Beta vulgaris var. cicla « Rhubarbe Rouge »
Bette à carde Rhubarbe Rouge, poirée rouge, blette à côtes rouges, joutte : ses côtes d'un rouge carmin éclatant lui ont valu son nom — elles évoquent des pétioles de rhubarbe, sans aucun lien botanique. C'est la même espèce que la betterave, mais sélectionnée pour ses feuilles et ses côtes plutôt que pour sa racine.
Caractéristiques :
-
Côtes rouge carmin : lumineuses à contre-jour, spectaculaires au potager comme en massif.
-
Double légume : les côtes charnues se cuisinent comme des asperges, le limbe vert comme des épinards.
-
Récolte très longue : feuille à feuille, du printemps jusqu'aux gelées.
-
Cultivable partout : en pleine terre, en plate-bande fleurie ou même en pot.
Conseils de semis :
-
Exposition : ensoleillée.
-
Sol : profond, frais, riche en matière organique et bien drainé. Un apport généreux de compost donne des côtes plus larges et plus tendres.
-
Méthode : semez du printemps jusqu'en été, directement en place, à 2 cm de profondeur en lignes espacées de 40 cm. Comme chez la betterave, chaque « graine » est un glomérule contenant plusieurs semences : l'éclaircissage sera indispensable. Voir comment semer ses graines.
Conseils d'entretien :
- Éclaircissez à 30 cm dès 4 feuilles. Arrosez régulièrement pour garder le sol frais, surtout en période chaude : c'est ce qui évite la montée à graines prématurée.
- Paillez au pied. En région douce, un simple voile d'hivernage permet de récolter tout l'hiver.
Conseils de récolte :
- Prélevez les feuilles extérieures une à une, en laissant toujours le cœur intact : la plante repart et produit pendant des mois. Ne coupez jamais la touffe entière.
- Cueillez les feuilles jeunes, plus tendres, plutôt que d'attendre qu'elles deviennent énormes.
Associations bénéfiques :
Intérêt pour la biodiversité :
- Son feuillage ample et persistant couvre le sol une grande partie de l'année, le protégeant du dessèchement et abritant carabes et auxiliaires.
- Sa présence prolongée maintient un couvert végétal en arrière-saison, quand la plupart des rangs sont vides.
Utilisation :
- Séparez les côtes du vert : les côtes béchamel, poêlées ou en gratin, le vert sauté à l'ail ou en tourte. Les jeunes feuilles se mangent crues en salade, où leurs nervures rouges font très bel effet. Voir nos légumes anciens et vivaces.
Récolter ses propres graines :
Bisannuelle, elle est généralement cultivée en annuelle car elle monte vite à graines. Laissez un pied en terre l'hiver : la tige florale se développe de juin à septembre la deuxième année. Récoltez les hampes sèches. Attention, elle se croise avec les betteraves : isolez votre porte-graines. Voir conserver ses graines.
Engagement envers la Qualité : chez SemiSauvage - Permaculture, nous cultivons et sélectionnons nos graines avec le respect du vivant comme fil conducteur. Installés près des Volcans d'Auvergne, nous choisissons des variétés reproductibles et non hybrides, testées pour leur taux de germination, triées et emballées avec soin, sans aucun traitement chimique. Notre conviction : redonner aux jardiniers la capacité de ressemer, année après année, des graines qui leur appartiennent vraiment.
Deux légumes en un, et des côtes rouges qui illuminent le potager.
