napi, verze chinezești): izolați planta destinată producerii semințelor. Consultați cum se păstrează semințele.
Angajamentul față de calitate: la SemiSauvage - Permaculture, cultivăm și selectăm semințele noastre având ca principiu călăuzitor respectul pentru viață. Instalați în apropierea vulcanilor din Auvergne, alegem soiuri reproductibile și nehibride, testate pentru rata de germinare, sortate și ambalate cu grijă, fără niciun tratament chimic. Convingerea noastră: să le redăm grădinarilor capacitatea de a semăna din nou, an după an, semințe care le aparțin cu adevărat.
O legumă rapidă, crocantă și delicată, ideală pentru semănatul de la sfârșitul verii.
